La fel ca toate celelalte națiuni, bulgarii au un meniu tradițional și o dietă tipică. Mai ales în timpul sezonului de iarnă, în latitudinile noastre nu există aproape nicio masă care să nu servească varză murată, murături, ardei murați și mai ales murături, care, după cum știm, este unul dintre principalele aperitive pentru coniac. Cu toate acestea, puțini își dau seama că acest tip de dietă este nesănătoasă, cu toate acestea, aceste obiceiuri culinare dăunătoare se repetă de zeci de ani și se transmit din generație în generație.

toate acestea

De ce murăturile sunt dăunătoare până la urmă? Majoritatea sunt bogate în sare, ceea ce reprezintă un pericol imens pentru sănătate, în special pentru persoanele cu boli cardiovasculare sau predispuse la obezitate. În loc să pună accent pe fructele și legumele crude, bulgarii preferă dulciurile și murăturile. Puțini dintre compatrioții noștri își dau seama că aceste „delicatese” sunt dăunătoare stomacului. Campionatul din „clasamentul rău” este condus de varză murată, care este prezentă zilnic în bucatele majorității oamenilor. Aproape că nu există o familie bulgară care să nu pregătească mâncare de iarnă în fiecare sezon.

Procesul în sine este fermentarea anaerobă, efectuată în „mediul” marinadei sau al saramurii. Microorganismele secretă acid lactic, butiric și acetic, diferiți alcooli și compuși. Condimentele precum usturoiul, mărarul, pătrunjelul, piperul negru, chimenul și altele sunt adesea adăugate la mâncarea de iarnă. Rezultatul final este - un produs cu gust extrem de sărat sau acru. Zahărul este prezent și în aproape fiecare rețetă, ceea ce „îmbogățește” nuanța alimentelor sănătoase.

Legumele pot fi depozitate luni de zile, dar calitățile lor nutritive vor fi aceleași? Raspunsul este nu. Majoritatea vitaminelor dispar ca urmare a mediului salat/marinat și a tratamentului termic. Proprietățile benefice sunt înlocuite de o concentrație mare de sare și agenți acizi, care contribuie la gustul mai picant al acestor alimente.

În afară de a fi un dușman al persoanelor cu tensiune arterială crescută, murăturile sunt una dintre cauzele gastritei - o altă boală frecventă în rândul compatrioților noștri. Nivelurile ridicate de aciditate din conținutul său afectează mucoasa gastrică și intestinală.

Suntem deja în sezonul murăturilor, varză murată și castraveți. Aceasta este o mâncare preferată de majoritatea bulgarilor, cărora le-ar fi greu să o scrie din meniul lor. Cu toate acestea, rămâneți la echilibru. Probabil că propoziția se aplică și mâncărurilor de iarnă - pentru a fi consumate cu plăcere și moderare.