Încă de acum 3000 de ani ridichi au fost cultivate plantație. În jurul anului 1000 î.Hr., ridichile au fost cultivate în țările din Asia Centrală, de unde au provenit. La început, ridichile erau o legumă populară în Grecia, Egipt, Imperiul Roman, pe țările Chinei actuale și până în Japonia. Tuberculii de ridiche roșie rămân una dintre cele mai consumate, utile și preferate legume până în prezent, ridichile fiind consumate cel mai adesea în timpul salatelor de primăvară.

ridichi

În esență, ridichile sunt o plantă anuală de legume rădăcinoase. Provin din familia cruciferelor. Denumirea latină a ridichiului este Raphanus sativus var. Radiculă. În general, ridichile formează două grupuri de soiuri - europene și chineze, iar în Bulgaria se cultivă soiuri europene, dar pe piețe puteți găsi și specii cultivate și importate din China.

Popularitatea ridichiului ca legumă preferată pentru masă se datorează în principal gustului special și specific pe care îl au, marea lor bogăție de nutrienți care păstrează și întărește sănătatea umană. Provenind din țările din Asia Centrală, ridichile sunt acum cultivate în absolut toate latitudinile. Motivul pentru aceasta este că ridichile sunt legume durabile și nu atât de pretențioase. Ridichile sunt plante rezistente la frig și iubitoare de lumină, iar sezonul lor de creștere este relativ scurt.

Ridichi poate fi cultivat atât în ​​aer liber, cât și în sere. În Bulgaria, ridichile sunt cel mai adesea cultivate la sfârșitul toamnei și la începutul primăverii. Dintre soiurile populare ridichi, care sunt preferate pentru procesare în țara noastră sunt: ​​"Saksa 2", "Sofia Superb", "Favorite", "Pearl", "Roșu cu cozi albe" și altele. Ridichile sunt ușor de cultivat, nu necesită multă îngrijire și o atenție specială constantă. Rădăcinile sunt gata de recoltare în aproximativ 25-30 de zile după germinare.

Se consumă fructe de ridiche. Aceste rădăcini au fructe mici, iar forma lor poate fi ovală, conică sau cilindrică. Culoarea ridichilor este cel mai adesea roz-roșu și poate fi colorată fie doar în roz, roșu, violet sau o combinație a acestor culori. Fructul ridichilor din interior este alb și dens. Ridichile sunt legume suculente, fragede și proaspete, mai ales dacă sunt consumate proaspete. Sunt comestibile mult timp după ce au fost rupte, dar așa-numitele "Ispită". Ridichile pot fi adesea atacate și mâncate de viermi. Un semn al acestui fapt sunt pete filamentoase roșii-cireșe, formate pe coaja lor exterioară.

Compoziția ridichi

Compoziția chimică a ridichiului determină că acestea sunt extrem de bogate în enzime, săruri minerale și vitamine. Această legumă are un conținut ridicat de vitamina C - peste 30%. Este bogat în glicozide, uleiuri esențiale, sodiu, potasiu, fosfor, acid nicotinic și salicilic. Ridichele conțin, de asemenea, un colorant numit antocianină, care le conferă o culoare roșie frumoasă. Sunt bogate în pectină, celuloză, fier, vitamine A, B1, B2, B3 și PP.

100 g ridichi conțin 16 calorii, 0,1 g grăsimi, 3,4 g carbohidrați, 0,6 g proteine ​​și 15 mg vitamină C.

Ridichi stimulează digestia, deoarece uleiul esențial conținut în ele mărește secreția glandelor digestive, ca urmare a faptului că nu creează o senzație de greutate în stomac și sunt un aliment ușor pentru stomacul unei persoane.

Selectarea și depozitarea ridichilor

Când cumpărați ridichi acordați o atenție specială cochiliei lor. În mod normal, ar trebui să fie proaspăt și fără pete negre, care sunt un semn sigur al prezenței proceselor putrefactive în interiorul legumelor. Bucătarii cu experiență recomandă ridichile să fie păstrate la frigider, cufundate într-o cantitate mică de apă sau plasate direct în pungi de plastic.

Utilizarea culinară a ridichiului

Scopul acestei legume este diferit în diferite națiuni. În China, de exemplu, unul dintre soiurile de ridiche este utilizat pentru producția de ulei, iar în India este cultivat pentru fructele sale mari comestibile.

La noi, cei mici ridichi sunt una dintre cele mai populare legume de primăvară. Acestea sunt utilizate mai ales în salata populară și, fără prezența lor, pur și simplu nu ar fi la fel. Ridichile se pot pune și pe sandvișuri, sunt folosite pentru a face suc foarte util și vindecător.

Ridichi nu sunt o legumă populară pentru conserve. Ridichile nu sunt sensibile la niciun tratament termic, deoarece carnea este slabă și își pierde aroma.

Beneficiile ridichiului

Ridichile sunt extrem de utile în multe probleme de sănătate. În multe cazuri, acestea au un efect benefic în prezența excesului de greutate, a tensiunii arteriale crescute și a problemelor cardiace. Dacă suferiți de oricare dintre aceste boli, este destul de bine să creșteți la maxim aportul de ridichi. Dacă nu este singur, puteți mânca ridichi în combinație cu salată verde, ceapă proaspătă și usturoi și puteți adăuga ouă fierte ca aditiv.

În unele cazuri, ridichile sunt un remediu foarte eficient în lupta împotriva răcelii și gripei, jucând un rol important ca agent antiinflamator. Ridichile au un efect de ameliorare a durerii în cazurile de nevralgie și radiculită. O rețetă ușoară pentru un remediu pentru ridichi pentru răceli este de a face suc de ridiche roșu în combinație cu ceapă și miere.

Ridichi sunt deosebit de valoroase pentru persoanele cu diabet zaharat. Sucul de ridiche este o sursă foarte bogată de vitamina C, ceea ce îl face foarte util în lupta împotriva oboselii de primăvară. Ridichile stimulează activitatea ficatului și a rinichilor.

Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Ohio au descoperit că antocianina conținută în ridichi are capacitatea de a încetini creșterea celulelor canceroase în cancerul de colon.

Rău de la ridichi

În general, ridichile sunt un aliment inofensiv, dar există un risc potențial pentru acei oameni care sunt intoleranți la oricare dintre ingredientele legumelor de primăvară altfel delicioase.