tort

Postat de emmi · 16 aprilie 2010

- De ziua mea vreau să-mi cumperi un tort Garash - spune marele dinozaur.

- Nu te voi cumpăra - o voi face - și adun ochii celor doi dinozauri.

Ce cred ei?! Că mama lor nu poate amesteca un simplu tort Garash? Hai te rog! Mama lor a făcut prăjituri Garash înainte de a se naște. Nu a fost petrecere fără a face tort Garash. În companie aveam un snob care murmurase că ne gândim doar la stropi. Și apoi a fost criza. Jean Videnov, salamul cu cupoane, nucile de cocos costă la fel de mult ca carnea etc. Și prăjituri Garash. Și clătite. Și tavanele lustruite cu șampanie roșie. Slavă Domnului că nu era acasă. Oricum. Am scos caietul mare pentru a-mi aminti cum s-au făcut numerele.

Avertizez de acum înainte. Acest tort este o bombă cu calorii. Cei care urmează o dietă sunt cel mai bine să nu citească deloc pentru că nu se știe cum va afecta dieta. Bateți ouăle, ciocolatele, nucile măcinate, untul, zahărul. Lucrurile sunt serioase.

Ne-am mâncat nucile de Crăciun - se potrivesc foarte bine cu brânză albastră și vin - și eu am fost la piață să iau 400g de nuci.

Nu am făcut fotografii detaliate ale procesului tehnologic, deoarece dinozaurii au decis brusc să fie implicați activ în producție și i-am supravegheat în principal.

Sandra a măcinat 400 de grame de nuci în timp ce eu am separat albusurile a zece ouă de gălbenușuri. Aveam nevoie de albușuri pentru marshmallows, și de gălbenușuri pentru cremă. La albușuri am adăugat 300 g zahăr/acesta este un pahar cu apă și jumătate/și două vanilie pentru aromă. Este bine să descompuneți mai întâi proteinele și apoi să adăugați încet zahărul. Scopul nostru este spuma groasă. Totuși, am turnat totul dintr-o dată și m-am ridicat din nou. Apoi am adăugat nucile și Sandra le-a amestecat cu poftă până când s-a obținut un amestec omogen. Da. Acestea sunt mlaștinile. Acum trebuia să le coacem. Mi-am scos tigaia. Am pus hârtie de copt pe fund și am ciupit-o ca să nu se miște pe tabla formularului. Apoi l-am uns cu ulei și am condus mlaștinile. În cuptorul moderat. Au ieșit patru mlaștini. Rețeta spunea cinci. Dar cine știe care este forma lor. În acest moment, întreaga intrare mirosea deja delicios.

Problema cu untul a fost cu siguranță mai dificilă. Nu mi-am amintit deloc trucul. Au vrut opt ​​gălbenușuri în rețeta mea, dar am decis să adaug zece. ce să le fac două gălbenușuri? Le-am aruncat și în cremă. Deci: zece gălbenușuri, 300 g. unt, 200g ciocolată topită, 100g. zahăr, 0,100 litri de apă și vanilie.

Cum am făcut-o? Am fiert zaharul cu apa pentru a face un sirop. Focul ar trebui să fie scăzut pentru a nu arde. Apoi am redus complet focul și Vilcho a început să spargă ciocolata și să o pună în sirop și amestec pentru a o topi. A devenit atât de gros și de maro. Am așteptat să se răcească puțin, am adăugat gălbenușurile și le-am bătut cu un mixer. Aceasta este o jumătate din cremă. Am bătut din nou untul cu mixerul și dinozaurii au rând pe rând adăugând o lingură de maro la untul bătut până când am încetat să mai bat cu mixerul. Amestecul de ciocolată trebuie să se fi răcit pentru că altfel va trebui să așteptăm să se întărească crema până la miezul nopții.

Am copt marshmallows, am amestecat smântâna, am mers la Kaufland pentru bomboane „Seasons”, care desigur nu erau acolo, apoi le-am cumpărat de la super magazinul de sub bloc și când ne-am întors totul a fost rece și gata de asamblat. Blat, smântână, blat, smântână. Am reușit chiar să pictez un „CRD” deasupra și ne-am băgat tortul-minune în frigider pentru a rămâne la rece până în noaptea următoare.

De acolo încolo. Nu am nimic de explicat. Este clar.