persoana

Suntem așa! Când întâlnim ceva și devine interesant, căutăm imediat o modalitate de a afla mai multe despre asta. Același lucru s-a întâmplat și cu Ayurveda. Diferența constă în faptul că sistemul practic care ne-a fost lăsat moștenit de vechile Vede este infernal multistratificat, complex și cuprinzător. Din păcate, am reușit să o cunoaștem doar din câteva întâlniri:(

De fapt, este un mod de viață care afectează diverse și numeroase aspecte ale existenței umane. Adevărul este că putem scrie o mulțime de articole despre asta, precum și să vorbim ore întregi, fără să ne prefacem suficient de cuprinzători și să ne fi spus totul reciproc.

Întâlnirea noastră cu Yuri Kovachev - unul dintre specialiștii din Ayurveda din Bulgaria - ne-a convins de acest lucru. Yuri s-a familiarizat cu moștenirea antică a Vedelor cu ani în urmă, după ce a practicat o vreme hatha yoga.

Până în prezent, el organizează cursuri de gătit în bucătăria ayurvedică (mai multe informații despre acestea pot fi găsite Aici) și gătește în sala de ceai de la Benkovski 11, din capitală. El este, de asemenea, implicat în bijuterii - puteți vedea modelele bijuteriilor sale interesante site-ul său.

Și acum uite ce ne-a spus despre sănătate, nutriție și gusturi:

Bună ziua, Yuri, hai să explicăm mai întâi cititorilor Fitwell.bg ce este Ayurveda.

Cea mai comună semnificație a cuvântului este „știința vieții”. Cu toate acestea, pune, de asemenea, fundamentul pentru numeroasele și variate vederi despre Ayurveda. Pentru că, după cum puteți vedea, termenul în sine este un concept foarte larg.

De fapt, această știință conține cunoștințe despre cum să trăiești corect sau mai precis - acele recomandări importante pe care trebuie să le urmezi de-a lungul existenței sale pentru a suferi mai puțin.

În practică, Ayurveda nu este doar latura medicală a lucrurilor. De asemenea, include informații despre modul în care metalele, culorile și muzica ne afectează. La fel ca și cunoașterea globală a modului în care ne afectează mediul în care existăm. Dar, pentru a cunoaște cum ne afectează acesta din urmă, trebuie să cunoaștem natura lucrurilor cu care comunicăm zilnic.

Și noi, ca parte a lumii, ne putem lăuda și cu natura. Se exprimă în dimensiunile noastre personale (slabe, înalte etc.), în caracterul nostru, în concepția noastră despre viață. Fiecare individ care și-a cunoscut natura și a altor lucruri știe să comunice cu restul lumii. Și învață să sufere mai puțin.

Care ar putea fi atunci beneficiile pentru omul modern, care a integrat în viața sa câteva dintre principiile Ayurveda?

Krassimira Dineva Ceea ce îmi place cu adevărat la ea este că permite tuturor, în funcție de disponibilitatea lor, să accepte lucrurile. Îmi place că se pune mult accent pe abordarea individuală.

În caz contrar, în Ayurveda există multe recomandări generale, precum faptul că este bine ca toți oamenii să nu mănânce după apusul soarelui. Desigur, cel care o încalcă suportă consecințele alegerii făcute. Dar chiar dacă cineva încearcă să încorporeze cel puțin unele dintre regulile generale ale ayurveda în viața cuiva, s-ar putea stabili viața cu 50%.

Problema este că trăim într-un mediu dinamic, urban, iar lipsa de timp și responsabilități ne face mai selectivi față de ceea ce ne oferă Ayurveda. Ca să spunem așa, nu ne acordăm suficientă atenție nouă, sănătății noastre și modului în care ne simțim.

Dacă suntem bolnavi, mergem și cumpărăm cinci sau șase medicamente, continuăm să mergem la muncă, să mâncăm în același mod, în speranța că medicamentele ne vor rezolva situația. Adevărul este că am pierdut obiceiul de a ne îngriji de noi înșine și aceasta pare a fi principala problemă. Nu atât de mult încât principiile din Ayurveda sunt foarte complexe, izbitoare sau exotice. Nu, acestea sunt lucruri foarte sensibile, simple și obișnuite. Dacă o persoană începe să facă cel puțin una dintre ele, este deja un pas către o sănătate mai bună.

Ayurveda predică o dietă vegetariană. De ce vegetarianismul este o alegere sănătoasă?

Subiectul este complex și permite din nou luarea în considerare a diferitelor niveluri. Se poate deveni vegetarian din mai multe motive - sănătos, religios etc. Dar oricare ar fi motivul pentru al împinge să trăiască fără carne, pentru mine aceasta este alegerea corectă.

De ce?

Pur la nivel fiziologic, pentru a digera carnea, corpul pierde multă energie. În plus, consumul excesiv oxidează puternic sângele. Iar oxidarea duce la o mulțime de lucruri neplăcute. Să adăugăm că, atunci când este procesată în organism, carnea eliberează o serie de substanțe toxice.

Dar cea mai gravă problemă cu carnea este informația negativă pe care o poartă. Conține informații concentrate despre moarte și este ridicol să folosești o astfel de energie pentru a susține viața.

Cu toate acestea, conține substanțe nutritive de care organismul nostru are nevoie pentru a-și îndeplini funcțiile normale, vitale. Cum le putem obține prin Ayurveda?

Trebuie să clarific că Ayurveda este lactat-vegetarian. Aceasta înseamnă că dieta aprobată de acesta include produse de origine animală, cum ar fi produsele lactate. Poziția ayurvedică este că aceștia din urmă ne furnizează acele substanțe pe care ni le oferă și carnea, dar consumul lor nu provoacă astfel de daune organismului.

De fapt, produsele lactate au un efect foarte benefic asupra sistemului nervos. Ele nu aduc tensiunea și epuizarea pe care ni le aduce consumul de carne. Acest lucru este foarte important, deoarece trebuie să înveți să te odihnești, să te relaxezi. Aici sunt incluse în mod favorabil produsele lactate - permit relaxarea minții și a corpului.

Și când acestea din urmă sunt în repaus și în armonie, o energie foarte specială este încărcată în corp, care se numește „ojas”. Dacă nu avem suficientă rezervă de ojas, înseamnă că sistemul nostru imunitar este slab, ceea ce duce în mod logic la suferință.

Prin urmare, respingerea produselor lactate este extrem de greșită. Mai degrabă, este important să învățați să le utilizați corect (cum ar fi cantitatea, compatibilitatea cu alte alimente etc.). În această linie de gândire, cred că dieta lactată-vegetariană pe care o oferă Ayurveda este opțiunea ideală pentru a mânca.

De cât timp nu ai mâncat carne?

Am terminat cu carne când am început cursurile de yoga cu Ventzi Evtimov în 1987.

Ayurveda implică o atitudine specială față de mâncare. Ce înseamnă totuși?

Krassimira Dineva Dacă mâncarea poartă jumătate din sarcina energiei, atunci cealaltă jumătate a acesteia provine de la persoana care o pregătește. Adică bucătarul nu este mai puțin important decât produsele pe care le operează. Și aici lucrurile devin interesante.

Unul dintre pachetele noastre vibrante, umane, se numește „mano mayakosha”, care înseamnă „corpul minții”. Este o formă foarte specială de materie, de un ordin fin. Nu a putut fi măsurată cu instrumente, dar prezența sa poate fi simțită prin caracterul fiecărei persoane.

Domeniul în cauză conține informații despre dorințele și înclinațiile noastre. De aceea, ele traduc adesea mano mayakosha ca „corpul dorințelor noastre”. Aici vine momentul important. Pentru că atunci când doi oameni comunică, o fac prin personajele lor, își arată trăsăturile și emoțiile, dorințele. Comunicarea, de fapt, are loc la nivel mental.

Cu toate acestea, Ayurveda spune că nu numai noi, ci și animalele, ca orice altă formă de viață, avem un astfel de domeniu, deși nu este atât de pronunțat. În această linie de gândire, comunicarea are loc și prin alimente.

Unele dintre produse nu se pot lăuda cu un caracter bun, altele - opusul (ca la om). De aceea, este important să îi alegeți pe cei cu o natură bună. Este important ca și cel care le pregătește să fie bun. Astfel încât rezultatul final să poată avea acea sarcină mentală care are un efect pozitiv.

Deci, ne sfătuiți să nu gătim atunci când suntem cu o dispoziție proastă?

Ayurveda împarte oamenii în trei tipuri (doshas) - vata, pitta și kapha. Conform acestei diviziuni, se recomandă ca dozele diferite să mănânce produse diferite. Ne vei explica puțin povestea asta cu personajele și meniul, că nu prea o înțelegem.

Vata dosha, de exemplu, nu este deloc de acord cu gustul amar și astringent al mesei sale. Din acest unghi, însă, aproape toate legumele au un gust astringent. Adică, dacă nu se potrivesc, nu ar trebui să fie utilizate de către reprezentanții acestui dosha. Dar asta nu este adevărat.

Ideea, de fapt, nu este să scoateți produsele în cauză din meniul dvs., ci să învățați să le utilizați în așa fel încât să le atenuați efectele adverse asupra dvs. și să vă faceți să suferiți mai puțin. Acesta este secretul.

Spuneți-ne trei reguli pe care trebuie să le respectați în nutriție.

Ceva pe care încerc să-l mențin ca constantă este să nu amestec fructele cu alte alimente, precum și între ele. Nu le mănânc ca desert, nu mănânc salate de fructe. Când beau lapte proaspăt, nici nu îl combin cu alte produse.

Deoarece fructele trebuie consumate separat (mărul este o excepție) și considerat ca o masă separată. Regula pentru lapte este aceeași - un compromis se face numai atunci când se face terci de lapte.

A treia regulă este că nu amestec sucurile de fructe cu alte lucruri. Și, da, nu-mi pot imagina să mănânc fără condimente.

Potrivit lui Ayurveda, ar trebui să existe șase arome principale pe masa noastră, nu?

Krassimira Dineva Uneori, acest lucru este înțeles destul de literal și incorect. Parcă trebuie să ai șase feluri de mâncare și fiecare dintre ele are un gust diferit. Nu, nu este. Adevărul este că există produse care conțin două sau mai multe arome.

Luați de exemplu dovleacul, care are un gust dulce și în același timp ușor astringent. Iaurtul, pe lângă iaurt, este și dulce. Crema este de asemenea dulce-acrisoara. Morcovii sunt condimentați și dulci. Ghimbirul este un erou - combină toate cele șase arome.

Acest concept, puțin confuz, se bazează pe explicația modului în care este construită lumea materială. Este alcătuit din cinci elemente - eter, aer, foc, apă și pământ. Atunci când sunt combinate în perechi, ele definesc cele trei tipuri principale din Ayurveda (doshas), precum și principalele gusturi, șase. Dacă acestea din urmă sunt prezente în dieta ta, înseamnă că toate elementele intră în corpul tău.

Dacă subliniezi doar un singur gust, în corp se acumulează doar două elemente. Există un dezechilibru, care, logic, duce la sănătate și la tot felul de probleme.

Am aflat că uleiul rafinat de vacă sau de bivol, așa-numitul ghee, este folosit în bucătăria ayurvedică. Spuneți-ne care sunt proprietățile sale?

Ghee este un produs cu adevărat unic. El aduce atât de multe beneficii cu el încât este păcat să nu le folosești. În termeni pur culinari, conferă un gust foarte specific mâncării. Este o structură foarte stabilă, nu se oxidează și se deformează atunci când este încălzită. Se poate prăji în el, iar grăsimea nu este dăunătoare. Nu conține colesterol.

În mod sănătos, datorită structurii sale sub formă de grăsime, ghee poate pătrunde în membrana celulară și astfel o poate hrăni. Are o funcție de lubrifiere - curăță organele și țesuturile.

Pe de altă parte, poartă un foc foarte fin, care se numește tejas. Este unul care întărește sistemul imunitar și îmbunătățește rezistența organismului.

În cele din urmă, să ne întrebăm: cum să te trezești mâine dimineață pentru a fi sănătos?

Dacă deschideți ochii în mod regulat înainte de răsăritul soarelui, aceasta, în sine, este o garanție pentru o sănătate bună.

Dacă reușiți să priviți soarele în timp ce acesta se arată, ați făcut cea mai mare parte a muncii privind buna dispoziție a minții și a corpului. Educați-vă corpul pentru a scăpa de murdărie dimineața - mergeți la toaletă și nu ratați niciodată toaleta obișnuită.

Și tuturor, indiferent de tip, aș recomanda un ceai puternic de ghimbir dimineața devreme. Deoarece are un efect revigorant, tonifiant și ajută la arderea toxinelor.