burger cartofi prăjiți plinătate de grăsime

sănătoase

Prăjirea la adâncime este o metodă răspândită în toată lumea și nu facem excepție. Este cel mai des folosit în restaurante și restaurante fast-food ca mod rapid și ieftin de a prepara cartofi, aripi de pui, inele de ceapă și ce nu. Mulți oameni nu pot rezista mâncărurilor prăjite, chiar dacă știu câte calorii și grăsimi trans conțin.

Si ce?

Ar întreba. Adesea alimentele prăjite sunt înfășurate în aluat sau rulate în făină înainte de a sfârâi în tigaie. În plus, atunci când sunt prăjiți în ulei, eliberează apă și absorb grăsimea, ceea ce crește și mai mult nivelul de calorii din ele. De exemplu, un cartof mic copt (100 grame) conține 93 de calorii și 0 grame de grăsime, în timp ce aceleași 100 de grame de cartofi prăjiți au 319 de calorii și 17 grame de grăsimi. Concluzia evidentă este că alimentele prăjite au mai multe calorii decât omologii care nu sunt prăjiți.

Pe de altă parte, să ne amintim că grăsimile trans se formează atunci când grăsimile nesaturate sunt supuse așa-numitelor. hidrogenare. De asemenea, apare atunci când grăsimile sunt încălzite la o temperatură foarte ridicată în timpul gătitului. Acest proces schimbă structura grăsimilor, corpul nostru nu le poate descompune și, ca urmare, apar probleme de sănătate. De fapt, grăsimile trans au fost legate de un risc crescut de multe boli, inclusiv boli cardiovasculare, cancer, diabet și, desigur, obezitate. Situația se agravează și mai mult atunci când este prăjită în ulei vegetal sau ulei de semințe, deoarece majoritatea conțin grăsimi trans înainte de a începe să gătim. O clarificare importantă - aceste grăsimi trans artificiale nu trebuie confundate cu grăsimile trans naturale din carne și produse lactate, deoarece nu s-a dovedit că au aceleași efecte negative asupra sănătății ca și cele din alimentele prăjite și procesate.

Dar dacă îți place gustul prăjitului, ia în considerare pregătirea acelor feluri de mâncare acasă folosind ulei mai sănătos.

Unele tipuri de ulei pot rezista la temperaturi mult mai ridicate, făcându-le mai sănătoase. În general, acestea conțin în principal grăsimi saturate și mononesaturate și printre ele cele mai utile sunt:

Ulei de cocos: Peste 90% din grăsimea din acesta este saturată, care ocupă primul loc în ceea ce privește rezistența la căldură. S-a dovedit că nici după opt ore de prăjire constantă, calitatea acestuia nu se deteriorează.

Ulei de măsline: Conține în principal grăsimi monoinsaturate și, prin urmare, este relativ stabil atunci când gătiți la temperaturi ridicate. Potrivit unor analize, poate fi folosit pentru prăjire până la 24 de ore înainte de a începe să se oxideze.

Ulei de avocado: Compoziția sa este similară cu cea a uleiului de nucă de cocos și, de asemenea, rezistă la temperaturi foarte ridicate, făcându-l perfect pentru prăjire.

După cum puteți vedea, uleiul, care are un conținut ridicat de grăsimi polinesaturate, este exact ceea ce ar trebui să evitați atunci când prăjiți. Lista include (și nu numai) tipuri de uleiuri cum ar fi floarea soarelui, soia, porumbul, susanul, șofranul și uleiul din semințe de struguri, deoarece acestea au fost deja procesate și până la 4% din acizii lor grași sunt grăsimi trans înainte de prăjire.

Desigur, nu spunem să renunțăm complet la alimentele prăjite, ci doar să ne limităm consumul în restaurant și acasă, pentru a nu dezvolta diabet, boli cardiovasculare sau orice altă afecțiune care vă va împiedica să vă bucurați de alternative sănătoase . Și sunt în jurul tău.