Beneficiile bulionului de carne sau os depășesc daunele. Dar, de asemenea, este bine să știm că utilizarea frecventă a bulionului este inutilă, conform științei

osos

Astăzi, bulionul de carne este folosit ca bază a mai multor diete și diete cunoscute. Un exemplu în acest sens este dieta ketogenică, precum și protocolul paleo autoimun. Bulionul este recomandat de nutriționiști pentru boli ale intestinelor și stomacului. Stimulează perfect apetitul. Datorită valorii sale nutritive ridicate, poate fi folosit și pentru răceli.

Nu ne vom afecta deloc sănătatea dacă o dată pe săptămână vom include bulion în meniu - pui, carne de vită sau carne de vită. Dar nu o vom îmbunătăți. Bulionul adaugă varietate meniului și nimic mai mult.

Da, bulionul este hrănitor. Acest lucru se datorează faptului că, în procesul de gătire a cărnii, un număr mare de substanțe ale acestuia satură lichidul, dar nu toate sunt bune pentru organism.

Și cu cât elementele mai dăunătoare se acumulează în carnea animalului, cu atât este mai mare pericolul pentru oameni. Prin urmare, cu cât bulionul este mai saturat, cu atât poate provoca mai multe daune. Rezultă că bulionul devine dăunător atunci când este fabricat din produse care au fost tratate chimic într-un fel sau altul. Sau sunt substanțe adăugate care sunt folosite pentru a păstra prospețimea cărnii. Sau antibiotice și hormoni au fost adăugați în dieta animalului.

Dar, chiar și atunci când bulionul este făcut din pui sau vițel „fericit”, nu se recomandă utilizarea sa frecventă.

Bulionul este unul dintre alimentele care se digeră rapid. Din acest motiv, ficatul nu îl poate filtra corect. În acest fel, substanțele nocive care se găsesc în carne pătrund în organism și deteriorează organele.

Faptul este că știința nu poate explica beneficiile utilizării frecvente a bulionului de oase

Este posibil să fi citit undeva că oferă colagen suplimentar - un element important pentru un aspect bun al pielii și mobilitatea articulațiilor.

Dr. William H. Percy, profesor asociat de biochimie la Universitatea din Dakota de Sud

„Ideea că bulionul osos conține colagen care saturează cumva corpul uman nu are sens”, a spus dr. William H. Percy, profesor asociat de biochimie la Universitatea din Dakota de Sud, care a petrecut mai mult de trei decenii cercetând modalități prin care corpul nostru se descompune și absoarbe mâncarea pe care o consumăm. „Colagenul este de fapt o sursă destul de slabă de aminoacizi”, spune el.

La fel ca multe tendințe ale modei în nutriție, Percy spune că afirmațiile despre bulionul osos nu se bazează pe știința nutriției. Pur și simplu exagerează sau senzaționalizează beneficiile și folosesc o mulțime de recomandări personale pentru a-și susține afirmațiile.

„Afirmații precum„ Am mâncat bulion de oase de o săptămână întreagă, iar problema intestinului meu a dispărut ”, nu sunt altceva decât o recomandare personală”. O astfel de afirmație nu se bazează pe dovezi reale ", a spus el.

În această linie de gândire, bulionul de oase are un efect neutru asupra sănătății dacă presupunem că este făcut din animale domestice. Nu-l excludeți complet din meniu, dar nu exagerați - mai ales dacă nu sunteți sigur de originea cărnii și a oaselor pe care le folosiți. Un studiu recent și foarte detaliat explică de ce este bine să te abții de la urmarea unei diete care recomandă un consum mai extrem de bulion de oase. O puteți citi AICI.