rețete

Supa de ceapă franceză datorează secretul gustului său la câteva lucruri de bază - lipsa fricii de a tăia o kilogramă și ceva de ceapă în semilune, adăugarea bulionului de vită și pregătirea lentă și pacientă.

Supa este servită în mod tradițional cu crutoane înmuiate în ea, pe care se topește brânza Gruyère rasă. În majoritatea cazurilor, bucătarii și gospodinele pur și simplu înmoaie o felie de baghetă coaptă în supă și o acoperă cu topping de brânză.

Deși felul de mâncare este cunoscut din trecutul îndepărtat, în anii 60 a câștigat popularitate în bucătăria străină, datorită utilizării pe scară largă a artei culinare franceze.

Supele de ceapă erau considerate hrana celor săraci. Aspectul „modern” al supei a apărut în Franța în secolul al XVIII-lea, cu adăugarea bulionului de vită și semilunelor de ceapă ușor caramelizate.

* Opțiuni pentru prepararea supei de ceapă:
- sub formă de supă cremă;
- cu pui sau bulion de legume adăugat în loc de carne de vită;

- înlocuirea brânzei Gruyère cu brânză galbenă.

Produse necesare:

1,5 kg de ceapă
50 g de unt
1 lingură. ulei de masline
1 linguriță cimbru
1 linguriță zahăr
1 lingură. oţet
5 lingurițe. bulion de vita (pui sau legume)
1 lingură. făină
100 ml vin alb
Sare și piper după gust

6 felii de baghetă
1 cățel de usturoi
100 g brânză Gruyere rasă (sau brânză galbenă simplă)

Mod de preparare:

Încălziți untul și uleiul de măsline, adăugați ceapa și lăsați să se înmoaie 5-6 minute, amestecând ocazional. Adăugați cimbru.

Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți ceapa timp de 20 de minute, amestecând ocazional, până devine aurie.

Se adauga zaharul si se mareste usor focul. După 2-3 minute adăugați oțetul, amestecați ceapa în vasul neacoperit pentru încă 10-15 minute.

Se adaugă făina, se amestecă 2 minute și se toarnă bulionul fierbinte. Se toarnă vinul, se condimentează după gust și se fierbe timp de 10-15 minute.

Coaceți feliile de baghetă timp de 15 minute la 150 ° C. Frecați cu cățelul de usturoi înjumătățit, întindeți cu muștar și presărați cu Gruyere ras.

Se toarnă supa în boluri rezistente la căldură, se pune o felie de baghetă în fiecare castron și se pune la grătar până se topeste brânza. Serviți imediat.