urzică

Dacă tu, ca și mine, ai așteptat cu nerăbdare sfârșitul iernii și apariția unor verdeață delicioase și utile, frigiderul tău este probabil plin de ele în acest moment și cauți idei pentru pregătirea lor.!

Această postare este dedicată uneia dintre urzicile noastre preferate de izvor fierbinte. Când eram copil, supa de urzici, orez și tocană de urzică, terci de urzică și o salată, care îmi plăceau mai ales din urzici opărite, ouă fierte și nuci, se făceau la noi în primăvară. Aceste rețete tradiționale sunt și astăzi preferatele mele, dar sunt mereu curios să încerc altele noi. Așadar, în urmă cu ceva timp am adăugat un risotto foarte cremos de hrișcă și urzică pe lista mâncărurilor preferate de urzică.

Mai multe despre rețetă într-un moment, dar înainte de asta câteva cuvinte despre

Proprietăți utile ale urzicii

Din cele mai vechi timpuri, urzica a fost folosită în medicina pe bază de plante și medicina populară. I se prescriu o serie de proprietăți curative. Este folosit pentru a face infuzii, decocturi, comprese și, în timpul nostru, suplimente alimentare.

Cu toate acestea, ne vom concentra în principal pe potențialul său nutritiv. Deoarece în ultimii ani a devenit la modă să definim anumite alimente ca „super alimente” și să punem mai des această etichetă pe produsele importate exotice, am putea numi în siguranță urzica unul dintre super alimentele care cresc în latitudinile noastre! Urzica este bogată în:

  • Vitamine (A, C, K și unele vitamine B)
  • Minerale (calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu și sodiu)
  • Toți aminoacizii esențiali
  • Polifenoli
  • Pigmenți

Cele mai importante trei proprietăți pe care le are urzica pentru curățare, antiinflamatoare și mineralizante. Este extrem de util ca parte a meniului de primăvară, în special pentru persoanele care urmează posturile sau diferite programe de curățare.

Recomandat pentru situații anemice și oboseală cronică datorită conținutului ridicat de fier mineral.

Se consideră că urzica crește laptele matern și îi îmbunătățește calitatea, așa că este bine să fii prezent în meniul viitoarelor mame.

Aproximativ 100 g de urzică acoperă nevoile noastre zilnice de betacaroten și furnizează aproximativ 12 g de proteine. În afară de aceasta, urzica este considerată una dintre cele mai bune surse vegetale de calciu.

În general, există multe motive pentru a o include în meniul dvs. și, dacă sunteți în căutarea unei rețete noi interesante de încercat, încercați acest lucru:

Risotto de primăvară cu hrișcă și urzică

  • ½ Un pahar de hrișcă verde
  • 1 cană de apă sau bulion de legume
  • 1 ceapa mare
  • 4 căței de usturoi
  • 2 căni bine ambalate cu frunze de urzică
  • 2 căni bine ambalate cu frunze de spanac proaspăt
  • ½ Un pahar de lapte de cocos
  • 1 lingură. ulei de masline
  • 1 linguriță cimbru uscat sau frunzele câtorva tulpini proaspete
  • Sare și piper după gust

  • Drojdie comestibilă, coajă de lămâie rasă sau parmezan

Înmuiați hrișca timp de 2-3 ore în apă. Acest lucru este opțional, dar face risotto mai cremos. După îmbibare, spălați-l bine sub apă curentă până când apa este limpede.

Curățați bine spanacul și urzicile. Scoateți toate mânerele dure.

Tocam marunt ceapa si usturoiul.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adecvată și fierbeți ceapa timp de 2-3 minute. Adăugați usturoiul și cimbru și gătiți încă 2 minute. Se toarnă hrișca în tigaie și se amestecă bine încă 1-2 minute.

Adăugați apa/bulionul și fierbeți la foc mic până fierbe.

Între timp, faceți piure urzicile și spanacul în blender împreună cu laptele de cocos.

Când hrișca se îngroașă, se toarnă amestecul de urzică-spanac-nucă de cocos în interior și se mai amestecă câteva minute până când lichidul este absorbit. Se condimentează cu sare și piper.

Serviți risotto stropit cu drojdie comestibilă, coajă de lămâie sau parmezan.

Am folosit noua mea tigaie Zyliss pentru această rețetă, ceea ce face ca gătitul să fie extrem de ușor și plăcut. Primăvara trecută am pregătit risotto într-o tigaie din ceramică, dar când s-a îngroșat a trebuit să amestec constant, deoarece se lipea ușor de fund. Un alt lucru pe care l-am găsit după aproape o lună de utilizare a vaselor de gătit Zyliss, SKK și AMT este capacitatea lor de a acumula căldură. Este suficient să le încălziți la o temperatură ridicată la începutul gătitului, după care pot reduce căldura la mediu și chiar scăzut și pot continua să gătesc în acest mod foarte economisitor de energie. Dacă ați uitat să vizionați videoclipul meu „Cum să alegeți o tigaie”, asigurați-vă că îl urmăriți atunci când decideți să înlocuiți felurile de mâncare vechi cu altele noi, deoarece un fel de mâncare bun poate face cu adevărat diferit gătitul.!

Și dacă aveți nevoie de mai multe idei culinare de primăvară, am ȘTIRI BUNE. Unii dintre voi probabil că ați văzut că în perioada 12 - 14 aprilie cu Vanya Visarionova organizăm un refugiu de primăvară de 3 zile în Bansko cu un program foarte frumos, inclusiv practici în mișcarea restaurantului, cursuri culinare, o plimbare la piața fermierilor și o demonstrație a unui bucătar în restaurantul italian.

Locurile pentru retragere au fost ocupate, dar în ultimele zile 2 studiouri au fost eliberate din cauza angajamentelor neprevăzute ale participanților. Căutăm oameni dispuși să își ocupe locurile și din moment ce fetele au plătit prețuri promoționale, cine le înlocuiește va profita de același lucru! Puteți vedea totul despre programul de retragere AICI, deoarece am oferit surprize și cadouri suplimentare despre care nu veți citi în program. Dacă doriți să petreceți 3 zile de încărcare într-o companie feminină plăcută, profitați de ocazie și scrieți-ne la [email protected]!

Magi Pashova

Sunt Maggie, absolventă a CSNN, autor, blogger, ambasador al Revoluției Alimentare, mâncare bună și ideea unei vieți mai sănătoase. Bine ați venit în lumea mea delicioasă și colorată!