utile

Alimentele probiotice - ce este?

Alimentele probiotice sunt toate alimentele în producția și compoziția cărora sunt implicate microorganismele vii. Aceste microorganisme sunt împărțite în 2 tipuri principale - bacterii benefice și ciuperci de drojdie. Bacteriile benefice se mai numesc probiotice, iar ciupercile de drojdie - drojdia.

Toate alimentele probiotice sunt produse prin interacțiunea bacteriilor și drojdiei cu un substrat (cel mai frecvent zaharuri). Procesul care duce la producerea de alimente probiotice se numește fermentație, motiv pentru care alimentele probiotice sunt numite și alimente fermentate.

Consumul regulat de alimente probiotice este asociat cu o serie de beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea funcției digestive, un sistem imunitar consolidat și un risc redus de a dezvolta multe boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 2, cancerul, bolile cardiovasculare, obezitatea și osteoporoza.

Pentru cele mai bune rezultate pentru sănătate, mâncați alimente probiotice cu alimente bogate în prebiotice. Prebioticele sunt un tip de fibre insolubile care hrănesc probiotice și contribuie la proliferarea lor în tractul intestinal.

Care sunt cele mai populare alimente probiotice?

Printre cele mai populare alimente probiotice sau fermentate se numără iaurtul, chefirul, varza murată, murăturile în saramură, murăturile și oțetul de mere. Alți reprezentanți celebri ai alimentelor fermentate sunt miso, kimchi, tempeh și natto.

  • Iaurt
  • Chefir
  • Kombucha
  • Cvas
  • Oțet de mere
  • Varză acră
  • Murături în saramură
  • Murături
  • Măsline în saramură
  • Brânză Cheddar
  • Miso
  • Tempe
  • Kimchi
  • Natto

Care sunt cele mai bogate alimente în prebiotice?

Printre alimentele cele mai bogate în prebiotice se numără sparanghelul, prazul, ceapa, usturoiul, merele, bananele, precum și unele cereale, semințe, ierburi și alge.

Consumul regulat de alimente bogate în prebiotice duce la îmbunătățirea funcției digestive, la consolidarea sistemului imunitar, la un echilibru pozitiv între bacteriile benefice și dăunătoare din tractul intestinal, precum și la un risc redus de cancer de colon, diabet de tip 2, constipație și obezitate.

  • Sparanghel
  • Usturoi
  • Praz
  • Ceapă
  • Gulia
  • Merele
  • Banane
  • Cicoare
  • Păpădie
  • Germene de grâu
  • Ovăz
  • secară
  • Seminte de in
  • Alge

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de alimente probiotice?

Lista beneficiilor pentru sănătate a alimentelor probiotice este extrem de lungă. Consumul regulat de alimente fermentate este asociat cu îmbunătățirea funcției digestive, imune, a creierului, a ficatului și a rinichilor, precum și un risc redus de a dezvolta o serie de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, cancerul, diabetul de tip 2, osteoporoza, sindromul metabolic și obezitate.

  • Sistem imunitar întărit
  • Sistem digestiv îmbunătățit
  • Funcția creierului îmbunătățită
  • Sistem osos întărit
  • Sănătate mintală îmbunătățită
  • Niveluri reduse de colesterol rău
  • Scăderea nivelului de trigliceride din sânge
  • Greutate personală îmbunătățită
  • Niveluri îmbunătățite ale tensiunii arteriale
  • Funcția hepatică îmbunătățită
  • Funcția renală îmbunătățită
  • Sensibilitate scăzută la alergii
  • Toleranță îmbunătățită la lactoză
  • Riscul redus de a dezvolta boli de inima
  • Riscul redus de a dezvolta cancer
  • Riscul redus de a dezvolta diabet de tip 2
  • Riscul redus de a dezvolta obezitate
  • Riscul redus de apariție a osteoporozei
  • Riscul redus de a dezvolta boala Alzheimer
  • Riscul redus de a dezvolta boala Parkinson

1. Iaurt

Iaurtul este un tip de aliment gros, ușor acid, fermentat, care se obține prin fermentarea laptelui proaspăt cu ajutorul bacteriilor lactice. Laptele folosit la fabricarea iaurtului este în principal de vacă, de oaie și de bivol. În unele părți ale lumii folosesc, de asemenea, lapte de la cămile, capre, lamă și iepe.

Iaurtul este bogat în special în calciu, potasiu, magneziu, vitamina B12 și proteine ​​finite. Consumul regulat de iaurt contribuie la îmbunătățirea sistemului digestiv, a sistemului imunitar consolidat, a funcției creierului îmbunătățite și a riscului redus de atac de cord, accident vascular cerebral, cancer de colon și obezitate.

Puteți lua iaurtul singur, sub formă de chefir sau adăugându-l la diverse smoothie-uri, shake-uri, feluri de mâncare, salate sau la micul dejun cu fulgi de ovăz.

Probiotice predominante în iaurt

  • Lactobacillus bulgaricus
  • Streptococcus thermophilus

Beneficiile iaurtului pentru sănătate

  • Sistem digestiv îmbunătățit
  • Imunitate sporită
  • Sistem osos întărit
  • Funcția creierului îmbunătățită
  • Riscul redus de apariție a osteoporozei
  • Riscul redus de a dezvolta obezitate
  • Riscul redus de a dezvolta boli cardiovasculare
  • Riscul redus de a dezvolta cancer

2. Kefir

Kefirul, numit și Bulgaros, este o băutură probiotică din lapte care se obține prin fermentarea laptelui proaspăt cu ajutorul unui burete de chefir. Ciuperca Kefir, cunoscută și sub numele de ciuperci tibetane sau boabe de chefir, este o matrice biologică de zaharide, lipide și proteine, în care există o colonie simbiotică de bacterii benefice (probiotice) și ciuperci de drojdie (drojdie).

Spre deosebire de iaurt, care în majoritatea cazurilor conține 2 sau 3 tipuri de bacterii probiotice, chefirul conține mai mult de 20 de tipuri de microorganisme benefice.

Kefirul este bogat în minerale calciu, potasiu și fosfor, vitaminele A, D și K, precum și proteine ​​complete și antioxidanți. Aportul regulat de chefir duce la îmbunătățirea funcției gastro-intestinale, la imunitatea sporită, la funcția creierului îmbunătățită, la dispoziția îmbunătățită, precum și la un risc redus de a dezvolta boli de inimă, cancer și os.

Pentru cele mai bune rezultate pentru sănătate (mai ales la început), luați chefir seara. După fiecare 20 de zile de consum, luați o pauză de 10 zile. Puteți consuma chefir singur sau adăugându-l la diverse smoothie-uri, shake-uri și băuturi din fructe.

Probiotice predominante în chefir

  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactobacillus bulgaricus
  • Lactobacillus kefiranofaciens
  • Bifidobacterium bifidum
  • Lactobacillus casei
  • Lactococcus lactis
  • Streptococcus thermophilus
  • Streptococcus cremoris

Proprietăți sănătoase din aportul de chefir

  • Funcția digestivă îmbunătățită
  • Sistem imunitar întărit
  • Sănătate mintală îmbunătățită
  • Calitate îmbunătățită a somnului
  • Funcția renală îmbunătățită
  • Riscul redus de apariție a artritei
  • Riscul redus de apariție a aterosclerozei
  • Riscul redus de a dezvolta cancer
  • Riscul redus de a dezvolta obezitate
  • Riscul redus de a dezvolta boli de inima

3. Varza acră

Varza este un aliment probiotic extrem de util, bogat în vitaminele A, B, C și K, precum și în mineralele potasiu, calciu, fier și magneziu.

Varza de varza se obtine prin procesul de fermentare prin asezarea varzei pre-taiate intr-un castron mare si turnarea peste ea de apa sarata. Procesele probiotice au loc cu ajutorul bacteriilor lactice, care se dezvoltă mai târziu.

Consumul regulat de varză murată este asociat cu îmbunătățirea sistemului digestiv, creșterea imunității, consolidarea sistemului osos, îmbunătățirea funcției creierului și riscul redus de gripă, infarct miocardic, accident vascular cerebral și cancer.

Se recomandă ca persoanele care suferă de hipertensiune arterială (hipertensiune arterială) sau nefrolitiază (calculi renali) să nu exagereze cu consumul de varză murată, deoarece conținutul de clorură de sodiu (sare de masă) este deosebit de ridicat.

Probiotice predominante în varză murată

  • Lactobacillus plantarum
  • Lactobacillus coryniformis
  • Lactobacillus brevis
  • Leuconostoc citreum
  • Leuconostoc argentinum
  • Leuconostoc mezenteroizi
  • Pediococcus pentosaceus


Proprietăți sănătoase din aportul de varză murată

  • Sistem imunitar sănătos
  • Procese digestive îmbunătățite
  • Funcția creierului îmbunătățită
  • Funcția renală îmbunătățită
  • Riscul redus de apariție a osteoporozei
  • Riscul redus de a dezvolta cancer
  • Riscul redus de a dezvolta obezitate
  • Riscul redus de a dezvolta boli cardiovasculare

4. Kombucha

Băutura Kombucha, numită și ceai Kombucha, este un tip de băutură probiotică care se obține prin fermentarea ceaiului negru sau verde cu ajutorul unei colonii simbiotice de bacterii benefice (probiotice) și ciuperci de drojdie (drojdie). Colonia de probiotice și drojdie folosită pentru a face Kombucha se numește ciupercă Kombucha sau burete de ceai.

Ceaiul Kombucha este bogat în special în vitamine, minerale, antioxidanți, enzime și acizi organici. Aportul regulat de Kombucha este asociat cu o digestie îmbunătățită, o funcție renală și creier îmbunătățită, precum și un risc semnificativ redus de a dezvolta osteoporoză, boli cardiovasculare, cancer și obezitate.

Păstrați Kombucha în sticle de sticlă sau borcane la frigider. Consumați 50 de mililitri, de 3 ori pe zi, înainte de fiecare masă principală.

Probiotice predominante în kombucha

  • Acetobacter xylinum
  • Acetobacter ketogenum
  • Gluconacetobacter xylinus
  • Lactobacillus reuteri
  • Lactobacillus rhamnosus
  • Pediococcus pentosaceus

Proprietăți sănătoase din aportul de kombucha

  • Funcția creierului îmbunătățită
  • Sistem imunitar întărit
  • Funcția digestivă îmbunătățită
  • Funcția renală îmbunătățită
  • Procese de îmbătrânire întârziate
  • Sistem osos întărit
  • Niveluri reduse de colesterol rău
  • Riscul redus de a dezvolta cancer
  • Riscul redus de a dezvolta obezitate
  • Riscul redus de inflamație articulară

5. Murături în saramură

Murăturile în saramură sunt un aliment probiotic extrem de util. În acest scop, totuși, ar trebui să fie pregătiți ca varza murată - în saramură, nu cu oțet.

Consumul regulat de murături murate este asociat cu imunitate sporită, funcție gastro-intestinală îmbunătățită și un risc redus de a dezvolta infecții, osteoporoză, diabet de tip 2 și unele tipuri de cancer.

Probiotice predominante la murături

  • Leuconostoc mezenteroizi
  • Lactobacillus plantarum
  • Enterococcus faecalis
  • Pediococcus pentosaceus
  • Lactococcus lactis

Proprietăți sănătoase din aportul de murături

  • Digestie îmbunătățită
  • Niveluri îmbunătățite de zahăr din sânge
  • Niveluri reduse de colesterol rău
  • Imunitate îmbunătățită
  • Riscul redus de a dezvolta unele tipuri de cancer
  • Riscul redus de spasme musculare
  • Riscul redus de apariție a ulcerelor
  • Riscul redus de a dezvolta diabet de tip 2

6. Oțet de mere

Oțetul de mere este un tip de băutură probiotică, acidă, care se obține prin fermentarea dulce a fructelor (merelor) cu ajutorul ciupercilor de zahăr și a bacteriilor probiotice.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de oțet de mere sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Această băutură acidulată, fermentată, exprimă puternice proprietăți antioxidante, antibacteriene, antivirale și antiinflamatoare. Consumul regulat de oțet natural de cidru de mere duce la îmbunătățirea funcției digestive, imunitatea sporită, greutatea personală îmbunătățită, precum și un risc redus de a dezvolta infecții intestinale, diabet de tip 2 și unele tipuri de cancer.

Pentru cele mai bune rezultate pentru sănătate, luați oțet de cidru de mere în fiecare dimineață, adăugându-l la paharul de apă de dimineață (1 lingură de oțet în 250 ml de apă), la diverse piureuri, shake-uri, feluri de mâncare și supe amestecate cu miere (1). oțet și 1 lingură de miere) sau singur (1 lingură pe stomacul gol).

Probiotice predominante în oțetul de mere

  • Acetobacter pasteurianus
  • Acetobacter ghanensis
  • Komagataeibacter oboediens
  • Komagataeibacter saccharivorans

Proprietăți sănătoase ale oțetului de mere

  • Niveluri îmbunătățite de zahăr din sânge
  • Greutate personală îmbunătățită
  • Niveluri reduse de colesterol rău
  • Funcția digestivă îmbunătățită
  • Funcția hepatică îmbunătățită
  • Sistem osos întărit
  • Riscul redus de a dezvolta diabet zaharat
  • Riscul redus de a dezvolta boli cardiovasculare
  • Riscul redus de a dezvolta cancer
  • Riscul redus de apariție a aterosclerozei

7. Tempe

Tempe este un aliment tradițional probiotic din bucătăria indoneziană, care este preparat prin fermentarea controlată a soiei, folosind spori din ciuperci și bacterii probiotice.

Tempehul tradițional indonezian este produs numai din soia, deși există și alte soiuri care se obțin prin fermentarea grâului, orzului, arahide, fasole sau un amestec al acestora.

Tempehul este extrem de bogat în vitamine, minerale, enzime și antioxidanți. Consumul regulat de tempe este asociat cu procesele digestive îmbunătățite, imunitatea sporită, precum și cu un risc redus de a dezvolta osteoporoză, artrită, boli cardiovasculare, cancer și obezitate.

Probiotice predominante în tempo

  • Lactobacillus plantarum
  • Lactobacillus fermentum
  • Lactobacillus reuteri
  • Lactococcus lactis
  • Enterococcus faecium

Proprietăți sănătoase din aportul de tempeh

  • Stres oxidativ redus
  • Sistem digestiv îmbunătățit
  • Niveluri reduse de colesterol rău
  • Îmbunătățirea sistemului imunitar
  • Îmbunătățirea sistemului osos
  • Riscul redus de a dezvolta constipație
  • Riscul redus de apariție a osteoporozei
  • Riscul redus de a dezvolta boli de inima
  • Riscul redus de a dezvolta cancer
  • Riscul redus de a dezvolta obezitate

Alimentele probiotice - concluzie

Alimentele probiotice sunt un exemplu excelent de tip alimentar sănătos care ar trebui să fie prezent la fiecare masă. Varietatea largă de alimente fermentate le face deosebit de ușor de implementat în orice meniu, fie el mic dejun, prânz sau cină.

Printre cele mai frecvente alimente probiotice se numără iaurtul, chefirul, kombucha, varza murată, murăturile în saramură, măslinele în saramură, murăturile, tempehul și miso-ul.

Consumul regulat de alimente probiotice este asociat cu numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea funcției digestive, imunitatea îmbunătățită, funcția creierului îmbunătățită, sistemul osos îmbunătățit, funcția rinichiului și a ficatului îmbunătățită, precum și un risc redus de a dezvolta boli cardiovasculare, cancer, diabet. tip 2, osteoporoză, ateroscleroză și obezitate.

Experimentați cu diferite tipuri de alimente probiotice și concentrați-vă pe cele care vă plac cel mai mult și vă faceți să vă simțiți cel mai bine. Și amintiți-vă că aproximativ 50.000.000.000.000.000 de bacterii trăiesc în corpul uman. Depinde în mare măsură de aportul de alimente probiotice și prebiotice dacă raportul dintre bacteriile benefice și dăunătoare din corpul dvs. va fi pozitiv sau negativ.

Ți-a plăcut acest articol? Dacă ți s-a părut util, de ce să nu-l împărtășești cu familia și prietenii tăi?

De asemenea, sunteți binevenit să vă placă pagina noastră și să ne urmăriți pe Facebook, precum și să vă abonați la newsletter-ul nostru gratuit prin e-mail pentru articole și sfaturi utile legate de alimentația sănătoasă și pierderea în greutate.

Dacă doriți să adăugați ceva care ne-a scăpat sau să împărtășiți părerea dvs. despre acest subiect, puteți face acest lucru lăsând un comentariu în caseta de mai jos.

Mulțumesc! Părerea și ideile tale sunt importante pentru noi!