terci

Ingrediente necesare

  • chefir (iaurt) - 600 ml., puteți lua smântână, apoi 300 g smântână și apă
  • făină de grâu și secară uniform, nu măsurate suficient pentru a obține un aluat ascuțit, precum găluștele.
  • sare 1 linguriță.
  • umplerea №1:
  • 2 kg. cartofi
  • unt - 150 gr.
  • lapte 150-200 ml.
  • 2 ouă crude (nu mari)
  • sol .
  • umplere №2:
  • bob de mei - 300 g.
  • lapte - 300 ml.
  • unt-100-150 gr.
  • sol
  • 2 ouă crude (nu mari)
  • pentru ungerea ușilor:
  • smântână - 100-150 gr.
  • 2 gălbenușuri de ou crude
  • uleiul.

Reţetă

Mama soțului meu îmi spune că în pregătirea ușilor de salvat nu se poate, deși este un fel de mâncare ușor, deoarece am început să le creăm pentru noi;

Mai întâi este mai bine să pregătiți umplutura.

Curățați cartofii, fierbeți-i în apă cu sare, terci de tolkushkoy, adăugați lapte cald și unt topit, amestecați bine. Deja piureul cald adăugați oul, amestecați din nou bine. Nu ar trebui să fie gros dacă adăugați mai mult lapte;

Fesele sunt clătite și fierte până se înmoaie în apă, apoi se adaugă laptele și se fierbe ușor. Terciul ar trebui să devină vâscos, sărat după gust. Când este ușor răcit, adăugați ouă;

Pentru aluat, amestecați într-un vas separat iaurtul (iaurtul) cu făina de grâu. Dacă iaurtul este gros, adăugați puțină apă. Amesteca bine.

Pe masă debordantă se toarnă făină de secară, se face o fântână, se toarnă acolo kefir-se livrează amestecuri speciale, bine, adăugând, dacă este necesar, făină. Frământați aproximativ 10 minute. Aluatul ar trebui să devină neted și să nu se lipească. Amânați-l pentru o perioadă scurtă de timp pentru a vă relaxa;

Apoi formează din aluat, cârnați cu un diametru de aproximativ 5 cm Separat de cârnați bucăți de aluat de aproximativ dimensiunea unui prun mare și se ridică (soacra spune „skat”) în pâini ovale sau rotunde (slabe) 1,5 mm grosime.

Masa trebuie presărată constant cu făină. Soțul mamei mele a spus că, dacă totul este făcut corect, scheletul ar trebui să „meargă” sub sucitor în jurul axei sale și nu ar trebui să fie rotit pentru a fi ridicat uniform. Mijlocul aluatului ar trebui să fie puțin mai gros decât marginile;

Skantii finalizați sunt depozitați într-o grămadă, astfel încât să nu se usuce;

În mijlocul fiecărei pâini puneți umplutura din suflet, dar totuși cu măsură, făcând un pas înapoi de la marginea de 1,5-2 cm;

Capătul este ușor înfășurat, fără ciupituri, se obțin cum se poate bara sub formă de strângere;

Tigaie unsă, preîncălziți cuptorul la 200 de grade;

Așezați poarta pe hârtie de copt, întindeți-o cu umplutura și un amestec de smântână și gălbenușuri. Aluatul nu trebuie pătat. Se coace la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Gata când se rumenesc;

Ungeți mai multe porți fierbinți cu unt topit;

- Cooperatorii sunt gata. Cel mai bine este să le mențineți calde atunci când umplutura este fermă și aluatul este crocant;