Am menționat în repetate rânduri cât de mult îmi place bucătăria tradițională bulgară. Îmi plac aromele, aromele și combinația de produse. La urma urmei, aceasta este mâncarea cu care am fost crescută. Printre felurile mele preferate se numesc iubita varză de varză, ardeii umpluți și tocană. Unele dintre ele sunt deseori prezente în meniul nostru, iar altele sunt rareori amintite.

Rețeta de tocană cu chifteluțe și ceapă, pe care o voi împărtăși cu voi astăzi, este un fel de referință la tocană pop. O nouă lectură a gustului preferat.

chiftele

Care sunt produsele necesare?

Pentru prepararea chiftelelor, tocană cu ceapă, aveți nevoie în primul rând de carne tocată de calitate. Recomandarea mea este, ori de câte ori ai ocazia, să alegi singur carnea și să ceri măcelăriei să o macine pentru tine. Acum aproape toate măcelăriile oferă un astfel de serviciu complet gratuit. Ce carne preferați depinde în totalitate de dvs. Puteți folosi carne de vită, porc sau un amestec al ambelor.

Unul dintre principalele produse necesare este, de asemenea, aproximativ 700 g de ceapă mică. Se găsesc sub denumiri diferite, dar cel mai frecvent utilizat spray. De obicei sunt mari în nuc sau puțin mai mari. Le veți găsi pe piețe. După gătit devin incredibil de dulci și delicioși. Acesta este unul dintre lucrurile care îmi plac cel mai mult la această tocană. Din păcate, este posibil să aveți dificultăți în a le găsi. Le puteți înlocui cu aceeași cantitate de ceapă tocată grosier.

Pe lângă carnea tocată și ceapa, ai nevoie și de roșii. În funcție de sezon, utilizați proaspete sau conservate. Acasă, tocană de ceapă cu chiftele se prepară cel mai adesea în lunile de iarnă, așa că în rețeta de mai jos am indicat cantitatea necesară de conserve de roșii.

De asemenea, adăugăm puțin vin roșu la aceste produse. Un aditiv fără de care gustul acestui fel de mâncare pur și simplu nu va fi același. Condimentele de care aveți nevoie sunt tradiționale - frunze de dafin, ardei roșu, boabe de piper negru și sare.

Nu în ultimul rând - grăsime. Astfel de tocănițe se fac cel mai bine cu untură. Ea a fost mult timp reabilitată. Desigur, nu este nimic mai bun decât acasă, dar vestea bună este că puteți cumpăra untură de calitate din multe locuri. Dacă grăsimea nu este grăsimea dvs., o puteți înlocui cu grăsimea preferată. Numai untul pur nu va fi foarte potrivit pentru această tocană.

Cum se pregătește această tocană de ceapă cu chiftele?

Cea mai consumatoare de timp și enervantă este cojirea cepei mici. Acesta este primul pas în pregătirea acestei tocănițe. Apoi amestecați carnea tocată cu condimentele și formați chiftelele în bile mari de golf.

Într-o cratiță potrivită, încălziți grăsimea și sotati ceapa tocată și ceapa curățată pentru scurt timp. Adăugați ardei roșu la ele, urmate de conserve de roșii, vin și alte condimente. Lăsați vasul să fiarbă câteva minute. Apoi adăugați bulionul, dacă nu îl aveți, puteți adăuga apă. După ce tocană fierbe din nou, adăugați chiftelele și gătiți până se termină. Dacă este necesar, condimentați cu sare.

Dacă vă plac tocanele cu un sos mai gros, îl puteți îngroșa puțin cu o lingură - două amidonuri. Pentru varianta fără gluten, porumbul sau tapioca sunt potrivite. Pre-dizolvați amidonul într-un pahar cu apă rece pentru a preveni cocoloașele, apoi adăugați-l în vas.