Sos amar - principii generale și metode de preparare

Maiestatea Sa Mustar se bucură de mese de peste o mie de ani. În zorii primului mileniu, s-a născut o legendă care a ajuns și la noi. Alexandru cel Mare, după ce s-a certat cu regele Darius al Persiei, a primit un dar al unui sac de susan - semn că armata gazdei sale era numeroasă și puternică. Ca răspuns, macedoneanul a trimis dușmanului semințe de muștar legate într-un nod. Cu aceasta a sugerat că micile sale trupe erau mult mai temperamentale și neobosite. Sosul amar este adesea numit pur și simplu muștar - chiar și prezența sa redusă oferă putere și arsură.

bune rețete

Sos amar - prepararea produselor

Condimentele rusești fac sosul și mai puternic și mai intens. Acesta poate fi miere, piper, ierburi, mărar uscat. El însuși a fost considerat un medicament de secole - în favoarea sa, prezența în semințe de magneziu, seleniu, calciu, mangan, fier, acizi grași omega-3, proteine, zinc și fibre dietetice. Mai ales acest sos este prezentat persoanelor care nu sunt echilibrate în mod adecvat cu carbohidrați, oligoelemente și vitamine. Și cel mai important - sosul amar este capabil să dezvăluie gustul oricărei cărni.

Sos amar - cele mai bune rețete

Rețeta 1: sos de muștar ușor și ușor

Acum celebrul sos amar de la McDonald's poate fi preparat acasă - pentru că știm rețeta. Și el, după cum puteți vedea, este simplu. Dar pentru aceasta trebuie să faceți și unele manipulări - de exemplu, fierbeți mai întâi în sirop, astfel încât să se întindă și abia apoi amestecați toate celelalte ingrediente.

Ingredientele: muștar tare, (2 linguri), maioneză (1 lingură), zahăr (1 lingură) apă (1 lingură).

Mod de preparare

Gatiti siropul. Sahara trebuie să ia atât de mult pentru a se încadra în lingura cu vârful. Se amestecă cu apă și se îndoaie. Gatiti pana cand apar bule si nu mai mult de 1 minut dupa aceea. Adăugați muștar în siropul de răcire, amestecați până se omogenizează. Adăugați o lingură de maioneză. Adăugați muștarul rămas pas cu pas.

Rețeta 2: sos de muștar

Acest sos este un supliment minunat picant la preparatele din carne și pește. Alege muștarul cu o astfel de claritate care îți place. Un singur ou crud poate face sosul mai saturat și îl poate apropia de sosurile tradiționale.

Ingredientele: unt (2 linguri), smântână (1 lingură), făină, muștar (2 linguri), bulion (jumătate de litru), gălbenuș de ou (1 buc0, suc de lămâie, sare, zahăr, mărar).

Mod de preparare

Unt, terci, toarnă cu grijă făina și prăjește până devine aurie. Se toarnă încet bulionul. Sare, adăugați zahăr, apoi amestecați muștarul cu smântână într-un castron separat, adăugați gălbenușul de ou și sucul de lămâie. Se ia bulionul la fiert și se toarnă la foc mic, se amestecă cu amestecul de muștar și ou. Se amestecă bine și se scoate de pe foc. Într-un castron, se presară mărar.

Exemple de feluri de mâncare cu sos amar

Rețeta 1: Pește copt în sos beșamel amar

Muștarul Dijon cu cereale negrăite se folosește la prepararea sosului amar. Peștele poate fi preparat aproape orice, chiar și din soiuri ieftine. Sosul îi va oferi un gust delicios, indiferent dacă este uscat și inițial slab.

Ingredientele: file de pește (400 grame), lapte (o jumătate de cană), făină (2 linguri), unt (30 grame), nucșoară, sare, piper, ulei vegetal,

Mod de preparare

Peștele trebuie curățat, spălat și uscat. Se sare și se presară condimente, se presară suc de lămâie. Pregătiți un sos clasic de bechamel: amestecați laptele și ceapa într-un recipient. Adăugați frunze de dafin, doi muguri de cuișoare, nucșoară, bateți bine. Într-un castron separat, topiți untul și prăjiți făina în el. Intră treptat în lapte.

La foc mic, se fierbe, amestecând continuu. Gatim 8-10 minute. Rezultatul este o supă cremă groasă. Adăugați câteva linguri de muștar. În partea de jos a coeficienților unși distribuiți peștele marinat în condimente, turnați aproximativ 200 de grame de sos de muștar, introduceți-l în cuptor la 180 de grade timp de 20 de minute.

Rețeta 2: piept de pui în sos de muștar miere

Cât de des pentru carne excelentă nu este suficient sos, mai ales dacă este practic piept de pui insipid. Sosul de cofetărie va transforma mâncarea proaspătă într-un fel de mâncare delicioasă în câteva minute.

Ingredientele: Piept de pui (500 grame), miere (160 grame), muștar Dijon (120 grame), sos de soia (2 linguri), rădăcină de ghimbir (20 grame), ceapă.

Mod de preparare

Tăiați pieptul de pui în bucăți de aproximativ 10 cm pe 5 cm. Ungeți tigaia cu ulei vegetal și așezați bucățile de piept spălat și uscat. Curățați o ceapă și o rădăcină de ghimbir, măcinați-le într-un mixer și adăugați toate celelalte ingrediente. Batem într-o masă omogenă, apoi lăsăm să fiarbă puțin. Jumătate din sos se pune pe carne și se trimite la cuptor pentru 25-30 de minute. Jumătatea rămasă a sosului se servește direct la carne.

Sos amar - un sfat util de la bucătari cu experiență

La ce folosește sosul amar? Perfect combinat cu ingrediente dulci. De exemplu, abia aștepți sezonul mărului și să faci un sos picant de mere muștar chiar acum. Doar coaceți câteva mere în cuptor, scoateți-le din miez și din piele și amestecați într-un mixer cu un sos clasic. Păstrați-l la frigider, serviți-l pentru pește și carne.

Festivalul Muștarului

În Statele Unite, semințele de muștar fără semințe sunt de obicei mai populare decât Dijon cu fasole. În fiecare sâmbătă din august, țara sărbătorește Ziua Națională a Muștarului. Toate orașele și cântarele participă la festivaluri forestiere. Cel mai faimos eveniment este Sărbătoarea Burții. Hot-dog-urile gratuite sunt distribuite în această zi, chiar pe stradă, lângă marile supermarketuri, vă puteți răsfăța cu un hot dog cu sos amar.

În cercuri pentru ai ajuta pe săraci să arunce câțiva dolari în mod voluntar. Și în capitala amară a Wisconsin, există singurul muzeu de muștar din lume, care prezintă mai mult de 5.000 de exponate din întreaga lume. Mustar este instruit la un colegiu american specializat.