Vinetele sau așa-numitele roșii albastre sunt o legumă tipică și adesea folosită în latitudinile noastre. Când cumpărați o vinetă, alegeți una care să fie netedă.

vinetelor

Coaja încrețită și vinetele înmuiate, deși ușor, înseamnă că leguma este veche, deja dură și cu gust modificat.

Prepararea vinetelor este puțin diferită de alte legume. Indiferent de modul în care îl pregătiți - fie că îl adăugați la o caserolă, fie că îl prăjiți, este obligatoriu să îl scurgeți înainte de a începe gătitul propriu-zis.

Aranjați-l într-o strecurătoare, adăugați puțină sare și așteptați să se elibereze apa neagră. Dacă nu faceți această procedură, este aproape sigur că vinetele dvs. vor fi amare și astfel vor strica întregul fel de mâncare pe care l-ați pregătit.

Roșiile albastre conțin o substanță numită solanină, care o face amară, mai ales dacă vinetele sunt vechi. Lăsați-l timp de 20-30 de minute pentru a vă asigura că amărăciunea a ieșit din legume.

Dacă după această procedură ați decis că doriți să prăjiți vinetele, nu puneți prea mult ulei în tigaie. Vinetele absoarbe multă grăsime datorită structurii sale poroase. Prea mult ulei îl va face un produs nesănătos și foarte „greu” pentru stomac.

Este bine după ce îl scoți din tigaie - gata și prăjit, să-l pui să scurgă excesul de grăsime pe hârtia de bucătărie.

Una dintre cele mai delicioase modalități de a găti vinete este pe grătar - în acest fel este sănătoasă și foarte gustoasă. Scurgem bine vinetele, pre-sărăm.

Pentru o prăjire mai ușoară și mai rapidă, tăiați legumele pe lungime la o grosime de aproximativ un centimetru, nu în cercuri, puneți-le pe grătar. Ungeți-l în prealabil, astfel încât legumele să nu se lipească.

Apoi puneți vinetele prăjite finite într-un castron pe care îl puteți închide cu un capac. Intindeti vinetele frumos cu amestecul prefabricat de usturoi, marar si putin ulei de masline. Pregătiți acest lucru cu 1-2 ore înainte de cină, astfel încât vinetele să poată „absorbi” mărarul și usturoiul.