Din punct de vedere istoric, spălarea a fost asociată cu curățenia și curățenia. Ne spălăm hainele, lenjeria, ne spălăm mașinile, vasele, ne scăldăm în fiecare zi și, logic, majoritatea oamenilor cred că pentru o mai mare siguranță ar trebui să spălăm carnea înainte de a găti. Contrar credinței populare, totuși, spălarea cărnii crude nu este recomandată. Motivul este următorul - atunci când intră în contact cu apa curentă, bacteriile blocate se răspândesc. Aceasta se numește contaminare încrucișată, în conformitate cu terminologia utilizată de Autoritatea pentru Siguranța Alimentelor. Majoritatea consumatorilor cred că elimină bacteriile și le fac carnea mai sigură de mâncat, dar indiferent de câte ori o clătiți sub apă curentă, rezultatul este răspândirea bacteriilor lipicioase.

spălați

Procesul de gătit (coacere, gătit, tocăniță) la temperatura potrivită ucide cu siguranță bacteriile.

Folosirea unui termometru este singura modalitate sigură de a afla dacă ați atins o temperatură suficient de ridicată pentru a ucide bacteriile din carne. Mielul crud, carnea de vită și vițelul trebuie fierte la o temperatură internă de minimum 66 grade Celsius, adică măsurată cu un termometru alimentar imediat după scoaterea cărnii de la sursa de căldură. Pentru siguranță, lăsați carnea cel puțin 3 minute după ce ați atins această temperatură internă. Carnea trebuie dezghețată și mâncarea preparată aproape imediat. Trebuie să aveți o placă separată pentru tăierea cărnii crude. Mâinile și toate suprafețele care au intrat în contact cu acesta trebuie spălate cu apă caldă cu săpun.

Iată locul pentru a-mi împărtăși părerea despre peștele crud. Multe bucătării mondiale ne invită să încercăm fructe de mare crude - creveți, sushi etc. Și unele restaurante le oferă semi-crude - cum ar fi tonul - afumat la exterior și roșu la interior. Ca orice organism proteic, prezintă riscul bolilor patogene, mai ales dacă nu este gătit corespunzător. Peștele crud, pregătit de un bucătar experimentat instruit în modul de gătit, după ce a îndepărtat anterior paraziții de pe el, prezintă un risc foarte mic pentru oamenii sănătoși.