zară

Churchill este un desert georgian făcut din nuci învelite în jeleu de struguri. O dulceață similară cu o diferență foarte mică în rețetă este preparată în Bulgaria sub denumirea de zară sau balsujuk. De unde provine desertul și în ce zonă este cel mai frecvent nu se știe.

Iată cum să vă pregătiți churchchela sau cu alte cuvinte balsudzhuk:

  • 50 de grame de nuci sau 100 de grame de alune
  • 1,5 litri de suc de must de struguri (sucul obținut din prepararea vinului)
  • 300 de grame de făină
  • 3 linguri zahăr
  • ac si ata

Mod de preparare:

Prăjește nucile într-o tigaie fierbinte timp de 2-3 minute, scoate-le de pe foc și lasă-le să se răcească scurt. Ar trebui să fie ușor calzi, astfel încât să puteți lucra cu ei calm. Este recomandabil, dacă utilizați alune, să le curățați.

Înfilați un fir mai gros (dublu) într-un ac mare și înșirați 25 de piulițe și legați capătul firului astfel încât să poată fi folosit ulterior ca un cuier.

Amestecați zahărul și făina într-un castron, adăugați 500 de mililitri de suc de struguri și amestecați cu o spatulă. Când este combinat, amestecați cu un blender pentru a obține o consistență complet netedă.

Puneți sucul rămas într-o cratiță adâncă și turnați cu grijă amestecul de făină, amestecând continuu.

Se încălzește și se gătește până când amestecul se îngroașă. Odată ce fierbe, reduceți temperatura și gătiți timp de 8-10 minute. Sosul trebuie să se îngroașe și să nu aibă gust de făină.

Când se atinge o consistență groasă și lipicioasă, este timpul să scufundați cu grijă piulițele, ținându-vă de fir. Ajutați-vă cu o lingură de lemn pentru a le acoperi bine cu glazura.

Scoateți piulițele trăgând de fir. Dacă consistența este corectă, glazura ar trebui să picure, dar în același timp ar trebui să acopere bine nucile. Dacă doriți un strat de fructe mai gros, înmuiați din nou.

Agățați-vă acolo unde nu există pericolul ca păstăia să atingă obiecte străine și lăsați-o să se usuce timp de 3-4 zile.

Puteți să-l consumați când se întărește, sau să îl înfășurați într-un prosop și să-l păstrați timp de 2-3 luni, timp în care se va forma un strat subțire de zahăr, ceea ce este normal.

Pentru versiunea bulgară, creșteți cantitatea de zahăr la 1 linguriță și înlocuiți făina cu 1 pachet de amidon, adăugați 1 linguriță de suc de lămâie, iar restul este în aceiași pași.