Ouă bogate în proteine, sunt un substitut bun și ieftin pentru carne. Sunt sărace în calorii și pot fi consumate singure sau incluse într-o mare varietate de rețete, chiar și în sosuri și produse de patiserie. Ouăle sunt potrivite pentru a face parte dintr-o dietă sănătoasă, ținând cont de conținutul ridicat de colesterolului în ele. În plus față de proteine, ouăle sunt importante din cauza conținutului ridicat de vitamine și minerale necesare pentru dezvoltarea optimă a corpului.

valoarea

Valorile nutriționale de bază. unu ou este echivalent cu aproximativ 28 de grame de carne roșie din punct de vedere al conținutului de proteine. Unul mare ou conține aproximativ 75 de calorii, 6 g proteine, 5 g grăsimi, 1,6 g grăsimi saturate, 0 g carbohidrați, 63 mg sodiu, 213 mg colesterolului. Majoritatea proteinelor sunt conținute în albușul de ou, în timp ce colesterolul este conținut în gălbenușul acestuia. Dar deși conțin colesterolului, gălbenușurile conțin o serie de alți nutrienți importanți și utili și nu ar trebui evitați de persoanele sănătoase.

Proteine ​​de calitate. Proteina conținută în ou servește drept standard atunci când se compară toți ceilalți nutrienți proteine. Albușul de ou este, de asemenea, utilizat de sportivi pentru a construi masa musculară ca supliment alimentar. Albusul de ou are un scor de 100 pentru valoarea biologică, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali necesari organismului.

Colesterol. Se recomandă limitarea aportului de ouă la 2-3 pe săptămână, în principal datorită conținutului ridicat de colesterolului în ele. Unul mare ou conține 213 mg colesterolului, care reprezintă aproape 100% din aportul zilnic permis de colesterolului pentru un individ sănătos. Studiile arată că aportul de 1 ou pe zi nu este asociat cu un risc crescut de a dezvolta boli cardiovasculare la persoanele sănătoase. Prin urmare, experții permit un lucru ou pe zi pentru a fi inclus ca parte a unei diete sănătoase.

Vitamine B. Ouăle sunt bogate în vitamina B2 (riboflavină) și vitamina B12 (cobalamină). Unul mare ou furnizează 0,25 mg riboflavină (15% din necesarul zilnic) și 0,6 mcg cobalamină (10% din necesarul zilnic).

Antioxidanți. Ouăle sunt bogate în doi antioxidanți cunoscuți sub numele de luteină și zeaxantină. Conținutul lor în ou depinde de hrana găinii, dar cu toate acestea sunt absorbite de corp mai ușor și mai complet din aceleași substanțe furnizate cu legume cu frunze, de exemplu.

Minerale. Ouăle sunt o sursă bună de mai multe minerale - seleniu, molibden și iod. Unul mare ou oferă 13,5 mg de seleniu (19,5% din necesarul zilnic al organismului), 7,5 mcg de molibden (10% din necesarul zilnic) și 23,7 mcg de iod (16% din necesarul zilnic).