Unul dintre cele mai memorabile momente ale cinei de sărbătoare de Crăciun este când servim un curcan delicios, suculent și parfumat pe masă.

crăciun

Toată lumea își apucă furculițele la vederea unei păsări perfect maronii-aurii, cu aspect strălucitor, cu gust suculent.

Asigurați-vă că curcanul este gătit corect urmând aceste sfaturi simple pentru prepararea, prelucrarea și coacerea principalului produs pentru cina de sărbători:

Dezghețarea păsării:

Dacă ați cumpărat curcanul cu o săptămână mai devreme, înghețați-l imediat sau cumpărați-l cu o zi sau două mai devreme și puneți-l în frigider.

Dezghețați curcanul la frigider timp de 24 de ore. Scoateți-l cu o zi înainte de a-l găti, sau îl puteți dezgheța mai repede acoperindu-l cu apă rece în chiuvetă și schimbând apa la fiecare jumătate de oră. Nu despachetați curcanul înghețat înainte de decongelare. Pentru cea mai bună calitate a păsărilor, nu înghețați din nou.

Prăjirea păsărilor de curte

Cumpărați un curcan cu un cronometru pop-up sau un fluier care oferă timpul potrivit de gătit. Se întinde curcanul cu ulei de măsline presat la rece. Așezați cu piepturile de curcan sus pe un suport sau grătar într-o tigaie superficială. Gatiti la cuptor sau preincalzit la 165 ° C.

Pentru curcanii neumpluti este bine sa pui o tulpina sau doua de telina, condimente si ceapa tocata si o mana de patrunjel in cavitate pentru a mentine carnea umeda si suculenta.

Acoperiți pasărea cu folie liber pe curcan pentru a preveni prăjirea excesivă. În ultima jumătate de oră de gătit, scoateți folia și coaceți fără ea. Curcanul este gata atunci când un termometru blocat în carne arată aproximativ 85 ° C și umplutura este de 75 ° C.

Nu gătiți niciodată curcanul parțial, gătiți până când este complet gătit. Pentru o tăiere mai ușoară după prăjire, lăsați curcanul acoperit cu folie de aluminiu timp de cel puțin 20 de minute, astfel încât sucurile vor fi conservate în pasăre și vor rămâne suculente.

Umplutură pentru curcan:

Ingredientele pentru o umplutură delicioasă sunt nesfârșite. Fii creativ. Pentru o umplutură tradițională, adăugați ceapă, țelină, morcovi tăiați și pătrunjel.

Adăugați suc de portocale sau mandarină, vin, coajă de portocală, mere cuburi, stafide, condimentați cu cimbru și scorțișoară pentru o aromă de Crăciun. Suplimentele pot include, de asemenea, ciuperci, castane, afine proaspete sau uscate, migdale sau nuci. Pregătiți umplutura chiar înainte de a introduce curcanul în cuptor. Totul trebuie gătit imediat și umplut înainte de a fi gătită pasărea.

Umpleți până la gât din cavitatea principală cu umplutura pregătită. Nu-l umpleți strâns, nu umpleți umplutura, deoarece la prăjire se va extinde și curcanul nu va găti corect. Când curcanul și umplutura sunt gata, îndepărtați umplutura și puneți-o într-un castron de servire.