Legumele prăjite sunt una dintre cele mai mari plăceri ale verii. Fie că sunt centrul atenției ca fel principal de mâncare pentru vegetarieni, fie ca o completare a fripturii pentru carnivore, nimeni nu poate nega - cu greu poți rezista aromei care se răspândește din dovlecei, vinete, ceapă sau ardei pe grătar!

Dar, înainte de a le arunca pe grătar, vedeți dacă faceți una dintre aceste greșeli de bază pentru a deveni legume mai gustoase, mai parfumate și - cel mai important - legume bine prăjite.

blog

Nu ungeți legumele, ci grătarul

Una dintre cele mai frecvente greșeli. Când ungi în prealabil legumele, grăsimea arde rapid și aduce un gust neplăcut, ușor amar … Dar în caz contrar, ei rămân doar la grătar.

care este solutia?

Mai întâi, așteptați ca grătarul să se încălzească bine (nu uitați să-l curățați bine de reziduurile arse din utilizările anterioare).

Apoi, folosind grăsimi cu ardere ridicată (cum ar fi untură sau ulei de avocado ), ungeți bine coastele. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un prosop adecvat, folosind clești lungi pentru a preveni arsurile.

Nu vă faceți griji cu privire la fum sau flăcări cauzate de arderea grăsimilor, acest lucru este perfect normal.

Repetați de mai multe ori (de 2-3 ori ar trebui să fie suficiente) și ați terminat - puteți arunca legume . Doar asigurați-vă că repetați procedura pentru următoarea porție.

Gustă bine

Ar trebui să abordați legumele în același mod ca și carnea - condimentați-le bine cu sare și piper și cât mai devreme posibil (de preferință cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit).

În acest fel sarea va avea timp să pătrundă prin suprafața legumelor și gustă-le întregi înăuntru.

Nu preparați prea mult legumele

Probabil ați ghicit că, dacă tăiați legumele în bucăți prea mici, acestea vor cădea între grătare.

Dar există un alt motiv pentru a prefera bucăți mai groase și mai mari - este mai puțin probabil să gătească.

Dacă gătești vinete sau conopida de exemplu, bucățile mai mari vor rămâne bine fierte, dar nu înmuiate și moale.

Celălalt pericol este, desigur, arderea legumelor, ceea ce este mult mai probabil cu felii mici sau subțiri.

Și nu uita scoate-i din foc chiar înainte să fie complet gata , deoarece ei, ca și carnea, vor continua să gătească de la propria temperatură chiar și după aceea.

Controlați temperatura

Când gătiți în aer liber, se aplică aceeași regulă ca și acasă - sigilați la o temperatură ridicată, astfel încât să obțineți o crustă frumoasă și crocantă la exterior și apoi terminați la o temperatură mai mică pentru a pregăti bine interiorul, fără riscul de arsură.

Dacă gătiți la un grătar cu gaz, lucrați ușor - reduceți temperatura imediat ce obțineți urme de grătar. Dacă folosiți cărbune, mutați legumele în lateral, departe de cel mai fierbinte loc.