Știi ce este o tortilla? Aceste prăjituri aparent obișnuite au o istorie de o mie de ani, un mod interesant de preparare și stau la baza sutelor de feluri de mâncare. Cel mai bun dintre toate, sunt fără gluten și complet vegani. Acest lucru le face potrivite pentru dieta ta, oricare ar fi aceasta.

mexicană

Tortilla de porumb este o pâine clasică, tipică Americii de Sud. Tortilla făcea parte din dieta unora dintre cele mai vechi popoare din istorie - Maya, aztecii și toltecii consumau mai multe tortillas la fiecare masă. Până în prezent, aceste pâini delicioase sunt principalele cereale din dieta mexicanilor. De-a lungul mileniilor de utilizare a acestora, oamenii din Mexic au inventat sute de rețete de tortilla dulci și sărate. Cele mai populare dintre ele sunt:

  • Enchiladas;
  • Tacos;
  • Tamale;
  • Quesadias;
  • Sopes;
  • Multe altele;

Pentru un gust optim, tortilele ar trebui să fie calde. Pentru consum direct, încălziți ușor înainte de a încerca. Cele mai bune modalități de a le pregăti sunt:

  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Înfășurați tortilla în folie și coaceți timp de 10-15 minute.
  • Puneți tortilla într-o tigaie foarte fierbinte (fără grăsime) timp de 10 secunde pe fiecare parte.
  • Înfășurați tortilla într-un prosop de bucătărie curat și încălziți-le în cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde.
  • Coaceți tortilla într-un prăjitor de pâine la foc mediu timp de 30 de secunde.

Ceea ce face tortilla atât de specială?

Principalul secret pentru a face o adevărată tortilla mexicană constă în prelucrarea porumbului în sine. Pâinea tradițională se face printr-o metodă cunoscută sub numele de nixtamalizare.

Nyxtamalizarea este un proces de prelucrare a porumbului sau a altor cereale tipice țărilor din America de Sud. În timpul nichalizării, porumbul este înmuiat și gătit într-o soluție alcalină, de obicei de var, apoi clătit și curățat de pe blatul fulgios. Porumbul tratat în acest mod are mai multe avantaje:

  • Este mai ușor de măcinat;
  • Valoarea sa nutritivă crește;
  • Gustul și aroma sa sunt îmbunătățite;
  • Nivelurile de micotoxine din acesta sunt reduse;
  • Din acesta se poate obține un aluat omogen, ușor de prelucrat;

Materiile prime utilizate pentru nixtamalizare sunt foarte alcaline și degradează învelișurile de hemiceluloză ale moleculelor de porumb. Acest lucru face ca materia primă procesată să fie mult mai ușor de gătit și digerat de către organism. Porumbul, care a suferit nixtamalizare, nu poate forma decât un aluat omogen cu apă, din care se prepară tot felul de produse de patiserie.

Această metodă de procesare a fost utilizată în America de Sud de milenii și este o componentă importantă a istoriei, tradițiilor și obiceiurilor alimentare ale Mexicului. Datorită nixtamalizării, culturile antice maya și aztece aveau alimente de bază bogate în nutrienți. Până în prezent, porumbul este un element important al dietei mexicane, iar prelucrarea și prepararea corespunzătoare a acestuia sunt considerate parte a patrimoniului cultural al țării.

De ce să alegeți tortilla de la Nagual Alimentación SL?

Nagual Alimentación SL este o companie mexicană cu peste 15 ani de istorie. Misiunea sa este de a oferi clienților săi o experiență tradițională tradițională mexicană cu fiecare mușcătură a produselor sale. De aceea, tortilele Nagual sunt produse cu mare grijă și au următoarele avantaje:

  • Acestea conțin doar materii prime provenite din agricultura durabilă;
  • Nu conțin OMG-uri;
  • Porumbul este prelucrat prin metoda tradițională de nixtamalizare;
  • Sunt complet vegani și fără gluten;
  • Potrivit pentru orice dietă.

De ce să alegi tortilla galbenă de porumb?

Porumbul galben este bogat în pigment beta caroten, care se transformă în vitamina A în timpul procesului digestiv. Acest tip de porumb este recomandat în special pentru sănătatea ochilor. Pe lângă vitamina A, cultura este bogată și în:

  • Vitamine B;
  • Vitamina C;
  • Vitamina D;
  • Magneziu;
  • Calciu;
  • Fier;
  • Alții.