Se obține din soia fermentată și este o sursă vegetariană de proteine

Categorizat de mult ca hrană sănătoasă, tofu și beneficiile sale au făcut obiectul mai multor cercetări în ultimii ani. Tofu este o sursă vegetariană de proteine ​​derivate din soia fermentată. Se prepară coagulând laptele de soia, apăsându-l într-un bloc și apoi răcindu-l. Procesul este destul de similar cu modul în care se face brânza. Tofu, cunoscut și sub numele de caș de fasole, datează de aproximativ 2.000 de ani în China.

mituri

Beneficiile tofu

Este o concepție greșită că consumul de produse din soia, inclusiv tofu, poate crește riscul de cancer. De fapt, opusul este adevărat. Consumul de produse din soia poate avea beneficii pentru sănătate, inclusiv sănătatea inimii. Tofu este o alternativă sănătoasă, deoarece este un aliment bogat în proteine, cu conținut scăzut de calorii pentru persoanele care încearcă să slăbească. În general, oferă o porție semnificativă de proteine ​​cu mai puține calorii decât carnea roșie.

Tofu are și alte beneficii nutriționale. Conține calciu și magneziu, care mențin oasele sănătoase și mențin densitatea minerală osoasă cu vârsta.

Tofu este asociat cu un risc crescut de cancer mamar, dar dovezile științifice din spatele acestui fapt sunt în mare parte nefondate. Ideea se bazează pe faptul că produsele din soia, precum tofu, conțin izoflavone, care pot crește nivelul de estrogen la anumite persoane, deși efectele sale sunt extrem de individualizate.

Nivelurile ridicate de estrogen sunt asociate cu un risc crescut de cancer de sân, astfel încât unii oameni se îngrijorează dacă consumul de produse din soia poate crește riscul. Cu toate acestea, studii recente arată că consumul de soia poate reduce riscul de cancer mamar. În plus, informațiile de la Harvard spun că tofu este o sursă sănătoasă de proteine.