Conform noțiunilor moderne, legătura dintre nutriție și cancer este destul de nesemnificativă.

alte

Dacă răsfoim literatura populară de pe internet, ne-ar putea rămâne cu impresia că prevenirea cancerului este în primul rând legată de nutriție.

O sursă după alta glorifică calitățile „superalimentelor” bogate în antioxidanți și alte substanțe fitochimice și sfătuiește cititorii să emuleze în dieta lor țăranii chinezi sau oamenii din peșterile paleolitice.

După cum scrie George Johnson în New York Times, există un decalaj uriaș între acest folclor și știință. Și ceea ce spune știința despre acest lucru a devenit clar la San Diego la ultima conferință a Societății Americane a Cancerului, care a reunit peste 18.500 de oameni de știință și alți experți care nu sunt indiferenți la acest subiect.

Legătura dintre nutriție și cancer a fost studiată activ de zeci de ani, iar de această dată i s-au dedicat o sesiune separată și mai multe prezentări. Se pare că cafeaua reduce ușor riscul de a dezvolta unele tipuri de cancer și că vitamina D este, de asemenea, utilă în acest sens.

La sesiunea plenară de deschidere, epidemiologul de la Harvard, Walter Willett, care a studiat legătura dintre cancer și mâncare de mulți ani, părea deprimat. Indiferent ce spun despre alte boli, nu există niciun motiv să credem că legumele și fructele protejează împotriva cancerului, iar alimentele grase îl ajută.

Este sigur să spunem că cancerul a fost legat de obezitate, precum și de boli cardiovasculare, diabet de tip 2, hipertensiune, accident vascular cerebral și alte afecțiuni care pun viața în pericol.

Ce altceva? Încercați să nu vă răsfățați cu alcool. Asigurați-vă că dieta dvs. este adecvată. Dar, în general, impactul unuia sau altui produs asupra riscului de cancer este atât de mic încât se scufundă în zgomotul statistic al mării.

Oamenii de știință nu au susținut întotdeauna acest punct de vedere. În 1997, World Cancer Research Foundation și Institutul American de Cercetare a Cancerului au publicat un raport la fel de gros ca un director telefonic care susține că dietele bogate în fructe și legume au redus riscul cu peste 20%.

După transferul a peste 4.000 de studii, autorii sunt convinși că legumele verzi ajută la prevenirea cancerului pulmonar și de stomac. Neoplasmele maligne ale colonului și rectului, precum și cancerul tiroidian pot fi evitate cu broccoli, varză și varză de Bruxelles. Ceapa, roșiile, usturoiul, morcovii și citricele s-au dovedit, de asemenea, că joacă un rol important.

Dar următorul raport, lansat în 2007, conținea concluzii foarte diferite. Unele tipuri de produse sunt ușor utile în prevenirea cancerului, dar a le considera o protecție sigură ar fi o exagerare.

Motivul revizuirii a fost epidemiologia mai strictă. Studiile anterioare au fost de obicei „retrospective”, adică s-au bazat pe amintirile respondenților despre modul în care au mâncat în trecutul îndepărtat. Rezultatele obținute în acest mod au fost adesea infirmate de studii care monitorizează starea de sănătate a populațiilor mari în timp real.

Concomitent cu prăbușirea ipotezei că consumul de fibre ne permite să nu ne temem de cancer, prăbușiri și asumarea pericolelor alimentelor grase. Dovezile că carnea roșie cauzează cancer de colon și rect sunt depășite fără speranță. Două meta-analize publicate în 2011 au ajuns la concluzii diferite: una a găsit puțin efect, iar cealaltă nu a găsit nimic. .

Chiar dacă burgerii sunt cancerigeni, acest lucru este aproape imperceptibil. Un studiu a constatat că pentru un bărbat în vârstă de 50 de ani care mănâncă în medie aproximativ 130 de grame de carne roșie pe zi (ceea ce este mult), șansele de a dezvolta cancer de colon și rect în următorul deceniu cresc la 1,71% din 1,28 %. La o populație mare de milioane, acest efect va fi vizibil. Din punctul de vedere al individului, nu există motive de îngrijorare.

Încercările de a găsi orice fel de dependență în împletirea variabilelor duc inevitabil la apariția unui număr de articole contradictorii. Când San Diego se întâlnea deja, a apărut un studiu care lega dietele bogate în grăsimi de cancerul de sân.

Dar chiar și cu cele mai atente cercetări, este dificil să se ia în considerare toți factorii care pot denatura rezultatul. Evident, oamenii care rămân fideli fructelor și legumelor sunt subponderali, fac exerciții fizice mai des și au un control mai ușor asupra stării lor generale de sănătate.

Este logic să efectuați un studiu controlat cu participanți din două grupuri mari care aderă la diete diferite. Dar o astfel de cercetare este costisitoare și, de fapt, imposibilă, deoarece este dificil să obții o persoană să respecte o anumită dietă timp de cel puțin o perioadă și este nevoie de ani pentru a stabili o legătură între dietă și cancer.

Participanții la conferință au fost interesați și de alte aspecte - noi tipuri de imunoterapie, rolul inflamației cronice și nesfârșitele „trucuri” ale celulelor canceroase.

Willett sa dovedit a fi un corb alb cu interesul său pentru mâncare. La banchetul organizat de Centrul de Oncologie, au fost bucăți groase de friptură de vită, o mare selecție de brânzeturi și vin. Apoi a fost un desert bogat. Nu fără pauze de cafea.

Așadar, astăzi, doar două verigi pot fi considerate ferm stabilite: cancerul și fumatul și cancerul și obezitatea. Nu este periculos să mănânci grăsimi, ci obezitatea.