către

Lumea alimentelor funcționale este mare și o parte din ea se numește Ancestral Superfoods - alimentele noastre funcționale încolțite și fermentate, bogate în substanțe nutritive ușor digerabile, bune pentru sănătatea sistemului nostru imunitar, a sistemului digestiv, a metabolismului etc.

Dar ce înseamnă „mâncare funcțională”? În spatele acestui concept se află o gamă largă de produse care joacă un rol din ce în ce mai mare într-o dietă echilibrată pentru un stil de viață sănătos.

Prin definiție, un aliment funcțional este un aliment tipic la care se adaugă substanțe nutritive, precum vitamine, minerale, fibre, probiotice, prebiotice. Aceste suplimente se găsesc în alimente pentru a îndeplini un scop funcțional specific, și anume pentru a îmbunătăți calitatea alimentelor sau pentru a adăuga calitate alimentelor. De exemplu, dacă potasiu este adăugat în sucul de portocale, acesta este îmbogățit deoarece în general există potasiu în sucul de protocol. Dar dacă se adaugă calciu, acesta schimbă funcționalitatea sucului într-o anumită direcție.

Desigur, în principiu, toate alimentele au o funcție - fiecare are un anumit conținut și valoare nutritivă. Dar alimentele funcționale au o valoare nutrițională specifică, care este manipulată pentru un scop specific benefic sănătății noastre. De exemplu, ele pot ajuta la depășirea diferitelor deficiențe nutriționale, pot ajuta la funcționarea sistemului nostru digestiv și la menținerea microbiomului în formă perfectă, susțin starea sistemului imunitar, metabolismul și chiar starea noastră cognitivă.

Alimentele funcționale sunt în general create în jurul anumitor ingrediente, precum probiotice, prebiotice, stanoli sau steroli (aceștia din urmă sunt substanțe de origine vegetală care reduc nivelul colesterolului LDL rău). Altele (în principal băuturi) sunt îmbogățite - de exemplu cu vitamina D în lapte.

Alimentele funcționale sunt o valoare adăugată valoroasă pentru sănătatea noastră, dar au sens numai dacă se menține sau se străduiește să mențină un stil de viață sănătos. Fie că consumăm alimente funcționale, obiceiurile dăunătoare, cum ar fi fumatul sau alimentația deficitară sunt încă probleme. Ceea ce spune legea despre starea alimentelor funcționale. În Uniunea Europeană există un sistem de reglementări care asigură verificarea științifică a afirmațiilor nutriționale și de sănătate și armonizarea normelor în întreaga Uniune. Regulamentul UE privind mențiunile/mențiunile de sănătate este supus aprobării prealabile, inclusiv o evaluare științifică de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Un exemplu de afirmație de sănătate este afirmația că vitamina D este esențială pentru creșterea oaselor copiilor. Comisia Europeană are, de asemenea, o formulare specifică pentru mențiunile permise și când pot fi utilizate - de exemplu, un produs cu conținut scăzut de grăsimi este considerat a fi un produs care conține mai puțin de 3 g de grăsime la 100 g (pentru alimentele solide) sau mai puțin 1,5 g la 100 ml pentru lichid.

Atunci ce NU este un aliment funcțional? În primul rând, medicamentele - din punct de vedere legal, medicamentele sunt diferite. Aceștia pot pretinde că vindecă, previn bolile, iar astfel de afirmații nu sunt aprobate pentru hrană. Superalimentele nu sunt, de asemenea, alimente funcționale, deoarece nu există nicio modalitate de a testa dacă un aliment este „super”. Este mai degrabă un concept media care descrie un produs care este foarte bogat într-un anumit nutrient sau substanță bioactivă. Alimentele îmbogățite nu sunt, de asemenea, alimente funcționale - cresc nivelul anumitor substanțe nutritive care sunt prezente în mod natural, dar se pierd în timpul procesării, de exemplu, vitaminele și mineralele sunt adăugate pâinii albe, deoarece se pierd în producția de făină albă. Unele alimente funcționale pot fi, de asemenea, considerate îmbogățite (și invers).

Câteva exemple de alimente funcționale?

Probiotice. Probioticele sunt purtători de succes ai afirmației de a stimula sistemul imunitar, de a îmbunătăți funcțiile sistemului digestiv, există dovezi că pot ajuta la prevenirea anumitor boli alergice, cum ar fi dermatita atopică la copii. Modul în care funcționează în organism este foarte complex și nu toate beneficiile sunt pe deplin înțelese, dar rezultatele de până acum sunt promițătoare. Probioticele au un efect pozitiv asupra sănătății umane și există dovezi că aportul regulat de alimente funcționale și alimente care conțin probiotice este o contribuție valoroasă la alimentația sănătoasă. Și, deși nu totul este încă clar, oamenii consumă probiotice de milenii fără efectele secundare ale infecțiilor, astfel încât luarea lor este considerată sigură.

Prebioticele. Termenul „prebiotic” există din 1995 și înseamnă un ingredient nedigerabil, care, totuși, poate avea un efect benefic asupra sănătății, deoarece stimulează selectiv creșterea și activitatea bacteriilor benefice specifice din intestin (de exemplu, Lactobacillus sp., Bifidobacteria sp ., Lactococcus sp). Pe de altă parte, prebioticele opresc dezvoltarea bacteriilor potențial dăunătoare (de exemplu, bacteriile care produc toxine precum Clostridia și Escherichia coli). Deoarece cresc cantitatea de bacterii „bune”, se crede că promovează un mediu intestinal sănătos și pot avea beneficii pentru sănătate. Se consideră că consumul regulat de prebiotice are o gamă largă de beneficii potențiale pentru sănătate, inclusiv susținerea absorbției de minerale (de exemplu, calciu), îmbunătățirea funcției imune, scăderea nivelului de colesterol din sânge și rolul în prevenirea tumorilor. Și ajută la ameliorarea constipației. și sindromul intestinului iritabil. Deși beneficiile nu au fost încă explorate pe deplin, cele mai promițătoare domenii de până acum sunt absorbția calciului și efectele asupra sistemului imunitar.

Plantează stanoli și steroli.

Deși plantele nu conțin de obicei grăsimi, semințele lor. Și printre grupul de lipide vegetale, stanolii și sterolii prezintă un interes deosebit datorită efectelor lor potențiale pozitive asupra sistemului cardiovascular. Structura stanolilor și sterolilor din plante este foarte asemănătoare cu cea a colesterolului și, prin urmare, este capabilă să concureze cu colesterolul din corpul uman. Se crede că includerea stanolilor și sterolilor din plante în dietă reduce absorbția colesterolului. Colesterolul neabsorbit este excretat prin colon și acest lucru duce la mult mai puțin colesterol care ajunge la aportul de sânge și, prin urmare, la concentrații mai mici din sânge. Nivelurile totale și LDL (lipoproteine ​​cu densitate mică) sunt reduse fără a afecta concentrațiile HDL (lipoproteine ​​cu densitate ridicată). S-a demonstrat că atunci când sunt disponibili stanoli și esteri de steroli (aceasta este forma în care sunt introduși în alimente), absorbția colesterolului scade de la 60% la 20%, ceea ce este asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare. Alimentele și băuturile cu adaos de stanoli și esteri de steroli sunt un plus util în dieta persoanelor care doresc să scadă nivelul colesterolului din sânge.

Citiți mai multe despre Simona Dimitrova

Simona este profesoară de yoga și tantra, precum și redactoare cu ani de experiență și sute de articole scrise în spatele ei. Pentru ea, un stil de viață sănătos începe cu mâncarea. Cercetează relația dintre mâncarea de calitate și practicile spirituale de ani de zile și este fericit să împărtășească experiența și cunoștințele sale personale în aceste domenii. Ea este persoana din spatele primului blog de yoga bulgar Goyogaflow. A scris articole pentru zeci de site-uri web și publicații din Bulgaria și Europa. Astăzi, ea este creatorul proiectului Lovers of Life, care este răscruce de drumuri între toate interesele sale și toate practicile pe care le-a stăpânit de-a lungul anilor. Vezi toate articolele Simonei Dimitrova →