mult

În fiecare an, gospodăriile americane aruncă alimente în valoare de 640 USD de persoană, de obicei pentru că cumpără prea mult sau nu consumă resturi de alimente. Un studiu al American Chemical Council (ACC) arată că trei sferturi dintre americani aruncă mâncare o dată pe lună, iar jumătate o fac o dată pe săptămână ...

Majoritatea respondenților (79%) și-au exprimat îngrijorarea cu privire la cantitatea pe care o pierd din risipa de alimente și jumătate au spus că se simt prost aruncând alimente atunci când alții din lume mor de foame.

Doar 15% dintre respondenți și-au exprimat îngrijorarea cu privire la impactul asupra mediului. Cu toate acestea, risipa de alimente reprezintă cea mai mare parte a depozitelor de deșeuri din Statele Unite. Pentru a face față atâtor deșeuri, unele orașe au lansat chiar programe de compostare pentru a reduce depozitele de deșeuri.

Interesant este faptul că raportul American Chemical Council prezintă rezultatele unui singur calcul al deșeurilor alimentare. Un studiu al Consiliului pentru Protecția Resurselor Naturale (NRDC) relevă faptul că americanii aruncă 165 de miliarde de dolari pe an în alimente, ceea ce echivalează cu aproape 2.200 de dolari pe gospodărie.

Mulți americani cedează tacticilor de marketing ale magazinelor alimentare care încurajează achizițiile mari și impulsive. În cele din urmă, aceste alimente perisabile se strică înainte de a fi consumate. Sfaturile de mai jos, împrumutate de la revista Time, vă pot învăța cum să vă faceți mâncarea să dureze mai mult și să aruncați mai puțin.

12 sfaturi despre cum să depozitați anumite alimente

  1. Ceapă
    Păstrați-l într-o pungă de hârtie într-un loc răcoros și întunecat (cum ar fi un garaj sau subsol) atâta timp cât temperatura este peste zero. Aceasta va menține ceapa proaspătă mai mult de două săptămâni. Depozitarea cepei în colanți vechi este o altă metodă care poate menține ceapa proaspătă până la opt luni. Pentru a face acest lucru, legați noduri între fiecare ceapă, astfel încât să nu se atingă.
  2. Brânză
    Brânzeturile tari precum parmezanul pot rezista luni de zile dacă sunt depozitate corespunzător. Îndepărtați ambalajul din fabrică, înfășurați brânza mai întâi în hârtie pergament și apoi într-un strat de folie. Acest lucru va păstra umiditatea. Dacă observați mucegai pe brânza tare, nu o aruncați! Tăiați cel puțin 1 inch în jurul și sub pata de mucegai (țineți cuțitul departe de matriță, astfel încât să nu infectați alte părți ale brânzei). După tăierea matriței, înfășurați din nou brânza într-un pachet curat.
  3. Fructe de pădure
    Boabele sunt foarte perisabile, așa că mâncați-le rapid pentru a profita la maximum de calitățile lor. Dacă este necesar să le prelungiți termenul de valabilitate cu una sau două zile, apoi clătiți-le într-un amestec de o parte de oțet cu trei părți de apă.
  4. Ierburi
    Ierburile sunt păstrate proaspete tăind tulpinile și apoi plasându-le într-un pahar cu apă ca o grămadă de flori rupte. Depozitarea lor în frigider prin plasarea în prealabil a unui prosop de hârtie sau a unei pungi liber le va menține și mai proaspete.
  5. Merele
    Păstrați merele pe raftul inferior în frigider, deoarece există umiditate ridicată.
  6. Roșii
    Roșiile trebuie lăsate pe tejghea și consumate în câteva zile. Depozitarea lor în frigider nu este o opțiune bună, deoarece își vor pierde din gust. Cu toate acestea, dacă se întâmplă să aveți roșii în frigider, nu le aruncați. Lăsați-i să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore înainte de a mânca și veți recâștiga cel puțin o parte din aroma lor. Există o altă cale? Utilizați roșii refrigerate pentru a face sos de roșii, unde aromele de ceapă, usturoi și busuioc vor masca lipsa de gust din roșii.
  7. Cartofi
    Păstrați cartofii într-un loc întunecat și răcoros și nu vă faceți griji dacă cresc germeni mici pe ei - asta nu înseamnă că sunt răsfățați. Curățați-le și, ca rezultat, cartofii pot avea un gust și mai dulce. Când depozitați cartofii, țineți-i departe de ceapă (așezați lângă ceapă, se vor strica mai repede), iar dacă îi depozitați lângă mere, nu vor germina.
  8. Legume cu frunze verzi
    Căldura strică legumele cu frunze verzi, așa că turnați apă rece peste ele când ajungeți acasă. Apoi uscați-le într-un uscător de legume pentru a evita umezeala, care provoacă și putregai. Puneți-le într-o pungă etanșă, găuriți aproximativ 10 găuri de dimensiunea unui încălzitor pe fiecare parte a pungii și păstrați-le în frigider. Ca urmare, legumele cu frunze verzi vor rezista de 4 ori mai mult decât de obicei. Păstrați salatele într-un castron acoperit cu folie de bucătărie. Puneți un prosop de hârtie în interior pentru a absorbi umezeala.
  9. Ouă
    Ouăle pot fi păstrate până la cinci săptămâni la frigider. Puneți-le în spatele frigiderului, unde este mai răcoros, nu pe ușă și lăsați-le în pachetul în care le-ați cumpărat.
  10. Strugurii
    Alegeți struguri care au tulpini verzi strălucitoare și flexibile. Strugurii cu tulpini maro sau uscate se strică rapid și gustul lor se schimbă.
  11. Lactate
    Expuse la căldură, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, produsele lactate se strică rapid. Este o idee bună să luați o pungă mai rece cu dvs. la magazin sau piață, unde puteți pune produsele imediat după ce le-ați cumpărat pentru a le păstra la rece.
  12. Carne
    Păstrați carnea în compartimentul inferior al frigiderului. Înfășurați-l de două ori, astfel încât să nu picure, mai ales dacă este aproape de alte produse proaspete.

Modul în care aranjați produsele în frigider determină dacă le veți păstra proaspete

Unele părți ale frigiderului sunt mai reci, în timp ce temperatura în altele, cum ar fi rafturile ușilor, variază. Pentru a evita deteriorarea și îmbolnăvirile alimentare, alimentele perisabile trebuie păstrate în cele mai reci părți ale frigiderului, unde temperatura este constantă.

Graficul de informații de mai jos ilustrează modul în care vă puteți organiza cel mai bine frigiderul pentru a asigura siguranța alimentelor. Ceea ce veți observa este că carnea crudă, peștele, păsările de curte și chiar resturile, adică alimentele care au nevoie de temperaturi scăzute și constante, ar trebui păstrate pe raftul de jos. Acest lucru asigură, de asemenea, că orice picături care curg în jos nu vor cădea și astfel vor contamina alte alimente.

Compartimentele inferioare sunt pentru fructe și legume, dar nu pentru toate tipurile. Potrivit pentru există legume cu frunze, pepeni, țelină, broccoli și mere. Unele fructe și legume pot fi depozitate în siguranță pe raftul superior. Merele, în special, trebuie să fie depozitate departe de alte produse neacoperite, deoarece gazele de etilenă pe care le produc pot face ca alte alimente să se strice mai repede.

În ceea ce privește raftul din mijloc, acesta este cel mai potrivit pentru brânzeturi și carne gătită, iar ușa ar trebui folosită pentru depozitarea condimentelor, sosurilor și untului. De asemenea, asigurați-vă că temperatura din frigider este suficient de rece - sub 40 grade Fahrenheit sau 4 grade Celsius.

Acest lucru va asigura siguranța alimentelor. De asemenea, lăsați suficient spațiu în frigider pentru ca aerul rece să circule liber. Dacă frigiderul este prea aglomerat, mâncarea se va strica mai repede.

Dacă aruncați alimente mucegăite?

Reducerea deșeurilor alimentare înseamnă utilizarea oricărei mușcături posibile de alimente, dar ce trebuie făcut dacă observați semne de deteriorare, cum ar fi mucegaiul? „Regulile” pentru când este sigur și când să nu consumați alimente mucegăite variază în funcție de tipul de mâncare. În general, dacă mâncarea este tare, cum ar fi brânza cheddar sau morcovul, atunci puteți tăia zona mucegăită (plus aproximativ un centimetru în jurul acesteia) și utilizați restul.

Alimentele mai moi trebuie aruncate atunci când apare mucegaiul deoarece, de fapt, mucegaiul poate fi destul de periculos. Pătrunde cu ușurință în alimentele moi, infectând participanții care altfel arată normal. De asemenea, poate fi necesar să aruncați alimentele care au fost lângă matriță, deoarece se răspândesc rapid și ușor, în special pe alimentele neprelucrate.

Alimentele cu mucegai pe care le aruncați ar trebui să fie plasate în pungi mici de hârtie sau plastic, astfel încât matrița să nu se răspândească. Departamentul pentru Agricultură din SUA oferă următorul tabel pentru a vă ajuta să determinați când ar trebui conservate și aruncate alimentele cu mucegai. Cu toate acestea, dacă aveți alimente în frigider care au fost acolo suficient de mult timp pentru a se mucegai, atunci probabil că nu vă puteți planifica mesele în mod eficient.

Înainte de a merge la cumpărături, faceți un plan de masă pentru săptămână. Efectuați o verificare amănunțită a ceea ce aveți deja la îndemână și astfel veți evita să stricați alimentele comestibile. Planificați-vă mesele astfel încât alimentele proaspete pe care le cumpărați să fie consumate la timp și în timp ce acestea sunt încă proaspete.

Fii sceptic cu privire la data de expirare

Etichete precum „a folosi” și „a vinde către” pe alimente nu sunt cu adevărat un indicator al siguranței lor, așa cum cred majoritatea oamenilor. Un raport al Consiliului pentru Protecția Resurselor Naturale (NRDC) arată că mai mult de 90 la sută dintre americani aruncă alimentele prematur din cauza neînțelegerilor cu privire la semnificația curmalelor pe alimente. Pe scurt, multe alimente sunt încă comestibile, chiar și atunci când au expirat.

Cu excepția formulei pentru sugari (singurul aliment cu o dată reglementată de federal pe etichetă, deoarece nutrienții din acesta se deteriorează în timp), pentru toate celelalte alimente de pe piață nu există încă astfel de reglementări federale la date, iar rezultatul este adevărata libertate pentru toți producătorii, unele state cerând date de expirare și impunând restricții de vânzare pe baza acestora, în timp ce altele nu.

Cei mai mulți producători folosesc termenii „consumare” sau „optimizare” ca instrument pentru protejarea reputației produselor lor. Vor să consumați produsele lor în timp ce sunt proaspete și parfumate, ceea ce înseamnă că au o durată scurtă de valabilitate. De fapt, alimentele sunt absolut comestibile după data de expirare, adesea cu modificări minime, dacă există, de gust sau textură.

Și când eticheta scrie „de vânzare până la”, nici măcar nu este destinată consumatorilor. Aceste date sunt de fapt acolo ca instrumente pentru a ajuta comercianții cu amănuntul să asigure o cifră de afaceri corectă a mărfurilor pe rafturi, dar totuși o mare parte din consumatori consideră că aceasta este o măsură de siguranță alimentară.

Datele duc la atât de multă confuzie și risipă de alimente, încât autorii raportului sugerează ca cuvintele „de vânzare” să fie invizibile pentru consumatori. Raportul concluzionează că datele de mâncare conduc în general la eliminarea de alimente bune, dar în același timp vă pot încuraja să mâncați alimente care sunt răsfățate din cauza neîncrederii dvs. în datele de pe etichetă.

La urma urmei, cel mai mare factor care influențează dacă mâncarea este „potrivită” oricum nu este timpul total de depozitare, ci mai degrabă cât timp petrece mâncarea în „zona de temperatură periculoasă” (între 40 și 120 de grade Fahrenheit), iar acesta este un factor nu pot controla.

Cumpărăturile de la producătorii locali vă vor ajuta să evitați risipa de alimente

Recomand să cumpărați alimente de la fermierii locali, de preferință oferind produse ecologice. În acest fel, veți putea să le vizitați la fața locului și să judecați singur. Acest lucru garantează că veți avea cea mai proaspătă mâncare de la început, câștigând astfel câteva zile în plus înainte ca acestea să se strice. De fapt, cerința de notare a datelor produselor alimentare a devenit necesară doar în ultimele decenii și acest lucru coincide cu creșterea numărului de alimente procesate și distanța consumatorilor de locul în care sunt cultivate alimentele lor.

Conform raportului NRDC:

„Perioada de valabilitate a alimentelor provine din preocuparea pentru prospețimea alimentelor, nu pentru siguranța acestora. Pe măsură ce americanii au abandonat fermele în secolul al XX-lea și s-au îndepărtat de sursa lor de hrană, au început să piardă capacitatea de a determina cât de proaspete erau alimentele lor.

Acest lucru se datorează parțial faptului că au cumpărat alimente dintr-un magazin și nu i-au cunoscut istoria, și parțial pentru că utilizarea pe scară largă a alimentelor procesate le-a făcut să-și piardă treptat abilitățile de depozitare și prelucrare a alimentelor proaspete. Forțați să se bazeze pe producători și magazine alimentare pentru a le furniza alimente proaspete, consumatorii au început să insiste asupra dovezii prospețimii sale.

Cea mai bună soluție pentru sănătatea dumneavoastră, precum și pentru o mai mare claritate cu privire la prospețimea alimentelor pe care le consumați, este de fapt să reveniți la practica tradițională de a cumpăra majoritatea alimentelor direct de la fermă. Acest lucru vă permite să alegeți ceea ce aveți nevoie pentru a pregăti câteva feluri de mâncare proaspete - probabil suficient pentru a vă duce la următoarea piață a fermierilor, ceea ce duce la mai puține excese și alterări inutile ale alimentelor.

Buna ziua

Salut! Mă bucur că faceți parte din aventura noastră comună către o viață mai echilibrată și fericită ♡