Cea mai populară cereală din lume

cereală lume

Din 13.11.2013, citiți în 9 minute.

  • Tipuri de grâu
  • Compoziția nutrițională
  • Beneficii pentru sănătate
  • Cum se alege și se depozitează grâul?
  • Risc pentru sănătate asociat consumului de grâu
  • Idei culinare

De multe ori, în căutarea noastră de a găsi adevăratul aliment nutritiv, util și gustos, uităm de alimentele „antice” care au fost hrănite populației lumii de secole. În ultimul timp, am acceptat din greșeală că cu cât este mai complicat numele unui produs alimentar, cu atât este mai bun pentru noi și cu atât mai mult uităm de grâu, care este probabil cea mai importantă cereală din lume.

Grâul este un termen colectiv pentru mai multe specii de plante unite în genul Triticum, familia Cereale.

A fost cultivat inițial în regiunea Semilună Fertilă, situată în Orientul Mijlociu în jurul Deltei Nilului, dar treptat aceste granițe s-au extins pentru a acoperi întreaga lume. Este fără îndoială una dintre primele plante cultivate de om.

Este caracteristic grâului că toate părțile sale sunt bine exprimate. Tulpinile sunt cilindrice, goale și împărțite în noduri și internode. Nodurile în sine sunt dense, iar frunzele sunt simple, liniare, aranjate în spirală și cu două rânduri.

În Bulgaria, grâul a devenit o cultură majoră de cereale și sunt alocate peste 15 milioane de acri, concentrate în partea de nord a țării noastre. Ca cereală relativ solicitantă, grâul este dificil de cultivat în zonele montane.

Astăzi, cei mai mari producători de grâu din lume sunt Federația Rusă, Statele Unite, China, India, Franța și Canada.

Tipuri de grâu

Cel mai comun tip de grâu nu numai în Bulgaria, ci și în restul lumii este grâul de iarnă (T. aestivum L.), deoarece se caracterizează prin așa-numita „perie” de deasupra și, în funcție de tipul au o fractură pulverulentă, semi-vitroasă sau vitroasă.

După grâul de iarnă, cel mai răspândit este așa-numitul grâu dur (T. durum Desf.), Care la rândul său provine din Marea Mediterană. Are axile lungi, adunate, iar mamelonul are o fractură de sticlă pronunțată.

Alte specii comune sunt grâul englezesc (T. turgidum L.), einkornul cu un singur bob (T. monococcum L.), einkornul cu două boabe (T. dicoccum Schrank.), Grâul Timothy (T. timopheevii Zhuk.).