Din 09.01.2009, citiți în 3 minute.

tăiat fâșii

  • 4 buc. frunze de alge marine nori
  • 250 g de orez sunt sushi sau orez cu boabe scurte
  • 200 g somon afumat, tăiat în fâșii
  • 1/2 castravete mediu, tăiat în fâșii lungi
  • 1/2 piper roșu, tăiat în fâșii lungi
  • 1 avocado, tăiat în benzi, opțional
  • 3 linguri. otet de orez
  • 1 lingură. mirin sau sherry uscat
  • 2 linguri. zahar brun
  • 1 linguriță sol
  • 1 lingură. wasabi sau sos de hrean

Pentru sos:

  • 50 ml. sos de soia
  • 2 linguri. apă
  • 1 linguriță otet de orez
  • 1 linguriță zahar brun

Orezul se spală într-o strecurătoare sub apă rece. Spălarea se termină atunci când apa care curge din ea devine transparentă. Se lasă să se scurgă timp de o oră. Apoi se toarnă într-o cratiță cu 1 1/2 linguriță de apă rece și se fierbe timp de 5-10 minute, până când apar tuneluri mici pe suprafața sa. Reduceți căldura și acoperiți cu un capac pentru a fierbe încă 10-12 minute până se înmoaie. Imediat după gătit, scoateți-l de pe foc și înlocuiți capacul cu o cârpă de bumbac și lăsați-l timp de 15 minute. În timp ce umezeala este îndepărtată din orez, pregătiți umplutura care îl va aromă.

Se amestecă sherry, oțet, zahăr brun și sare. Amestecul este agitat până când cristalele de zahăr brun se dizolvă. Se întinde orezul într-un recipient sau tigaie vărsată nemetalic și se presară cu sosul pregătit. Amestecați bine orezul cu o spatulă de lemn pentru a separa boabele de orez și pentru a avea gust bun peste tot. După răcire la temperatura camerei (fără abur vizibil), acoperiți cu o cârpă de bumbac până când este timpul să o folosiți în uscător.

Așezați frunzele nori pe o folie de sushi din bambus, astfel încât partea strălucitoare să rămână în partea de jos. Cu mâinile umede, întindeți orezul pe frunză, lăsând o distanță de 1 cm pe toate părțile. Se face un canal la 3 cm de capătul apropiat, în care se întind pastă de hrean, somon, castravete, avocado și ardei. Cu ajutorul saltelei se rulează o rolă strânsă.

Rolele sunt tăiate în 8 părți. Dacă nu sunt consumate imediat, rulourile de sushi pot fi învelite în folie pentru depozitare proaspătă timp de până la 3-4 ore în frigider. Orezul este suficient pentru patru rulouri. Sosul se prepară dizolvând zahărul în apă, adăugând oțetul și sosul de soia. Încălziți sosul pe o farfurie fierbinte până se topește zahărul.

Sushi este servit cu un castron de sos.

Vasul are un conținut ridicat de glucide rapide. Conținutul de grăsime este moderat, dintre care 78% sunt de origine vegetală. Într-o porțiune de sushi preparată în acest mod, există aproape 15 g de proteine, dintre care 10 g sunt de origine completă de pește. Cantitatea de fibre pe care delicatețea o oferă corpului se află la aproximativ 0,5% din greutatea porțiunii, ceea ce este extrem de insuficient. Preparatul este potrivit pentru prânz sau mic dejun, în combinație cu un alt preparat din pește: creveți, midii, crabi și/sau calmar. Poate fi combinat și cu supe de pește, salate sau grătar.