portocale

Ingrediente necesare

  • aluat:
  • făină 1 lingură 250 gr.
  • vârf de cuțit de sare
  • unt 100 gr.
  • zahăr, 2 linguri.
  • 3 linguri smântână am 20%
  • gălbenușuri de 2 buc
  • pentru umplutură:
  • 3 portocale mari
  • 2 linguri de gelatină
  • 1 bucata. proteină
  • 400 g ciocolată neagră
  • 300 g unt
  • 100 ml. smântână grasă am 35%
  • 1 lingură. lichior de portocale am cointreau

Reţetă

Cernem făina împreună cu sarea. Unt, tăiat în bucăți, pus în făină și tocat cu un cuțit. Se adaugă gălbenușurile, smântâna și zahărul. Frământați un aluat neted, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider pentru 30 de minute.

Aluatul răcit este întins în cerc, așezați-l într-o formă, astfel încât bare de protecție să fie închise. Puneți în aluat, tăiați un cerc de pergament și presărați fasole. Se introduce la cuptor și se coace timp de 25 de minute.

Cu o portocală, o mică răzătoare de tăciuni s-a retras. Strâns de toate portocalele sucului. Ușor cald. Puneți gelatină, amestecați până se dizolvă complet. Se lasă să se răcească ușor, se adaugă coaja rasă și alcoolul

Scoateți formularul din cuptor. Scoateți fasolea și pergamentul. Dacă aluatul se află sub hârtie rămâne nepătat, readuceți-l la cuptor pentru încă 10 minute și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Periați interiorul formei de aluat cu albuș de ou.

Se toarnă jeleu de portocale și se păstrează în frigider pentru a se întări.

Ciocolata se rupe în bucăți mici, se pune într-un vas termorezistent, se adaugă untul și se pune într-o cratiță cu apă clocotită. Se amestecă constant, se gătește până se topește toată ciocolata și se amestecă cu unt.

Nu scoateți ciocolata într-o baie de apă, adăugați smântâna. Se amestecă ușor, se îndepărtează și se răcește la temperatura camerei.

Serviți ciocolată sub formă de tort este partea de sus a jeleului de portocale.Întoarceți-vă în frigider