Soia este o plantă din subtropicul Asiei. A fost folosit pentru alimente de aproximativ 5.000 de ani, dar abia acum 3.000 de ani s-au descoperit tehnicile de fermentare care procesează boabele de soia pentru a produce forme mai ușor digerabile, cum ar fi sosul de soia.

cele

Soia a devenit faimos în Europa în secolul al XVIII-lea, iar în Statele Unite abia în secolul al XIX-lea. A devenit popular în America doar în timpul celui de-al doilea război mondial. Aproximativ jumătate din producția mondială este acum concentrată în Statele Unite soia.

Soia conține proteine, izoflavonoide și fibre, toate acestea fiind importante pentru o dietă sănătoasă. Soia este o sursă foarte bună de proteine ​​dietetice, furnizând toți aminoacizii esențiali. Soia este, de asemenea, o sursă de lecitină și fosfolipidă. Unele izoflavonoide au studiat științific efectele asemănătoare estrogenilor asupra corpului, motiv pentru care sunt uneori numite „fitoestrogeni”.

Soia aproape că nu este consumată de omul modern în stare neprelucrată. Sursele de izoflavonoide din soia de astăzi sunt făina de soia, laptele de soia, uleiul de soia, înghețata de soia, brânza de soia, spaghetele de soia și multe altele. Unele cârnați conțin, de asemenea soia - salam chorizo ​​spaniol, unele șuncă fierte și alte salamuri.

Proteina din soia a fost studiată pentru beneficiile sale potențiale în prevenirea bolilor cardiovasculare, în ameliorarea simptomelor menopauzei, în pierderea extremă în greutate, artrită, îmbunătățirea funcției creierului și a performanței atletice. Există sugestii că soia poate reduce riscul de a dezvolta cancer de sân la femei și cancer de prostată la bărbați. Studiile sunt în curs de desfășurare.

Până în prezent, soia a fost utilizată cu succes ca alternativă la laptele de vacă pentru sugari și copii mai mari care, din diverse motive, nu pot lua proteine ​​din laptele de vacă.