din cartea de bucate a Marianei Jeleva

nuci

PRODUSE NECESARE

pentru mlaștini:
5 ouă
200 g zahăr
1 linguriță nuci măcinate
75 g pesmet
1/2 buc. praf de copt

pentru insiropare:
50 ml coniac

pentru smântână:
140 g nuci măcinate
100 ml lapte proaspăt
200 g unt moale
170 g zahăr pudră
1 vanilie

pentru glazură:
150 g ciocolată albă
40 ml smântână lichidă
20 g unt

pentru decorare:
nuci - nuci înjumătățite
40 g ciocolată albă

Într-un castron separat puneți nucile, praful de copt și vanilia. Le adăugăm la gălbenușurile pe care le-am rupt mai întâi. Apoi adăugăm proteinele. Se amestecă bine cu o lingură. Acoperim o formă de tort cu un inel cu hârtie de copt, tăind-o în forma dorită. Se întinde amestecul. Ne netezim bine. Coaceți la marshmallows la 180 de grade.

Fierbeți laptele și nucile într-o cratiță. Avem nevoie de ele pentru cremă. Devine un amestec gros. Bateți untul, care este ușor înmuiat cu zahărul pudră folosind un mixer, adăugați vanilia. Nucile cu lapte, care au devenit o cremă groasă în acest timp, le lasă deoparte să se răcească. Se adaugă nucile în unt cu zahărul. Ne rupem din nou.

Mlaștina pe care am copt-o s-a răcit deja bine și o tăiem cu un cuțit mare și ascuțit în mijloc. Punem o parte pe o farfurie sau tavă mare cu formă rotundă. O udăm cu cel mult jumătate din cantitatea de coniac în mod egal. Apoi, cu o spatulă sau un cuțit adecvat, poate o lingură, aplicați crema. Puneți a doua pâine deasupra cremei. Sirop cu cealaltă jumătate de coniac pe care ne-a rămas, din nou uniform cu o lingură.

Într-un vas potrivit pe aragaz punem produsele necesare glazurii. Mai întâi rupeți ciocolata albă, adăugați smântâna lichidă și untul. Suntem confuzi. Când obținem glazura pentru tort, cât este încă caldă, o întindem uniform pe tort cu o spatulă sau cuțit. Se ornează cu nuci înjumătățite. Înmuiem ciocolata albă și facem ceva de genul fâșii, o puteți înlocui cu cremă de ciocolată albă dintr-un tub, așa cum am folosit eu/rusă/Bucurați-vă! Mâncăm cafea neagră fierbinte.