Un nou studiu arată că consumul de carne contribuie la creșterea prevalenței obezității globale la fel de mult ca și consumul de zahăr.

obezitate

Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Adelaide, grăsimile și carbohidrații ne pot furniza suficientă energie pentru a ne satisface pe deplin nevoile. În plus, acestea sunt absorbite mai repede decât proteinele.

Energia furnizată de carne este utilizată ulterior și, dacă există un exces, aceasta este stocată sub formă de grăsime în organism. Aceasta înseamnă că creșterea disponibilității cărnii poate contribui semnificativ la creșterea dimensiunii taliei la nivel global.

Wenpeng Yu, doctorand la Universitatea din Adelaide, a analizat datele privind prezența zahărului și a cărnii și a impactului acestora asupra obezității în 170 de țări și a găsit o legătură puternică între cele două. După luarea în considerare a diferențelor dintre țări, inclusiv nivelul de urbanizare, activitatea fizică și aportul caloric, studiul a constatat că ponderea cărnii printre cauzele obezității este de 13%. Proporția de zahăr este aceeași.

Vorbind despre cercetările sale pe site-ul universității, domnul Yu a spus: Există o dogmă conform căreia grăsimile și carbohidrații, în special grăsimile, sunt principalii factori care contribuie la obezitate.

Grăsimile și carbohidrații din dietele moderne oferă suficientă energie pentru a ne satisface nevoile zilnice. Proteinele din carne sunt digerate ulterior de grăsimi și carbohidrați. Acest lucru face ca energia derivată din proteină să fie un exces care este transformat și stocat sub formă de grăsime în corpul uman.

Studiul diferă de studiile anterioare privind legătura dintre carne și obezitate, care leagă conținutul de grăsime din carne de problemele de greutate. Dar domnul Yu spune asta proteina din carne este cea care este direct responsabilă de kilogramele în plus.

Profesorul Heneberg este șeful echipei de cercetare în antropologie biologică și anatomie comparativă. El spune că rezultatele cercetărilor lor sunt probabil controversate, deoarece arată că carnea contribuie la răspândirea obezității la nivel mondial în aceeași măsură ca zahărul.

Credem că este important ca oamenii să fie atenți la consumul excesiv de zahăr și unele grăsimi din dietele lor. Pe baza constatărilor noastre, credem că proteinele din carne din dieta umană au, de asemenea, o contribuție semnificativă la obezitate., adaugă profesorul Heneberg.