longevității

Clasamentul celor mai utile 10 legume, conform cărții „Legume pentru sănătate” arată astfel:

2. Varza de Bruxelles

8. Cartofi dulci

10. Legume cu frunze verzi închise - varză, spanac, sfeclă ...

Este clar că varza este cu adevărat un favorit al nutrienților. În prima, a doua, a patra, a cincea și a trei poziții pe locul zecea sunt toate varza, care sunt discutate în rândurile următoare.

Varză cu cap alb conține în medie 94% apă, 2,6-8% zaharuri, 1,4% proteine, 0,6% săruri minerale (potasiu, calciu, fosfor, sulf, sodiu, clor, magneziu, fier, urme de iod și mangan). Trebuie remarcat faptul că sărurile de potasiu sunt semnificativ mai mari decât cele de sodiu. Conținutul de vitamina C este în medie de 40 mg%. Cantitățile mai mici conțin, de asemenea, vitaminele A, B1, B2, B4, B6, PP, K și altele. Conținutul caloric foarte scăzut de varză (25 kcal/100 grame de produs) în combinație cu conținutul bogat de vitamine și minerale permite utilizarea acestuia în dieta persoanelor supraponderale, obezitate și ateroscleroză. Varza proaspătă este foarte importantă în dietă. În timpul tratamentului termic își pierde unele dintre proprietățile sale de vindecare.

S-a constatat că factorul antiulceric al varzei este cauzat de vitamina ulcerativăU (din latinesc "ulcer" - ulcer), al cărui ingredient principal este metilmetonina sulfona. Interesant este faptul că această substanță, izolată sub formă pură, în cercetare nu a dat niciun efect în tratamentul ulcerelor, iar atunci când este conținută în sucul de varză este un instrument excelent în tratamentul acestei boli grave.

varza rosie. Ca aspect, compoziție chimică și valoare nutritivă, varza roșie este foarte apropiată de varza albă. Culoarea caracteristică roșu-violet a frunzelor sale se datorează coloranților conținuți în acestea din grupul antocianinelor. A apărut după selecție în secolul al XVI-lea în Europa de Vest. Sucul de varză roșie poate fi folosit ca test de turnesol. Sucul său purpuriu cu acid - se înroșește și cu o bază - devine albastru.

varză de Bruxelles. Patria acestui tip de varză este considerată a fi Belgia, unde primele soiuri au fost selectate în secolul al XVI-lea. În majoritatea țărilor europene a devenit cunoscut abia în secolul al XIX-lea și există chiar tendința de a deplasa capul de varză. În ceea ce privește valoarea sa biologică, acesta se situează pe primul loc printre alimentele de origine vegetală. Conține în medie 152 - 247 mg% vitamina C, care se află într-o formă foarte stabilă și nu se descompune în timpul depozitării.

AppleMark

varza chinezeasca. Se cultivă în toate părțile Chinei și se recoltează iarna și primăvara. Săpăturile arheologice din satul antic Banpo, în apropierea orașului Xi'an, au descoperit semințe de varză chinezești vechi de peste 6.000 de ani. Toate dinastiile chineze i-au cunoscut și au folosit calitățile nutritive și gustative. De foarte multe ori i s-a acordat un loc special în tratate și poezii. Poetul Fan Chanda din dinastia Song scrie că „gustul său este chiar mai mult cupru decât lotus”. Varza chineză are un gust dulce și energie yin neutră. Intră în canalele de energie ale plămânilor, stomacului și vezicii urinare. Are capacitatea de a curăța căldura din corp, facilitează digestia și urinarea, activează creierul și rinichii. Cercetările arată că sucul de varză chineză proaspăt stors vindecă otrăvirea din gaze și alte substanțe chimice și ajută la cancer.

Conopidă. Marea Mediterană este considerată a fi patria conopidei. A fost adus în Italia ca cultură de legume în secolul al XIV-lea. Conopida este o legumă nu numai frumoasă, ci și foarte utilă. Unul dintre liderii în nutrienți. Compoziția chimică a conopidei este destul de diversă - 90% apă, 2,2% proteine, 3,2% carbohidrați, 0,8% săruri minerale. Proteinele conținute în acesta sunt absorbite mult mai bine de către organism. Conține o cantitate mare de aminoacizi esențiali, care nu sunt conținuți în nicio altă legumă în astfel de cantități. Necesarul zilnic de vitamina C poate fi furnizat doar 50 de grame de conopidă proaspătă.

Kale. Această legumă provine din familia varzei (cum ar fi varza de Bruxelles, broccoli și conopidă). Nu este exigent la temperaturi scăzute și poate ierni în aer liber. Nu formează varză compactată și nu este folosită pentru varza murată. Kale are frunze suculente de culoare verde închis și coaste violet închis. Sursă excelentă de vitamine A și C, potasiu, calciu, fibre și antioxidanți. Conține substanțe specifice care întăresc sistemul imunitar și construiesc protecție împotriva anumitor tipuri de cancer. Varza este condimentată cu piper, sos de soia, condimente proaspete și combinată cu succes cu diverse brânzeturi, vinaigretă, slănină și multe altele. Se prepară ușor și nu fierbe. Poate fi sortat cu ulei de măsline și usturoi. Sub formă de salată se servește cu brânză feta, pui, ouă, parmezan și crutoane.

Brocoli. Se distinge prin faptul că produsul său conține mulți pigmenți verzi, proteine, carbohidrați și săruri minerale. Sunt bogate în vitamina A și vitamina D. O porție de 200 de grame de broccoli pe zi acoperă necesarul zilnic al organismului de vitamine A și C, precum și o zecime din nevoile noastre de vitamina E. O jumătate de cană de broccoli gătit conține 23 kcal. Depășește conopida în conținutul de caroten și vitamine. Are un gust specific, textură delicată și aromă plăcută. scade colesterolul din sânge și este recomandat pentru bolile cardiovasculare. S-a constatat că conține substanțe care blochează dezvoltarea cancerului.

Pregătirea sucului de varză. Amintiți-vă această rețetă, pentru că datorită ei lumea a devenit la fel de mare pe cât este acum. Fără suc de varză și varză murată, nu ar exista mari descoperiri geografice. Problema a fost scorbutul - o boală care din cauza lipsei de vitamina C a ucis marinarii în primele săptămâni de navigare. Datorită varză murate, care se autoconservează în propriul suc, se deschid noi orizonturi pentru marinari și pentru lumea de atunci.

Suc de varză: Varza se curăță doar de frunzele exterioare puternic murdare, deoarece conțin cea mai mare cantitate de caroten. Știul, care conține cel mai mare procent de zaharuri și vitamina C, este, de asemenea, utilizat pentru a face suc. Varza este spălată și măcinată printr-un storcător sau mașină de tocat carne. Apăsați sau centrifugați. Combinații potrivite cu suc de roșii, morcovi, mere, grapefruit, iaurt.