despre

  • 600 g, filet de vită
  • 2 linguri. piper colorat (negru, alb, verde, roz)
  • 60 g unt
  • 2 capete de șalote
  • 100 ml. coniac
  • 100 ml. ciorba de vacuta
  • 60 ml. frisca lichida
  • sol

Ce mai faci? Te-ai odihnit de la masa cea mare de sărbători, deși pentru unii dintre noi a mâncat direct cu lingura mare?

Pentru mine, dorința de a găti a revenit abia ieri. Luase o meritată pauză de Revelion de o săptămână. Dar nu vă imaginați că astăzi vă voi spune despre o altă bombă cu calorii ... nu, dimpotrivă! Vă prezint rețeta mea pentru unul dintre preparatele mele preferate de carne acasă și anume - friptură de vită cu sos de piper. Nu vă voi pune să fierbeți venele cărnii, să faceți sos demiglas și orice altceva vă puteți gândi doar pentru a garni carnea de vită suculentă cu o singură lingură din popularul sos de ardei. Versiunea mea este mult mai rapidă, așa cum am menționat de mai multe ori - acasă suntem fani ai meselor rapide și rețeta de astăzi este doar asta.

Este foarte important să alegeți carne de vită de bună calitate. Personal, prefer carnea de vită argentiniană pe care o cumpăr de la Metro, dar de obicei tăieturile de acolo sunt de aproximativ un kilogram și jumătate și nu este o opțiune bună dacă ai de gând să gătești cina doar pentru doi. Puteți utiliza, de asemenea, contra file, entracotto sau alt tip de vițel pur adecvat. Tăiți carnea în porții (prefer stivele mai mici și o împărțiți în 4, dar o puteți tăia ușor în două), o legați ușor cu un fir, astfel încât să-și păstreze înălțimea în timpul gătitului și să arate ca o „bombă”, și nu pe o friptură. Ideea este să rămâi ușor crud în interior. Condimentați-l cu sare și piper pe toate părțile și puneți-l într-o tigaie fierbinte cu 1 linguriță. ulei de masline. Dacă preferați că stiva dvs. să fie „minimă” sau așa-numitul la cuptor mediu, coaceți-l 3-4 minute pe o parte sau până când începe să devină maro închis la culoare, iar când este înjunghiat cu un cuțit, este încă moale. Pentru "alangle" gătiți-l timp de 1-2 minute, iar pentru cel bine copt - aproximativ 5-6 minute.

După cum am menționat deja, sosul se prepară foarte ușor. Curățați ceapa și o puneți într-un robot kune, astfel încât să obțineți ceva de genul piure de ceapă. Scopul nu este să simți bucăți de ceapă în sos. Într-o tigaie mică, adâncă, topește untul și sotează ceapa în ea. Între timp, măcinați ardeiul într-un mortar. Când ceapa este suficient de moale și începe să se caramelizeze ușor, adăugați coniacul. Dacă nu aveți coniac, îl puteți înlocui oricând cu whisky, de exemplu. Lasam sosul sa fiarba 3-4 minute, apoi adaugam bulionul si jumatate din ardeiul zdrobit si mai fierbem inca 3 minute. Adăugați smântâna și lăsați sosul să se gătească la foc foarte mic, astfel încât să nu fiarbă. Cand incepe sa se ingroase, adauga sare si scoate de pe foc. Rețineți că odată ce se răcește, sosul se va îngroșa și mai mult.

Amintiți-vă când serviți pentru a scoate firul din stive, astfel încât oaspeții să nu fie surprinși de ceea ce se întâmplă în gura lor.!

* Fripturile de ardei și sosul cu ele sunt o opțiune pentru cină, chiar dacă decideți să urmați principiile consumului separat. Singurul lucru pe care trebuie să-l țineți cont este că garnitura este doar ilustrativă și trebuie să o înlocuiți cu unele legume - crude sau înăbușite, de exemplu.