Fus orar: Europa/Sofia

care este

Regulile forumului

Bere de casă

Acum un pic pe tema cum, de ce și ce. Chiar și cu fotografii.

De unde încep? Poate din unitatea de producție - oala. Iată căldarea pe care o folosesc:

Ceea ce este important de remarcat este că oala are un termostat și o scorțișoară pentru scurgerea berii. Celelalte lucruri vizibile sunt o pungă de malț, un agitator și un termometru electronic (vecinul meu a făcut-o cu materialele la îndemână

Malțul este măcinat cu o moară de alimentare miniatură (un singur tip):

Aici puteți vedea ingredientele necesare pentru producerea a 20 de litri de bere:

„Puterea” mea totală de 80 de litri în acțiune:

La început, berea mea tulbure era foarte carbogazoasă (este destul de ușor de reglat) și am umplut-o în butoaie, care trebuiau consumate într-o zi sau două, altfel nu este potabilă:

Aici putem vedea „spălarea” zahărului rezidual din „maysheto” - malțul încălzit la diferite temperaturi este turnat cu apă fierbinte (78 de grade) pentru a spăla zaharurile:

Fierbere de bere cu hamei:

Sistemul meu de răcire. Este foarte important ca berea să fie răcită de la 100 la 20 de grade pentru cel mai rapid timp posibil, pentru că atunci este cea mai vulnerabilă.

„Reziduul” berii de bere. Aceasta este o proteină trunchiată care se colectează în partea de jos. Nu cred câte calorii ar avea o bere dacă proteina respectivă ar rămâne înăuntru.

Așa fermentează berea. Scrierile galbene de pe găleți sunt „protocoale de bere”. Crede-mă, prepararea berii fără ele este aproape imposibilă.

Măsurarea zahărului rezidual. Conform rețetei, atunci când conținutul de zahăr scade la 3-3,5%, berea este turnată în butoaie, sticle sau orice vrei.

Sistemul meu de îmbuteliere. La început am completat butoaie, dar apoi nu poți da cuiva o bere să încerce, trebuie să-i dai un butoi pentru o mostră. Acum pot să închid resturi cu capace normale sau în cele cu capace refolosibile, ca în imagine.

Ce a mai rămas după turnarea berii tinere. Această substanță este absolut potabilă. dacă cineva îi place să bea bere fierbinte, necarbonatată)

Produse terminate

Mergeți cu întrebările și întrebările

Vă rugăm să vă înregistrați pentru a vedea atașamente și fotografii.

Care ocean este dincolo? Bulgaria pe trei oceane?

Care ocean este dincolo? Bulgaria pe trei oceane?

Sincer, berea este mai bună decât kupeshka și nu o compar cu Zagorka

M-am gândit să pun un subiect separat cu rețete, nu să mă pierd undeva. Conținutul de zahăr înainte de a pune drojdia este de aproximativ 12-13%, în funcție de soi.

În general, amestec destul de des când încălzesc materialul și mai rar când a atins temperatura necesară. De exemplu, dacă amestecul trebuie să stea 60 de minute la 65 de grade, amestec la fiecare 4-5 minute și mă asigur că deviația nu depășește un grad sau două. În acest moment mă gândesc la o opțiune cu o pompă mică pentru a-mi salva bătaia de cap. Dacă vin cu ceva, voi împărtăși.

Maya, o cumpăr online. Pachetul pentru 20 de litri costă aproximativ 1 euro.

Prin prescripție medicală. Diferite rețete au cantități diferite de hamei (atât greutatea, cât și tipul diferit de hamei în funcție de acizii lor alfa (?))

Tot malțul pe care îl folosesc în momentul în care îl cumpăr de pe internet, nu produc eu singur malț.

FAC DOAR bere cu fermentație ridicată. 2-3 săptămâni la 17-20 de grade (la subsol) sau puțin mai mult iarna și berea este gata. De asemenea, trebuie să adaug că mă simt jignit personal de berea lui Zagorka, care este fermentată timp de 21 de zile „întregi”. De ce? Zagorka produce bere cu fermentație „scăzută”. În timpul fermentării berii, se eliberează diacetil, care nu este procesat de ficat, ci merge direct la cap și de acolo o durere de cap. Acest diacetil se descompune în mod natural în bere după ce s-a maturizat timp de 8 săptămâni, după care este complet absent. De aceea, producătorii de bere din Germania și Republica Cehă, de exemplu, spun că poți avea dureri de cap vara dacă bei bere deoarece nu s-a maturizat de 8 săptămâni (din cauza consumului mai mare când este cald). Ce să spun despre berea din Bulgaria.

Care ocean este dincolo? Bulgaria pe trei oceane?

Nu am nimic de făcut în America. În plus, nu știi ce este berea bună

Spuneți-ne mai detaliat despre achiziționarea de malț, cantități, prețuri, livrare, deoarece trebuie să începeți de undeva

În caz contrar, vom căuta orz de malț și vom conduce după tehnologia stabilită de Petyo_Maltsov

Funcționează, dar nu vă puteți aștepta la aceleași calități gustative ca și cea selectată special, am una formată, dar am rămas cu recrutarea. Apropo, creșterea, culegerea și depozitarea hameiului este o „știință” separată. .

Am o singură întrebare, care este echivalentul BGN al unei beri? 3-4 BGN? Și, desigur, $$$ nu este un factor

Spuneți-ne mai detaliat despre achiziționarea de malț, cantități, prețuri, livrare, deoarece trebuie să începeți de undeva

În caz contrar, vom căuta orz de malț și vom conduce după tehnologia stabilită de Petyo_Maltsov

Bună dimineața tuturor!

Obțin produsele (și o parte din echipament) de pe acest site: http://www.hobbybrauerversand.de/. De obicei cumpăr pungi de 25 kg pentru cele mai folosite (pils malt, malt de grâu și malt din München) și 5 kg pentru cele mai puțin utilizate. Hameiul este disponibil în pachete de 100 și 500 de grame și prefer drojdia uscată. La început am folosit drojdie „vie”, dar trebuie hrănită cu 2-3 zile înainte și are o activitate în plus, pe care o economisesc cu drojdie uscată.

Dacă nu aveți de unde să obțineți diferite tipuri de malț, măcar vă pot oferi rețete despre cum să faceți malț caramel, de exemplu. Sau malț „acru”.

Nu cred că există vreo problemă. Tot ce trebuie să faceți este să măsurați procentul de acizi alfa. Există două tipuri de hamei - parfumat și amar. Primul tip are acizi alfa de până la aproximativ 10%, din al doilea am pus peste 20%. Doar fii atent cu hameiul că nu vreau să-ți spun cât de urât este să exagerezi. Berea are gust de lipici și limbă pentru materiile prime și pentru lucru.