Multă vreme am vrut să gătesc o prăjitură cu morcovi. Cu toate acestea, a părut întotdeauna foarte dificil de realizat. Cum să-l faceți suculent, dar nu cizelat? Câtă grăsime de pus pentru a nu fi prea grasă (ideea morcovilor dulci unsori nu mi se pare apetisantă)? Cum să tăiem morcovii, astfel încât să nu „zdrobim” tortul, ci să-l mestecăm ca orice alt tort? Și astfel întrebările cresc exponențial 🙂

bucatar

Ei bine, se pare că nu este atât de complicat de făcut. Nu spun că a mea este perfectă. Cu siguranță i-a venit mai multă sifon. Aș vrea chiar să încerc o versiune cu praf de copt pentru a elimina complet gustul de „sodă” și pentru a avea un tort bine pufos.

Iată produsele pentru un mic cupcake:

  • 2 buc. ouă
  • 40 g sirop de arțar
  • 1-2 linguri. ulei de cocos
  • 40g lapte de migdale neindulcit (sau lapte de vacă dacă este consumat)
  • 1 linguriță Oțet de mere
  • 1 linguriță vanilie
  • 160g făină einkorn
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 lingură. scorţişoară
  • 150 g morcovi decojiti
  • 40g stafide

Pentru glazura cu nuci:

  • 120g terci crud
  • 80g lapte de nucă de cocos
  • 1 lingură. ulei kosovo
  • 1 linguriță vanilie
  • 2-3 linguri. Sirop din esență de arțar

Pentru tort, am amestecat ingredientele umede într-un castron și am amestecat manual cu un tel de sârmă. Este mai bine cu un mixer. Am adăugat apoi ingredientele uscate și am agitat din nou. Am rinduit morcovii pe cea mai mică răzătoare dintre aceste rindele manuale. Vrem bucăți mici de morcovi:). Mi-a fost dor de stafide pentru că nu le aveam acasă, dar vor face tortul mai festiv.

Pentru glazură, am amestecat toate ingredientele într-un blender și am batut până la omogenizare. A mea a ieșit puțin întunecată din cauza vaniliei, dar vă asigur că este teribil de gustoasă. Am de gând să-l folosesc pentru cupcakes dacă înlocuiesc laptele de cocos cu crema de cocos.

Am copt prăjitura într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade (cu ventilator) timp de 10 minute, apoi am redus cuptorul la 150 de grade și am mai copt 40. Când am ajuns la o frigăruie de carne din lemn, a ieșit curată. În cele din urmă, am turnat glazura peste tort și am presărat cu nuci zdrobite.