alimente

Ce este glutenul?

Glutenul este o colecție de mai multe proteine ​​insolubile în apă, care se găsesc în principal în cereale. Numele „gluten” în sine vine de la cuvântul latin „gluten”, care înseamnă „lipici”. Cele trei cereale principale care conțin gluten sunt grâul, orzul și secara. După cum puteți ghici, glutenul poate fi găsit și în toate alimentele făcute din aceste 3 cereale. Pe de altă parte, alimentele de bază fără gluten includ toate celelalte grupe de alimente, cum ar fi carnea, fructele, legumele, leguminoasele și nucile.

Care sunt principalele alimente fără gluten?

Glutenul este cel mai frecvent în cereale. Toate celelalte grupuri alimentare, cum ar fi fructele, legumele, carnea, laptele, ouăle, peștele, leguminoasele, nucile și semințele, nu conțin gluten. Cu toate acestea, merită menționat faptul că, în timpul procesării unora dintre aceste alimente, producătorii pot adăuga extracte sau suplimente alimentare derivate din alimente care conțin gluten. În majoritatea cazurilor, acestea sunt extracte obținute din grâu. Prin urmare, dacă urmați o dietă fără gluten, este indicat să citiți cu atenție etichetele nutriționale.

Deci, să aruncăm o privire mai atentă asupra alimentelor de bază fără gluten.

1. Leguminoase

Leguminoasele sunt o sursă excelentă de proteine ​​și fibre dietetice și se numără printre principalele alimente fără gluten. Conserve de leguminoase, la care se adaugă adesea conservanți care conțin gluten, pot fi mai puțin sigure.

  • Bob
  • Lintea
  • Mazăre
  • Soia
  • Năut

2. Fructe și legume

Fructele și legumele proaspete nu conțin gluten. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul conservelor de fructe și legume, deoarece suplimentele de gluten, cum ar fi proteina de grâu hidrolizată, maltodextrina, malțul și amidonul modificat sunt adesea adăugate acestora.

  • Citrice
  • Fructe de pădure
  • Fructe tropicale
  • Legume cu frunze verzi
  • Legume crucifere
  • Legume cu amidon
  • Toate celelalte fructe și legume proaspete

3. Carne, pește, lapte, ouă și grăsimi vegetale

Atât leguminoasele, cât și carnea, laptele, ouăle, peștele și grăsimile vegetale se încadrează în grupul alimentelor de bază fără gluten. Sunt complet sigure pentru consumul persoanelor cu intoleranță la gluten. Produsele semifabricate, prelucrate și conservate, care conțin adesea aditivi fără gluten, pot fi problematice.

  • Tot felul de carne
  • Peste proaspat
  • Tot felul de ouă
  • Lapte
  • Iaurt
  • Unt
  • Brânză
  • Brânză
  • Brânză de vacă
  • Grăsimi vegetale

4. Nuci și semințe

Nucile și semințele se numără printre principalele alimente fără gluten. Cu toate acestea, lucrurile sunt diferite cu nucile și semințele prăjite și prăjite, deoarece suplimentele de gluten sunt adesea utilizate în procesul de procesare a acestora.

  • Nuci
  • Migdale
  • Alune de padure
  • Porridge
  • Macadamia
  • Nuci de pin
  • Sămânță de floarea-soarelui
  • Seminte de dovleac
  • Seminte de in
  • semințe chia
  • seminte de susan
  • Semințe de cânepă

5. Cereale

După cum sa menționat deja, principalele cereale care conțin gluten sunt grâul, orzul și secara. Ovăzul nu se încadrează în această categorie, dar este adesea contaminat cu gluten datorită modului în care este procesat sau crescut.

Spre deliciul celor care sunt alergici la gluten, există multe alte cereale care nu conțin gluten. Printre cele mai frecvente cereale din țara noastră, care nu conțin gluten, se numără orezul, porumbul și hrișca.

  • Orez
  • Porumb
  • Orez salbatic
  • Hrişcă
  • Quinoa
  • Mei
  • Ovăz neinfectat
  • Tef
  • Sorg
  • Nemuritoare

Alimente fără gluten - f alte cuvinte

Uneori, urmarea unei diete fără gluten poate fi o sarcină care consumă mult timp, mai ales dacă ați fost diagnosticat recent cu intoleranță la gluten.

Cu toate acestea, vestea bună este că majoritatea alimentelor naturale nu conțin gluten. Mai mult, producătorii încep să conștientizeze gravitatea alergiei la gluten și acordă din ce în ce mai multă atenție proceselor asociate procesării produselor și, în special, conținutului de gluten din acestea.

Dacă bănuiți că suferiți de intoleranță la gluten, nu vă grăbiți să vă autodiagnosticați, ci cereți sfatul medicului dumneavoastră.

Ți-a plăcut acest articol?

Ți-a plăcut acest articol? Dacă ți s-a părut util, de ce să nu-l împărtășești cu familia și prietenii tăi?

De asemenea, sunteți binevenit să vă placă pagina noastră și să ne urmăriți pe Facebook, precum și să vă abonați la newsletter-ul nostru gratuit prin e-mail pentru articole și sfaturi utile legate de alimentația sănătoasă și pierderea în greutate.

Dacă doriți să adăugați ceva care ne-a scăpat sau să împărtășiți părerea dvs. despre acest subiect, puteți face acest lucru lăsând un comentariu în caseta de mai jos.

Mulțumesc! Părerea și ideile tale sunt importante pentru noi!