fursecuri

Sărbătorile de Crăciun se apropie cu o viteză amețitoare, și odată cu aceasta - momentul în care ne vom sufleca mânecile pentru a încânta rudele și prietenii cu cele mai delicioase prăjituri de casă. Și care este masa festivă, dacă nu este decorată cu inimitabilul și preferatul tuturor prăjiturilor noastre de Crăciun. Am selectat pentru dvs. rețetele originale și tradiționale pentru fursecuri, turtă dulce și turtă dulce, cu care diferite țări din întreaga lume sunt distinse și mândre și de care vă puteți bucura fără a fi nevoie să călătoriți la oricare dintre ele.

Fursecuri de turtă dulce din Rusia

Produse pentru 45 de dulciuri:

Pentru 45 de dulciuri:
300 g zahăr
1 ou
2 linguri. ulei
¼ linguriță sol
30 g de cacao
1 lingură. coaja de lamaie rasa
1 lingură. un amestec de condimente din scorțișoară, ghimbir, cuișoare și cardamom
180 g smântână
1 linguriță sifon
500 g făină
Pentru glazură:
175 g zahăr pudră
3-4 linguri. suc de lămâie

Bateți zahărul, oul și uleiul cu un mixer într-o cremă groasă. Adăugați cacao, sare, coaja de lămâie, condimentele și amestecați din nou. Adăugați smântâna și sifonul la amestecul rezultat și continuați să amestecați. În cele din urmă, turnați treptat făina de două ori și frământați un aluat moale, apoi lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Din aluatul finit, tăiați în bile de mărimea unei nuci, tăiați-le într-o tigaie tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 15 minute Lasati prajiturile la cuptor sa se raceasca pe gratar. Între timp, pregătiți glazura amestecând zahărul pudră cu sucul de lămâie. Se întinde pe dulciurile răcite. Pentru ca ingredientele să se amestece bine și aroma și gustul să devină și mai frumoase și mai dense, este recomandat să lăsați prăjiturile să stea cel puțin o zi înainte de consum.

Pasta franceză clasică

Produse pentru 16 buc.:

90 g albus de ou
200 g zahăr pudră
30 g zahăr
110 g făină de migdale
1 vârf de vopsea de cofetărie

Pentru a face paste franceze, așa-numitul „albușuri de ou vechi”, sau separați de gălbenușuri și lăsați să stea în frigider, într-un recipient închis de sticlă uscată timp de 3-4 zile și 3-4 ore înainte de gătit sunt îndepărtați pentru a ajunge la temperatura camerei. 90 g albușuri au de obicei 3 ouă de mărimea L. Bateți albușurile în zăpadă și adăugați treptat zahărul granulat, amestecând. Adăugați-le în zahărul pudră mixt, pre-cernut, făină de migdale și vopsea și amestecați cu o spatulă de silicon, doar în sensul acelor de ceasornic, greblând, inversând și murdărind pe pereții vasului pentru a obține un amestec strălucitor. Umpleți amestecul într-o pungă de patiserie și pulverizați pe hârtie de copt, pe care ați desenat cercuri identice cu diametrul de 3 cm. Agitați tigaia pentru a obține așa-numita „fustă”. Se lasă să se usuce între 20 și 40 de minute (uneori 50), suficient pentru a nu se lipi de deget atunci când este atins. Coaceți exact 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C. Lipiți cu ganache, smântână, gem sau altele după cum doriți.

Fursecuri tradiționale turcești

Produse pentru 30 buc.:

1 linguriță zahăr
1 linguriță unt moale
4 lingurițe făină
1 ½ oră nuci
3 pachete de vanilie

Bateți untul cu zahărul și nucile. Adăugați vanilia, făina și amestecați din nou. Frământați un aluat neted. Din ea formează bile mici, rulează-le într-o gustare, apoi aranjează-le într-o tigaie unsă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute, până când este acoperit cu o oală de cafea crocantă.

Fursecuri clasice grecești

Produse pentru 60 de cookie-uri:

200 g zahăr cristal fin
1 linguriță zahăr vanilat
100 ml ulei de măsline ușor
2 galbenusuri de ou, la temperatura camerei
60 ml coniac sau coniac
1 linguriță apă
300 g migdale, prăjite și măcinate în vrac
½ oră coaja de portocala rasa
2 lingurițe praf de copt
850 g de făină
zahar pudra pentru rulare

Într-un castron mare, amestecați untul, zahărul și zahărul vanilat și bateți cu un mixer până se omogenizează și cremos. Adăugați treptat ulei de măsline, continuând să bateți cu mixerul. Apoi adăugați gălbenușurile unul câte unul și bateți bine. Se toarnă alcoolul și apa și se bate din nou. Adăugați migdalele și amestecați. Se amestecă făina, coaja de portocală rasă și praful de copt. Adăugați la amestecul de ulei cu migdalele și amestecați până obțineți un aluat sfărâmicios și lipicios. Din ea, formează bile de dimensiuni de nuc și aranjează-le pe hârtie de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 25 de minute sau până când este acoperit cu un bronz delicat la suprafață. Scoate-le din cuptor, lasă-le în tigaie timp de 5 minute, apoi rulează-le cu grijă în zahăr pudră. Umeziți-le cu puțină apă pentru a face ca zahărul praf să se prindă mai bine. Aranjați cookie-urile pe o tavă și rotiți-le încă o dată cu generozitate pentru o densitate mai mare.

Fursecuri tradiționale cehe

500 g făină
100 g miere
200 g zahăr
3 linguri. lapte
150 g unt moale, tăiat în bucăți
1 ou + 2 gălbenușuri
1 praf de copt
coaja rasa de ½ lamaie
1 lingură. un amestec de cuișoare măcinate și scorțișoară
1 și 1/2 lingură. cacao
Glazură:
200 g zahăr pudră
lapte
1 linguriță suc de lamaie proaspat stors

Se toarnă miere, zahăr și lapte într-o cratiță. Se încălzește la foc mic, amestecând continuu până când amestecul este omogen. Lăsați deoparte să se răcească. Într-un castron, se toarnă făina, praful de copt, condimentele, cacao și coaja de lămâie rasă. Adăugați untul, oul, două gălbenușuri și amestecați bine. Adăugați amestecul de lapte-miere și frământați un aluat moale și nelipicios. Se lasă 1-2 ore la frigider pentru a se întări. Apoi întindeți și decupați biscuiții în forma dorită (bărbați, pomi de Crăciun, căprioare etc.) și coaceți-i într-o tavă tapetată cu hârtie de bucătărie la 170 de grade până când sunt acoperite cu un bronz roșiatic blând. Lasă-le la răcit, apoi decorează-le cu glazura. Se prepară amestecând suc de lămâie cu zahăr pudră. Adăugați lingura de lingură cu lingură, bătând cu un mixer după fiecare până când obțineți o consistență groasă și strălucitoare.

Fursecuri bulgărești tradiționale

3 ouă + 1 ou pentru împrăștiere
2 lingurițe zahăr
250 g iaurt
½ oră ulei
1 pachet de sodiu amoniacal
½ linguriță bicarbonat de sodiu
făină cât absoarbe

Din produsele de mai sus, fără ca oul să se întindă, frământați un aluat mediu moale. Din ea, formează bile la alegere și așează-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Într-un bol, bateți oul și întindeți-l pe bile. Apoi presărați-le cu puțin zahăr. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până la roz.

Fursecuri bețive scandinave

Pentru aluat:
500 g făină
150 g de unt
150 g zahăr
3 ouă
1 pachet de praf de copt
Pentru umplere:
200 g nuci
200 g migdale
150 g smochine uscate
150 g stafide
coaja de 2 portocale
100 g de ciocolată
30 g de cacao
2 lingurițe scorţişoară
½ linguriță cuișoare
200 ml de vin
1 k.ch. lichior
200 g miere

Frământați un aluat elastic din produsele enumerate și rotiți-l într-o crustă de 2 mm grosime. Tăiați cercuri din ce în ce mai mari. Cu cele mari, lipiți pereții pe cutii de briose, păstrați-i pe cei mici pentru capace. Tăiați mărunt nucile, ciocolata și smochinele și înmuiați stafidele în lichior. Încălziți vinul. Puneți toate ingredientele umpluturii într-un castron și amestecați bine. Se lasă deoparte 30 de minute pentru a amesteca aromele. Umpleți coșurile de aluat cu acest amestec. Acoperiți cu capace, înțepați suprafața în mai multe locuri pentru a „respira” și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 30 de minute.

Cookie-uri italiene

3 ore făină
2 lingurițe praf de copt
1 vârf de sare
1 oră cuburi de unt
1/2 ora nuci de cedru, tocate
1 linguriță zahăr
2 linguri. zahăr
2 oua
coaja rasa de 1 lamaie
1 gălbenuș de ou, bătut cu
1/2 lingură. geamuri cu apă

Cernem împreună făina, praful de copt și sarea într-un castron. Adăugați untul și zdrobiți-l cu o furculiță până când amestecul arată ca fulgi de ovăz. Adăugați nucile. Într-un castron separat, bateți zahărul și ouăle; se adaugă coaja de lămâie. Se amestecă ingredientele uscate cu amestecul de ouă până se formează un aluat ferm. Frământați 1-2 minute. Împărțiți aluatul în sferturi și înfășurați-l în folie de plastic; se lasă la frigider 1 oră. Preîncălziți cuptorul la 210 grade. Întindeți aluatul, câte o bucată pe rând și tăiați fursecurile cu forma dorită. Puneți într-o tigaie fără grăsime. Se întinde cu glazura. Coaceți timp de 10 minute până se rumenesc. Se transferă la răcit.

Fursecuri germane de Crăciun

1 cană miere
1/2 cană zahăr brun
sucul de 1 lămâie
2 oua
2 și 1/2 căni de făină (cernută)
1 lingurita de sifon
1/2 linguriță nucşoară
1/2 linguriță cuișoare
1 linguriță scorţişoară
1/2 cană nuci zdrobite

Se amestecă miere, zahăr, suc de lămâie și coaja de lămâie rasă mărunt. Bateți ouăle separat. Se amestecă produsele uscate cu amestecul de ouă. Adăugați nucile și după ce frământați bine aluatul cu mâinile, lăsați-l să se odihnească. Întindeți o crustă subțire de 1/2 cm și tăiați formele după gust. Coaceți într-o tigaie unsă la 220 de grade până când dulciurile devin roz.

Fursecuri englezești de Crăciun cu scorțișoară și ghimbir

1/2 kg de făină
75 zahăr
150 ml. Miere
100 ml apă
60 ml. ulei
½ linguriță praf de copt
½ linguriță scorţişoară
½ linguriță ghimbir
3 linguri. zahăr pudră

Se dizolvă mierea în apă, apoi se adaugă zahărul, uleiul și făina preamestecată și cernută, praful de copt, scorțișoara și ghimbirul.
Frământați aluatul și rotiți-l până la o grosime de aproximativ 5 mm. Tăiați dulciuri din ea. Coaceți într-un cuptor moderat într-o tigaie cu hârtie de copt pe fund. Odată ce devin ușor aurii la margini, sunt gata. Se serveste racit si presarat cu zahar pudra