nucă

Produse:

  • 1/2 kg de scoarta finita
  • 1 linguriță nuci
  • 125 g unt
  • 1 linguriță făină
  • 1 linguriță zahăr
  • 4 ouă
  • 1 linguriță praf de copt
  • Pentru sirop:
  • 2 lingurițe zahăr
  • 2 lingurițe apă

Reţetă:

Bateți ouăle (4 buc) împreună cu zahărul (1 linguriță). Odată obținută o cremă netedă, adăugați treptat făina (1 linguriță), praful de copt (1 linguriță) și nucile măcinate (1 linguriță) în porții. Se amestecă totul bine.

Aranjați jumătate din crustele terminate într-o tigaie unsă. Presărați cu unt topit și presărați cu multe nuci, ouă, zahăr și făină. Apoi așezați restul de cruste finite și presărați deasupra unt topit.

Baklava este tăiată în pătrate cu un cuțit ascuțit și introdus în cuptor la 180 de grade pentru a se coace aproximativ 40 de minute.

După ce baklava este coaptă și răcită, se prepară siropul. Puneți zahărul (2 lingurițe) și apa (2 lingurițe) într-o cratiță și gătiți până se îngroașă siropul. Se toarnă siropul fierbinte peste baklava răcită și se lasă să stea la rece peste noapte.

Cum se face baklava

Istoria baklava:

Istoria baklava este destul de controversată. Multe grupuri etnice, precum grecii, turcii și alții din Balcani și Orientul Mijlociu, spun că rețeta baklava este a lor.

Acesta este unul dintre cele mai populare deserturi din Balcani. Cu toate acestea, este și un desert pregătit cu ocazii speciale - de către musulmani, mai ales în luna sfântă a Ramadanului, și de creștini în timpul Paștelui și Crăciunului.

În versiunea greacă, se crede că marinarii și negustorii greci au adus rețeta la Atena. Principala contribuție a grecilor la dezvoltarea acestui tort a fost crearea unei tehnici de aluat care a făcut posibilă rostogolirea în bucăți subțiri de foi. De fapt, numele „Phyllo” a fost inventat de greci, care în greacă înseamnă „frunză”.

Când otomanii au invadat Constantinopolul, și-au extins teritoriile de est. Bucătarii și cofetarii care lucrează în palatele otomane au contribuit foarte mult la îmbunătățirea bucătăriei și în special a diferitelor tipuri de produse de patiserie. Spre sfârșitul secolului al XIX-lea, au început să apară mici cofetării la Constantinopol și în marile capitale de provincie pentru a se ocupa de clasa de mijloc - unde se oferea și baklava.

Diferențe în rețete:

În Bulgaria, baklava este un desert foarte popular și se prepară de obicei cu nuci și sirop de miere, dar există și variante cu fistic.

În Grecia, baklava ar trebui să fie făcută cu 33 de straturi de aluat (foi) și numărul exact se referă la anii vieții lui Hristos.

În Turcia, baklava se prepară în mod tradițional alternând foi de aluat și straturi cu diferite tipuri de nuci: fistic, nuci, migdale. În multe părți din Turcia, baklava este adesea garnisită cu „smântână” (smântână turcească) sau vara - înghețată.