Mămăliga este o făină de porumb gătită care poate fi consumată ca petrecere sau folosită în diverse rețete - de la pâine la deserturi. Aceasta este o varietate de alimente care pot fi servite refrigerate sau calde.

Mămăliga este o alegere alimentară sănătoasă cu mai multe beneficii nutriționale. În acest articol, analizăm opt dintre beneficiile nutriționale ale mămăligii și cum să o folosim.

Ce este mămăliga?

beneficiile

În mod tradițional, mămăliga este asociată cu Italia și este folosită în diferite feluri de mâncare din țara respectivă.

Cu toate acestea, este acum obișnuit în multe părți ale lumii, inclusiv în alte părți ale Europei și ale Statelor Unite.

Mămăliga este de obicei făcută din porumb galben. Porumbul este tocat grosier în făină de porumb pentru a face mămăligă. Morile mai fine produc mămăligă moale, în timp ce morile grosiere produc mămăligă tare.

După măcinare, făina de porumb se fierbe în apă, lapte sau bulion. De obicei, raportul pentru gătitul mămăligii este de 4 căni de lichid la 1 cană de făină de porumb. Când este gătit, are consistența unei paste groase.

Metoda tradițională de preparare a mămăligii implică amestecarea într-o oală timp de aproximativ 40 până la 50 de minute, ceea ce poate dura mult timp. Pentru cei care caută ceva mai ușor, mămăliga se vinde și în gătit rapid sau în soiuri instant.

Presarările sunt condimentate și uscate din nou înainte de a fi vândute, astfel încât sunt pregătite doar aproximativ 5 până la 10 minute.

Mămăliga gătită complet este disponibilă și în magazinele alimentare. De obicei se vinde în ambalaje tubulare. Deoarece tinde să fie dur, poate fi tăiat în bucăți și apoi prăjit sau copt.

Beneficii

Mămăliga conține carbohidrați și proteine.

30 de grame de lingură de făină de polen asigură:

  • 24 g carbohidrați
  • 2 g proteine
  • 1 g fibră
  • 0,6 mg fier

Unele soiuri de mămăligă sunt îmbogățite cu minerale și vitamine pentru a crește valoarea nutrițională. A face mămăligă cu lapte în loc de apă poate adăuga substanțe nutritive valoroase.

În general, mămăliga este o alegere bună pentru alimente datorită următoarelor avantaje:

1. Sursa de fibre și proteine

Mămăliga conține proteine ​​și fibre pentru a ajuta o persoană să se simtă plină. Fibrele sunt, de asemenea, recomandate pentru a susține corect sistemul digestiv, pentru a hrăni bacteriile intestinale sănătoase și pentru a preveni constipația.

2. Mămăliga nu conține gluten

Pentru persoanele care caută mâncăruri fără gluten, mămăliga este o opțiune bună. Multe surse de fibre, cum ar fi grâul, cuscusul și secara, conțin gluten.

Polita este, de obicei, sigur de mâncat de către persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Dar oamenii ar trebui să verifice lista ingredientelor pentru alte suplimente.

3. Bogat în carbohidrați complecși

Mămăliga este o sursă excelentă de carbohidrați complecși.

Glucidele obișnuite se descompun rapid și pot determina creșterea glicemiei unei persoane. Adesea, carbohidrații simpli nu conțin mulți nutrienți. Prăjiturile, biscuiții și pâinea albă sunt exemple de carbohidrați simpli.

Glucidele complexe din mămăligă se descompun lent, ceea ce înseamnă că durează mai mult timp pentru a fi digerate. Această eliberare întârziată poate menține nivelul zahărului din sânge stabil.

4. Conține vitamina A.

Deși nu conține cantități mari de vitamine și minerale, mămăliga conține unele vitamine A.

Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, vitamina A este necesară pentru buna funcționare a rinichilor, plămânilor și inimii.

5. Sursa carotenoidelor

Mămăliga conține porumb măcinat, care este o sursă bună de carotenoizi.

Se crede că carotenoizii reduc riscul anumitor boli, cum ar fi anumite tipuri de afecțiuni ale ochilor și anumite tipuri de cancer.

6. Slabă grăsime

Mămăliga are un conținut natural scăzut de grăsimi și poate fi consumată ca parte a unei diete sănătoase.

O persoană care dorește să reducă aportul de grăsimi saturate ar trebui să gătească mămăligă cu apă, lapte vegetal sau bulion în loc de lapte pentru lapte și să evite adăugarea de brânză sau unt.

7. Conține minerale esențiale

Fierul, magneziul și zincul sunt minerale esențiale. Deși mămăliga nu oferă cantități mari din aceste minerale, ele se bazează totuși pe o dietă sănătoasă.

8. Calorii reduse

Mămăliga este săracă în calorii, la fel ca alte cereale integrale care sunt gătite în lichid. Oferă aproximativ 70 de calorii la 100 de grame (g) preparate pe porție.

Consumul de alimente întregi, cu conținut scăzut de calorii, precum mămăliga, poate fi o alegere bună pentru persoanele care doresc să piardă sau să mențină greutatea.

Sfaturi dietetice

Mămăliga are un gust ușor de porumb, ceea ce îl face o bază bună pentru adăugarea de ierburi, legume sau brânză. Poate fi folosit ca garnitură și mâncat cu pește sau alte carne.

Deși mămăliga are o consistență asemănătoare cu fulgii de ovăz când este gătită, poate fi suficient de puternică pentru a se împărți atunci când este răcită. Zăvoarele pot fi așezate pe grătar sau în cuptor cu diverse garnituri, inclusiv brânză sau sosuri.

Mămăliga crudă poate fi folosită și la coacerea prăjiturilor și a pâinii în locul unor făini în rețete specifice. Utilizarea mămăligii în rețetele coapte poate adăuga valoare nutrițională și textură umedă.

Recepții

Mămăliga poate fi consumată în timpul brunch-ului sau ca garnitură, de exemplu, cu varză, ciuperci și sos de roșii. Sau poate fi folosit în loc de aluat de pizza într-o pizza cu mămăligă de margarită.

Pentru a face o bază de mămăligă simplă și cremoasă pentru a mânca singur sau în alte feluri de mâncare, puteți urma rețeta aici.

Pentru un fel principal bogat și plin, mămăliga poate fi folosită pentru a face această lasagna pesto.

Scoate

Mămăliga este o alternativă sănătoasă la alte feluri de mâncare, precum cartofi, paste și orez. Deoarece nu are un gust puternic, poate însoți o varietate de alimente.

Pentru a obține cea mai hrănitoare mămăligă, ar trebui să vă gândiți să cumpărați făină de porumb, care este o bază de piatră. Procesul de procesare a pietrei permite păstrarea mai multor substanțe nutritive.

Persoanele cu boală celiacă, sensibilitate la gluten sau care urmează o dietă de eliminare pot găsi mămăligă ca un bun substitut pentru preparatele din grâu. Uneori poate fi folosit ca înlocuitor pentru făina de grâu la coacere.