Rucola și păpădia - care este diferența. Cum să obțineți rucola proaspătă. Ce conține planta și care este aplicația ei - în medicină, cosmetologie, gătit. Ne poate face rău - la ce să fim atenți. Ulei și suc de rucola. Creştere

Rucola - aceasta este o plantă populară de salată care poate fi folosită ca condiment sau ca ingredient în garnituri și salate.

Are gust de măcriș, dar are un gust de muștar mai bogat. Este utilizat în mod activ în bucătăria mediteraneană, în special cea italiană. Crește în sălbăticie, dar există multe soiuri cultivate și se cultivă industrial. Poate fi cumpărat de pe piață sau de la supermarket; poate fi cultivat și acasă - în curte sau pe balcon.

Ce este rucola?

Rucola este o plantă din familia cruciferelor. Frunzele verzi ale plantei, uneori florile, sunt folosite la gătit. Semințele cu gust specific sunt extrase din semințe, rădăcinile sunt căutate în farmacologie.

Diferența dintre rucola și păpădie

Câțiva oameni cred că rucola este păpădie cultivată. Acest lucru se datorează asemănării externe a frunzelor din cele două plante, dar de fapt aparțin unor familii diferite. Am spus deja că rucola este o plantă cruciferă și în familia sa sunt muștar „rude apropiate” și mai îndepărtate ca varza și conopida. Păpădia aparține familiei Compositae.

Aspect

Rucola atinge o înălțime de 50-60 cm. Frunzele sunt pinnate, cu smocuri fine și seamănă cu frunzele de ridiche. Sunt suculente și cărnoase. Planta înflorește în buchete mici cu flori albe sau gălbui. Semințele de rucola înlocuiesc florile - sunt situate în păstăi mici de treizeci. Semințele bine coapte își păstrează germinația timp de patru ani; sunt folosite pentru a face unt presat la rece.

Unde crește?

Rucola poate fi cultivată în Africa de Nord, Asia Mică și Asia Centrală. Planta este adaptabilă și s-a adaptat condițiilor climatice din Europa de Nord și America de Nord. Cu toate acestea, cel mai favorabil teren pentru rucola rămâne Mediterana, în special Italia. Acolo planta este cultivată cel mai intens și în cantități industriale.

Se cultivă sezonier în aer liber de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei și în sere - tot timpul anului.

De unde să cumpăr? Preț

Rucola poate fi cumpărată de la tarabele de legume din piețele mari sau de la supermarketuri. Se vinde la bursele angro - pe kilogram, iar prețul depinde de calitate și origine. Variază în jurul valorii de 15-22 BGN/kg.

Mai des poate fi găsit pe legături de o sută de grame, prețul pentru o legătură este de 2-2.20 BGN.

Caracteristici și caracteristici

beneficiază

Frunzele de rucola devin amare când sunt mestecate; ai senzația că mănânci ceva cu adaos de nuci și muștar. Aroma este unică - picantă și plăcută. Frunzele tinere au o aromă mai slabă, dar mai gustoasă. Florile sunt, de asemenea, comestibile, nota amară se simte clar în ele.

Informații nutriționale, calorii

100 de grame de masă de frunze de rucola conțin 91,7 g de apă, proteine ​​- 2,6 g, hidrocarburi - 2 g, fibre - 1,6 g, grăsimi - 0,76 g. Rucola dă 25 kilocalorii la 100 g de masă.

Lăstarii tineri ai plantei conțin un procent ridicat de iod - este important pentru locuitorii din zone care sunt departe de mări și oceane. Flavonoidele, care întăresc vasele de sânge, joacă, de asemenea, un rol important. Planta este utilă în special persoanelor care suferă de insuficiență venoasă, tromboflebită și hipertensiune arterială.

Compoziție chimică

Rucola este foarte bogată în vitamine. 100 de grame din minunata masă de frunze conțin 1,4 mg de vitamină A, 16,34 mg de vitamine B: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9; 0,305 mg niacină, 15 mg vitamina C, 0,43 mg E, 108,6 mg K.

Următoarele sunt macro și microelemente: potasiu - 369 mg, calciu - 160 mg, magneziu - 47 mg, sodiu - 27 mg, fosfor - 52 mg, fier - 1,47 mg, mangan - 0,321 mg, cupru - 0,076 mg, seleniu - 0,0003 mg, zinc - 0,47 mg.

Datorită conținutului ridicat de vitamine, macro și microelemente, planta este o sursă de energie foarte puternică. Astfel de alimente măresc rapid tonusul corpului, optimizează performanța, normalizează echilibrul apă-sare, protejează împotriva proceselor maligne. Proprietățile utile combinate cu un conținut scăzut de calorii fac ca această salată să fie indispensabilă pentru cei care doresc să-și controleze greutatea.

Soiuri (specii). Rucola sălbatică și altele.

Cultivarea ruculei este o practică relativ nouă: de generații au acceptat planta aproape ca o buruiană, dar nu s-a deranjat să o folosească ca nutrient util și ca opțiune medicinală. În vremuri mai recente, soiuri precum Arugula Coltita, Arugula Selvatika au fost selectate și distribuite, iar soiurile Gracia, Rococo și Solitaire sunt, de asemenea, solicitate. Ele diferă prin forma frunzelor, intensitatea aromei, randamentele.

Linkul pentru rucola pentru BGN 2 - 2,50 poate fi cumpărat de la piață sau la supermarket

În țara noastră puteți cumpăra cel mai adesea producție bulgară de rucola - foioasă, din soiuri cultivate sau importată din Israel - sălbatică, cu frunze înguste. Pentru produsul importat, prețul de conectare de 100 g este calculat la 25 BGN/kg.

Beneficiile ruculei, proprietăți curative

Toată această compoziție fantastică de rucola verde face produsul excepțional mancare sanatoasa. Multe vitamine, macro și microelemente, fibre îmbunătățesc funcționarea corpului nostru. Iată cum putem rezuma efectele benefice ale plantei:

  • Întărește sistemul imunitar;
  • Stimulează stomacul;
  • Îmbunătățește metabolismul;
  • Întărește vasele de sânge și îmbunătățește performanța sângelui în direcția hemoglobinei - datorită conținutului bun de fier;
  • Reduce depunerea sărurilor în țesuturi și articulații;
  • Scade colesterolul;
  • Exercită acțiune antibacteriană;
  • Crește rezistența la stres;
  • Există puține calorii în cantități mari - acest lucru este important pentru controlul greutății și pentru programele de succes de reducere a greutății;
  • Îmbunătățește pofta de mâncare;
  • Este util pentru persoanele cu niveluri ridicate de zahăr din sânge, pentru diabetici.

Aplicație culinară

Rucola este populară mai ales ca produs pentru salată - este de obicei combinată cu alte legume cu frunze, cum ar fi spanacul și salata verde, dar și cu roșii, castraveți, salată iceberg, ardei verzi, ceapă verde, măsline. Se folosește și ca garnitură pentru preparatele din carne și pește. Un detaliu important este că rucola în garnitură pentru o mâncare de pește neutralizează respirația specifică, ceea ce nu este plăcut pentru toată lumea.

După anunțarea salatelor cu rucola, continuăm cu mai multe beneficii ale plantei valoroase - în medicină, pentru pierderea în greutate, pentru înfrumusețare și așa mai departe:

Rucola poate fi folosită pentru a face diverse sosuri și paste, pentru a împrospăta sandvișuri și gustări reci. Este o combinație foarte frumoasă cu diferite brânzeturi și brânză galbenă. Poate fi folosit și ca canapea pentru carnea roșie. Frunzele sunt folosite și la prepararea murăturilor pentru murături.

Iată câteva sfaturi utile - cum să gătești cu rucola:

  • În primul rând - legumele cu frunze trebuie spălate foarte bine; unii perfecționiști chiar înmoaie frunzele în apă ușor sărată timp de 10-15 minute;
  • În al doilea rând - înainte de gătit, asigurați-vă că le uscați; dacă nu avem o centrifugă pentru uscarea salatei - într-o cârpă curată de bumbac; rucola este rupta, nu este o idee buna sa tai;
  • În al treilea rând - imediat după tocat, se toarnă ulei de măsline și se consumă; planta își pierde gustul dacă este lăsată să stea în picioare. Avantajul acestuia este mai mic dacă îl supunem tratamentului termic.

În medicină

Medicina populară folosește planta de rucola în tratamentul multor boli. Calitatea sa ca antibiotic natural este cea mai apreciată - de aceea este căutată ca expectorant pentru răceli.

  • Rucola este utilizată pentru tratarea cistitei, deoarece are un efect diuretic puternic. Se prepară într-un decoct și se pot lua frunze proaspete sau uscate. Două linguri de rucola se toarnă cu jumătate de litru de apă clocotită și amestecul se lasă sub un capac timp de cinci ore. Se strecoară și se beau 100 ml înainte de mese, de 3-4 ori pe zi.

Poate fi folosit și pentru tratarea rănilor - se vindecă rapid, iar infuzia din rețeta de mai sus este folosită pentru clătirea lor. Consumul sistemic de legume cu frunze, suc și decoct este un adjuvant în tratamentul ulcerului gastric.

Un rol al ruculei cunoscut din antichitate este creșterea libidoului; de multe ori sursele antice îl indică ca pe un afrodiziac. În același timp, este un instrument care realizează tonifierea generală a corpului.

Când slăbești

Nutriționiștii recomandă rucola în meniul persoanelor supraponderale. Poate fi, de asemenea, util ca mijloc de descărcare periodică a oricărui organism. Datorită conținutului său scăzut de calorii, este foarte potrivit pentru un astfel de rol - oferind în același timp corpului un set bogat de componente utile. Fibra pe care o aduce în organism creează senzația de sațietate cu o cantitate mică de aport alimentar.

Cu rucola, dietele de slăbit funcționează

Uleiul de rucola este, de asemenea, recomandat ca remediu dietetic: 1-2 lingurițe din acest produs se încarcă cu ingrediente utile fără a provoca creșterea în greutate.

În cosmetologie

Sucul de rucola poate fi o modalitate excelentă de a hidrata pielea feței. În același timp, ingredientele sucului au un efect calmant, neutralizează zonele iritate și înroșite, descuamarea și o erupție cutanată mică.

  • Cei cărora nu le plac pistruii pe față le pot trata cu un elixir de rucola, iată cum: 200 g de rucola proaspătă se toacă și se toarnă cu o jumătate de litru de ulei de măsline. Se lasă să stea într-un borcan de sticlă timp de două săptămâni și se strecoară. Păstrați la rece; salvează de tot felul de iritații ale pielii; cu un tampon zonele cu probleme sunt tratate de 1-2 ori pe zi.

De fapt, se poate spune că rucola este un bun agent de întinerire. Următoarea mască de față este populară în Marea Mediterană, ceea ce face ca pielea ofilitoare să fie suplă și strălucitoare: rucola și măslinele nesărate sunt tăiate într-un raport de 1: 2. Amestecul se aplică pe față și se lasă 20 de minute, urmat de spălare cu apă călduță.

  • Uleiul de rucola este un remediu de succes împotriva căderii părului. Este pur și simplu frecat în rădăcinile părului - astfel încât să acopere întregul scalp. Capul este înfășurat într-un prosop pentru toată noaptea, urmat dimineața de o spălare bună cu apă caldă și un șampon ușor. Procedura se repetă de 2-3 ori pe lună. Uleiul ajută și la părul uscat și înflorit: masca descrisă este făcută în același mod, dar numai pentru o jumătate de oră și cel puțin o dată pe săptămână.

Rucola și sarcina

În principiu, rucola este un produs util în meniul pentru femei, deoarece consumul său regulat menține pielea feței și a corpului, a părului și a unghiilor în stare excelentă; ajută la menținerea unei siluete subțiri.

În timpul sarcinii, este indispensabil datorită conținutului său echilibrat și bogat de vitamine, fibre, macro și microelemente. Cu toate acestea, cantitățile nu ar trebui să fie exagerate: este posibil ca rucola valoroasă să devină periculoasă dacă provoacă contracții uterine: acest lucru se poate întâmpla dacă consumul este prea frecvent și în cantități mari.

De asemenea, este recomandat în timpul alăptării, deoarece activează alăptarea - dar cu același avertisment de moderare.

Vătămări și contraindicații

Începem cu avertismentele formulate doar pentru femeile însărcinate și care alăptează: rucola este utilă pentru acest grup de consumatori, dar cu o măsură și atenție la posibilele efecte secundare. Este posibilă și intoleranța individuală la oricare dintre numeroasele componente ale plantei.

Legumele cu frunze sunt cu siguranță contraindicate persoanelor cu gastrită care suferă de aciditate crescută a sucurilor gastrice. De asemenea, nu trebuie consumat de consumatorii cu colită, boli de rinichi - inclusiv cei care suferă de pietre la rinichi, boli de ficat.

Ulei de rucola

Produsul este obținut prin metoda presării la rece și are multe aplicații în medicină și cosmetologie. Se folosește cu ușurință, de exemplu, ca mască de păr chiar și în absența problemelor: scalpul și părul sănătos sunt hrănite și calmate după ce frecați ușor câteva picături de ulei timp de o jumătate de oră. Această procedură previne căderea, ruperea și ruperea părului, iar părul devine strălucitor și flexibil. Masca nutritivă și vindecătoare poate fi făcută peste noapte prin amestecarea uleiului de rucola cu un produs similar de ricin sau brusture.

Dacă ne îmbogățim crema de față gata făcută cu 2-3 picături de ulei de rucola, aceasta va hidrata mai complet, va hrăni și va avea un efect calmant asupra roșii și o ușoară erupție.

  • Pentru a slăbi, uleiul este folosit luând 1-2 lingurițe înainte de micul dejun. Același produs poate fi utilizat în cantități similare la prepararea sosurilor de salată. Uleiul este ușor, se absoarbe rapid și menține mult timp senzația de sațietate.

De asemenea, puteți folosi ulei de rucola pentru a vă înfrumuseța genele și sprâncenele. Acest lucru se face cu un stick pentru urechi prin scufundarea tamponului în ulei și aplicarea acestuia pe gene. Deci, dacă o faci o dată pe zi, după câteva săptămâni vei observa că genele tale au început să se prelungească.!

Același lucru se face și când sprâncenele noastre sunt prea subțiri pentru că le-am smuls din neglijență sau din alt motiv. Uleiul de rucola are proprietatea de a îngroșa sprâncenele.

La ce preț se vinde? 60 de mililitri din acesta se vând cu amănuntul pe internet la un preț de 15-16 BGN fără livrare. Este cumpărat de la Amazon la același preț sau la un preț mult mai mare, dar acolo problema, desigur, este livrarea.

Suc de rucola

Sucul de rucola are un efect benefic și - proaspăt stors - susține procesul de vindecare a tractului gastro-intestinal. Sub formă de suc, organismul primește toate ingredientele utile de la plantă, cu excepția fibrelor iritante.

Sucul proaspăt stors este o modalitate excelentă de a menține pielea feței, a gâtului și a mâinilor - folosită ca loțiune.

Iată rețeta lekuva.net pentru curățarea corpului cu suc proaspăt din mai multe produse, printre care se numără rucola:

  • Stoarce separat sucurile a trei morcovi, o cană de castravete tocat, o jumătate de cană de varză albă tocată, pătrunjel și rucola tocată. După prepararea ingredientelor individuale, componentele sunt amestecate și cocktailul se bea imediat. Acest lucru se face în trei dimineți consecutive pe stomacul gol.

Creştere

Publicațiile de pe web notează că rucola nu se numără printre culturile dorite pentru creșterea în țara noastră; cu toate acestea, există entuziaști și cultura este printre cele oferite pe piețele de legume autohtone. Soiurile cultivate sunt preferate - foioase, producție bulgară. Se cultivă sezonier în aer liber - vara sau într-o seră. De asemenea, este disponibil pe piață din importuri, cel mai adesea din Israel și Grecia, prin urmare provine în principal de tip rucola cu frunze înguste "sălbatice".

Internetul oferă, de asemenea, multe sfaturi pentru cultivarea ruculei în curte și pe balcon și, potrivit rapoartelor, nu este o problemă să găsești semințe de două sau trei soiuri la prețuri accesibile. Toți experții spun că cultivarea acestui produs este ușoară și că nu există nicio problemă de a mânca din când în când și de a recolta de rucola fără mult risc și efort.

Aici dăm un anunț materialului nostru pentru cultivarea ruculei, după care vom lansa un videoclip despre cum îl putem crește pe terasă. Distribuiți articolul dacă ați găsit ceva interesant în el! Ne puteți mulțumi postând un link către Facebook, Google Plus sau Twitter! Comentează mai jos pentru a afla ce părere ai despre munca noastră!

Pentru mai multe informații: denumire latină: Eruca vesicaria subsp. sativa. În engleză: Arugula. În rusă: Ruccola. În germană: Garten-Senfrauke. În spaniolă: Rúcula. În turcă: Roka.