Scortisoara ofera un gust satisfacator, dar si beneficii imense pentru sanatate

săracă

Revizuire

Scorțișoara este scoarța unuia dintre grupurile de copaci aparținând aceleiași familii. Multe dintre speciile înrudite sunt vândute sub formă de scorțișoară, dar „scorțișoara reală” provine din Sri Lanka și este o degustare mai delicată decât ceea ce se vinde în mod obișnuit sub formă de scorțișoară în Statele Unite, numită și „cassia” sau „scorțișoară chineză”. Cassia este folosită în medicina chineză de mii de ani.

Există multe alte tipuri de scorțișoară, în principal din Asia și Madagascar. „Bastoanele” de scorțișoară sau „barbele” sunt suluri de scoarță uscată și pot fi rase în pulbere sau înmuiate în lichid. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor cumpără scorțișoară în fața solului.

nutriție

Crezi că o linguriță de scorțișoară conține 28 mg de calciu, aproape un mg de fier, peste un gram de fibre și multe vitamine C, K și mangan? De asemenea, conține aproximativ o jumătate de gram de carbohidrați „utilizabili” (non-fibroși).

Beneficii pentru sănătate

În medicina tradițională, scorțișoara este utilizată pentru boli digestive precum indigestie, gaze și balonare, stomac deranjat și diaree. Mai recent, cercetările medicale moderne au închis ochii asupra scorțișoarei și au dat rezultate interesante. Are un efect antiinflamator ușor. De asemenea, încetinește deteriorarea alimentelor (care este probabil legată de motivul pentru care a fost folosit ca agent de îmbălsămare în Egiptul antic) și are proprietăți antifungice.

Într-un studiu distractiv (dar nepublicat), cercetătorii au descoperit că inhalarea scorțișoarei duce la îmbunătățirea funcției creierului - subiectele funcționează mai bine asupra memoriei și atenției atunci când se iau picături de scorțișoară, spre deosebire de alte mirosuri sau inodor. Cu toate acestea, beneficiile potențiale pentru scorțișoară ale scorțișoarei care au primit cea mai mare atenție sunt legate de efectele asupra zahărului din sânge și a colesterolului.

Efecte asupra diabetului de tip 2

Această știre este cea mai interesantă pentru persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați, deoarece majoritatea (sau cel puțin un procent semnificativ) dintre noi sunt, probabil, rezistente la insulină sau diabetici. Mai multe studii au demonstrat îmbunătățirea sensibilității la insulină și a controlului zahărului din sânge, luând doar o linguriță de scorțișoară pe zi. Îmbunătățirea rezistenței la insulină poate ajuta la controlul greutății, precum și la reducerea riscului de boli de inimă, astfel încât există multe persoane care sunt interesate de abilitățile scorțișoarei. Deși rezultatele studiilor preliminare sunt oarecum mixte, majoritatea cercetărilor par să indice că scorțișoara este benefică. Împreună cu îmbunătățirea glicemiei, aceste studii au documentat îmbunătățiri ale trigliceridelor, tensiunii arteriale și colesterolului LDL. .

Reacții nedorite

În „circumstanțe normale”, cum ar fi gătitul, este puțin probabil ca scorțișoara să cauzeze probleme persoanelor non-alergice și se crede că o linguriță la un moment dat este sigură. Persoanele care încearcă să ia mai mult ca supliment ar trebui să fie conștiente de următoarele: Majoritatea reacțiilor adverse se prezintă sub formă de erupții cutanate sau iritarea țesuturilor gurii sau a stomacului. Scorțișoara are un efect ușor anti-coagulare în sânge, care poate fi benefic.

Se poate presupune însă că prea mult poate provoca probleme de sângerare, mai ales atunci când este combinat cu medicamente care „furnicează sângele”, inclusiv aspirina. În medicina tradițională, femeile însărcinate nu se administrează doze mari din cauza posibilelor efecte stimulatoare asupra uterului.

Selecție și depozitare

În general, cea mai bună scorțișoară se cumpără cel mai bine proaspătă și se păstrează proaspătă. Majoritatea magazinelor alimentare mari au o cifră de afaceri rapidă de scorțișoară, deci nu trebuie să vă faceți griji. Odată ajuns acasă, cel mai bine este să depozitați într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Betisoarele de scorțișoară se pot păstra timp de 2 până la 3 ani în acest fel, dar pudra de scorțișoară își pierde treptat aroma și este folosită cel mai bine în șase luni.

(Nu este rău pentru dvs. după această perioadă, doar o degustare mai puțin proaspătă.) Dacă doriți să încercați o gamă distractivă de scorțișoară, încercați un magazin specializat de condimente precum Penzeys.

Servire de sugestii

În Statele Unite, credem de obicei că scorțișoara este un condiment de utilizat la coacere, dar în multe părți ale lumii este folosită în feluri de mâncare sărate. Soțul meu freacă întotdeauna curcanul nostru mixt cu o combinație de condimente care include scorțișoară, ceea ce înseamnă că săptămâna viitoare curcanul de curcan are, de asemenea, un indiciu de condimentare caldă și asta e dulce. Desigur, puteți presăra scorțișoară pe pâine prăjită, puneți-o în cafea sau în partea de sus iaurt, brânză de vaci sau ricotta cu ea. Îmi place laptele de soia cald neindulcit cu scorțișoară și îndulcitor într-o noapte rece. Iată câteva dintre rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați care conțin scorțișoară:

Anderson, RA. „Polifenolii la crom și scorțișoară îmbunătățesc sensibilitatea la insulină”. 67 (1): 48-53.Fă clic aici pentru a citi (2008).

Anderson, RAHlebowicz, J, Darwiche, G și colab. Efectul scorțișoarei asupra glicemiei postprandiale, golirea gastrică și sațietatea la persoanele sănătoase. American Journal of Clinical Nutrition. 85 (6): 1552-6.

Khan, Alam, Safdar, Mahara și alții. "Scortisoara imbunatateste glucoza si lipidele la persoanele cu diabet de tip 2". Îngrijirea diabeticilor. 26: 3215-3218.

Valero, M., Salmeron, MS. „Activitatea antibacteriană a 11 uleiuri esențiale împotriva Bacillus cereus la morcovii din struguri conservați.” Jurnalul Internațional de Microbiologie Alimentară. 85 (1-2): 73-81.

Zolad R, Raudenbush B, Lily S. „Scorțișoară”. Raport prezentat la reuniunea anuală a Asociației pentru Știința Chimioterapiei, care a avut loc la Sarasota, Florida, 21-25 aprilie.