Brânza este bogată în calciu, fosfor și zinc, precum și oligoelemente care ajută la restabilirea acidității în gură. Calitățile colectate în acesta ajută la construirea țesutului osos. În general, calciul este un element dificil de digerat. În brânză, însă, este sub formă de lactat de calciu, motiv pentru care este ușor de absorbit.

conținut scăzut

Cel mai mare conținut al calităților favorabile ale brânzei se află în cel proaspăt, deoarece în orice altă variantă de prelucrare într-un fel, un element își reduce proprietățile sau dispare complet. Brânza proaspătă este bună și pentru persoanele cu diabet, deoarece are un conținut ridicat de proteine ​​și un conținut scăzut de carbohidrați.

Brânza proaspătă este numită și necoaptă. Se face din lapte fermentat cu enzime, după care se scurge zerul. Cașul rămas se transformă în brânză. Trebuie avut în vedere faptul că brânzeturile proaspete au un conținut mai mare de umiditate, motiv pentru care se strică rapid.

Brânzeturile proaspete sunt similare ca aromă și textură. Ele pot fi găsite nu numai în magazinele de lapte specializate, ci și în cele mai obișnuite lanțuri alimentare.

Atunci când o persoană are o intoleranță la laptele de vacă, aceasta nu este o problemă. El poate mânca brânză din laptele altor animale - capre, oi, deoarece utilizarea brânzei este obligatorie pentru toată lumea.

Brânza de capră are un miros mai puternic decât laptele de vacă și este considerată grasă. Oaia are un gust specific, dar este foarte apreciată din cauza sa.

Enzimele și bacteriile conținute în brânza proaspătă sunt viabile numai atunci când sunt folosite în stare proaspătă. Folosirea unei temperaturi mai mari de procesare îi ucide.

Consumul de diferite brânzeturi crude hrănește și întărește corpul.

- Scade colesterolul și previne pierderea osoasă;

- Oferă bacterii benefice și acizi lactici ai tractului digestiv, care protejează împotriva bolilor și ajută la digerarea ușoară a alimentelor;

- Își mărește conținutul de vitamina B și C în timpul fermentării;

- Proprietățile lactate sunt mai bine absorbite de persoanele cu intoleranță la lactoză, deoarece cea mai mare parte a acestuia este transformată în acid lactic;

- Crește enzima care contribuie la digestie.