„Pas cu pas, faceți acest tort cu zâmbet numit tort uns”

feliat

Mod de preparare:

Rețeta tortului Mazan este din caietul bunicii mele Katerina din satul Trud din Plovdiv.

În fotografii puteți vedea prima mea scriere, cu care am scris rețeta tortului în îndepărtatul 1988.

1. Ouăle sunt proaspete și la temperatura camerei. Le bat bine până se spumează și dublează volumul;

2. Adăugați zahărul pudră în ouă și bateți până se albesc;

3. Măsurați iaurtul, adăugați sifon la el, amestecați pentru a face spumos și turnați peste ouă. Adăugați uleiul și vanilia și amestecați din nou bine;

4. În cele din urmă, adăugați făina, care a fost presetată de două ori. Se amestecă pentru ultima dată;

5. Într-o tigaie unsă, presărați puțină făină și atingeți, rotind tigaia astfel încât făina să rămână peste tot. Bateți excesul din tigaie;

6. Se toarnă doar jumătate din amestec în tigaie și se distribuie uniform;

7. Se pune la copt într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade până se coace;

8. Scoateți tigaia și întindeți dulceață pe tort. Bunica a făcut-o cu gem de prune, măr sau măceșe, care trebuie mai întâi amestecat cu o furculiță pentru că este gros și greu de întins.

9. Se toarnă restul de aluat de tort peste gem și se întoarce la cuptor. Las doar pe raftul superior și coac până gata.

10. Tortul bunicii este răcit și stropit cu zahăr pudră pentru lux.

Acest tort este ușor umed. Pentru a vă face frumos, trebuie să coaceți într-o tigaie. Nu se face sub formă de tort sau sub formă de terină. Când se află într-o tigaie, rămâne umed, dar nicidecum lipicios. Cu toate acestea, astăzi am făcut-o sub forma unei terine și, în mod natural, a apărut o gafă - puțin mai stângace decât ar trebui, ceea ce nu a împiedicat-o să fie distrusă în timp negativ.

Când bunica făcea această prăjitură, întotdeauna devenea puțin mai subțire decât celelalte prăjituri - pentru că are puțin agent de dospire și o coacea întotdeauna într-o tigaie, astfel încât să poată fi coaptă. Atunci când se utilizează o formă de tigaie sau terină, se obține o prăjitură mai groasă și există riscul să devină lipicioasă.

Cunosc aceste subtilități, dar am făcut ceva greșit astăzi. Ei bine, bunicile trebuie să asculte ...

Dacă vrem să salvăm o astfel de gafă, putem reduce ușor iaurtul - la 10 -12 linguri și putem crește făina la 16 - 18 linguri.

De asemenea, dacă nu dorim să încercuim în permanență cercul în jurul tortului - îl putem coace pe o foaie de copt, apoi îl tăiem și îl întindem cu gem, dar gustul se schimbă. Bunica obișnuia să o coacă într-un mod original și autentic, așa cum am descris mai sus.

NOTE ADITIONALE

Ale mele Tort Mazan astăzi nu este cu vanilie, ci cu esență de migdale. Aromele pot varia în funcție de preferințe, dar combinația dintre aroma de migdale și gemul de prune (în care există indrishe) este foarte reușită.

În aluat o parte din făină poate fi înlocuită cu făină de migdale sau se pot adăuga nuci zdrobite.