măsline este

Uleiul de măsline este probabil una dintre primele grăsimi vegetale folosite de omenire pentru gătit. Este derivat din fructul măslinului - o plantă venerată de toate civilizațiile antice.

Rezistența sa legendară l-a făcut un simbol al renașterii și al vieții veșnice. Și într-adevăr - este aproape imposibil să distrugi măslinul. Chiar dacă îl dezrădăcinați complet, este suficient ca o singură rădăcină mică să rămână în pământ pentru a renaște. Nu întâmplător, în povestea biblică a potopului, măslinul este prima plantă pe care porumbelul alb o aduce în cioc.

Dar să ne întoarcem la „uleiul de aur” și proprietățile sale. Știm cu toții că uleiul de măsline este extrem de util pentru corpul uman, dar îl echivalăm mental cu uleiul de floarea soarelui, porumb, soia și rapiță. Motivul pentru aceasta este că nu comparăm valoarea lor biologică, ci numărăm doar caloriile, care sunt aceleași pentru toate grăsimile vegetale - aproximativ 900 kcal. Cu toate acestea, numai uleiul de măsline este dominat de valoroși acizi grași mononesaturați. Au capacitatea de a curăța corpul de grăsimile acumulate și „colesterolul rău” din ficat, artere și alte organe. Prin urmare, uleiul de măsline este folosit ca profilaxie împotriva bolilor cardiovasculare, aterosclerozei și, paradoxal, împotriva obezității.

Locuitorii Mediteranei, regiunea cu cel mai mare ulei de măsline, sunt cunoscuți pentru longevitate. Unul dintre principalele motive pentru îmbătrânirea mai lentă este conținutul ridicat de polifenoli, tocoferoli și vitamina A din „uleiul de aur”. Aceste substanțe sunt antioxidanți puternici care neutralizează radicalii liberi. Conținutul ridicat de fosfolipide, flavonoide și clorofilă ajută organismul să se refacă, să se curățe de toxinele acumulate și să îmbunătățească funcția creierului.

Contrar credinței populare, uleiul de măsline este cea mai bună grăsime nu numai pentru salate, ci și pentru gătit. Este mult mai rezistent la temperaturi ridicate decât uleiul de floarea soarelui, soia, rapiță și porumb, ceea ce îl face ideal atât pentru coacere, cât și pentru prăjire îndelungată.

Cu toate acestea, atenție la ce ulei de măsline cumpărați. Nu toate tipurile disponibile pe piață au proprietățile listate până acum. Cel mai valoros pentru corpul nostru este uleiul de măsline presat la rece sau cam așa ceva. Frânghie suplimentară. Nu a fost supus nici unui tratament termic sau chimic, iar uleiul a fost extras doar prin presarea mecanică a măslinelor.

Sub eticheta 100% pură veți obține un amestec de ulei de măsline rafinat și Extra Virgin. Acest ulei este un compromis între preț și calitate și este cel mai adesea folosit pentru gătit.

Uleiul de măsline Pomas se obține din tescovină de măsline (un amestec de pietre, coji și resturi de fructe). Solvenții sunt folosiți pentru extracția sa și în procesarea ulterioară - substanțe chimice pentru rafinarea și îmbunătățirea gustului. În consecință, unguentul nu are nici aroma plăcută de măsline, nici beneficiile pentru sănătate ale uleiului natural de măsline. Probabil că ghiciți că acesta este uleiul de cea mai mică calitate.

Există o teorie conform căreia orice gustos este dăunător și este umplut. Cu toate acestea, uleiul de măsline îl respinge complet - nu numai că dă un gust minunat oricărui fel de mâncare, dar păstrează și secretele sănătății și longevității.