prajiti

Descrierea produsului alimentar

cartofi prăjiți sunt o garnitură populară în restaurantele fast-food, burgeri și case. Se folosesc cartofi proaspeți și o selecție de unt și condimente. Cartofii prăjiți congelați pot fi preparați cu ingrediente suplimentare precum amidon de porumb, făină de orez și arome artificiale.

În timp ce cartofii, principalul ingredient al cartofilor prăjiți, sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi, cartofi prăjiți sunt de obicei bogate în grăsimi, calorii și sodiu. Dacă le includeți în dieta dvs., este înțelept să consumați cartofi prăjiți cu moderare sau să utilizați o metodă de gătit care reduce grăsimile și sodiul.

Calorii și compoziția nutrițională

Calorii 196
Gras 13.1
Glucidele 18.5
Proteină 1,93

INFO: Cartofii prajiti contin si 141 mg sodiu si 1,25 g zahar!

Compoziție utilă pentru macro și micro

O porție de cartofi prăjiți are 196 de calorii și 18,5 grame de carbohidrați. Cu toate acestea, numărul de calorii poate varia în funcție de modul de preparare a cartofilor prăjiți. De exemplu cartofi prăjiți pentru fast-food și cartofi prăjiți în restaurante sunt de obicei mai mari în calorii și carbohidrați. O porție de cartofi prăjiți de casă conține aproximativ 1,6 grame de fibre și 1,25 grame de zahăr natural. Restul carbohidraților din cartofii prăjiți sunt amidon.

Indicele glicemic al cartofilor prăjiți poate varia, dar majoritatea estimărilor plasează numărul între 54 și 75, făcându-i un aliment cu o limită glicemică moderată până la mare.

Conform datelor USDA, cartofii prăjiți conțin de obicei aproximativ 13 grame de grăsime pe porție. Aceasta include 1,8 ani Grăsime saturată, 5.4 grăsimi polinesaturate și 5,4 g grăsimi mononesaturate. Cartofii prăjiți de mâncare rapidă sunt probabil mai mari în grăsimi totale și grăsimi saturate. Conform datelor USDA, cartofii prăjiți McDonald’s conțin 15,5 g de grăsimi totale și 2,3 g de grăsimi saturate la 100 de porții de porție.

Cartofii prăjiți pot fi o sursă bună de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C (9,7 mg), vitamina B6 (0,265 mg) și vitamina K (16,3 mg). Dar, din nou, nutrienții pe care îi obțineți din cartofii prăjiți pot depinde de metoda de preparare. Se știe că cojile de cartof conțin mai mulți nutrienți (cum ar fi potasiu, fibre și vitamine din grupul B), așa că, dacă mâncați cartofi prăjiți cu coaja cartofului în sine, puteți absorbi mai multe vitamine și minerale.

APENDICE

Beneficiile pentru sănătate pe care le obțineți din consumul de cartofi prăjiți provin probabil din nutrienții din cartofi. Untul și condimentele folosite la fabricarea cartofilor prăjiți sunt puțin probabil să aducă beneficii semnificative și pot avea dezavantaje.

Orice beneficii pentru sănătate pe care le obțineți din mâncare cartofi prăjiți, trebuie echilibrat cu potențialele dezavantaje ale consumului posibil de prea multă sare și grăsimi.

Cartofii prăjiți pot menține o funcție imunitară sănătoasă

  • Vitamina C din cartofi poate fi bună pentru organism. Vitamina C este o vitamină solubilă în apă necesară pentru un sistem imunitar sănătos. De asemenea, joacă un rol în construirea țesutului conjunctiv sănătos și în vindecarea rănilor. Deoarece vitamina C nu poate fi păstrată în organism, trebuie consumată împreună cu alimente. Cartofii albi furnizează substanțe nutritive, dar alte alimente, inclusiv citricele și unele legume verde închis, sunt surse mai bune.

Cartofii prăjiți pot îmbunătăți dezvoltarea timpurie a creierului

  • Vitamina B6, furnizată de cartofi, este importantă pentru buna dezvoltare a creierului în timpul sarcinii și alăptării. De fapt, femeile însărcinate și care alăptează au un aport recomandat mai mare de vitamina B6 decât bărbații și femeile în vârstă (care nu sunt însărcinate sau care alăptează). Cartofii și legumele cu amidon oferă B6, dar din nou, dacă mâncați cartofi prăjiți, puteți obține nutrienții într-un pachet cu nutrienți mai puțin sănătoși, cum ar fi grăsimile și sodiul. Alte surse de vitamina B6 includ păsările de curte, carnea de organe și peștele.

Cartofii prăjiți pot reduce stresul oxidativ

  • Cartofii furnizează antioxidanți, inclusiv carotenoizi, antociani și acizi clorogenici și cafeici. Antioxidanții pot ajuta la repararea celulelor deteriorate de stresul oxidativ, care pot contribui la o serie de boli cronice. Cercetătorii recunosc că alte fructe și legume contribuie cu mai mulți antioxidanți, dar deoarece cartofii albi sunt atât de consumați pe scară largă în Statele Unite, pot contribui semnificativ la antioxidanți în dieta tipică americană.

Cartofii prăjiți pot favoriza menținerea greutății

  • Unii cercetători susțin că fibra și amidonul persistent din cartofii albi pot oferi anumite beneficii pentru sănătate, spunând că carbohidrații sănătoși pot fi de protecție împotriva creșterii în greutate. Într-un studiu, cercetătorii au descoperit chiar că cartofii prăjiți au avut un conținut mai mare de amidon rezistent decât cartofii fierți. Amidonul persistent trece prin intestinul subțire fără a fi digerat și poate crește sațietatea la unii indivizi. Din nou, este important să ne amintim că - în funcție de metoda de preparare - cartofii și cartofii prăjiți pot furniza amidon și fibre stabile (în piele), dar sunt și o sursă de calorii, sodiu și grăsimi.

Cartofii prăjiți sunt o sursă ieftină de nutrienți

  • Unii cercetători susțin includerea cartofilor albi în dietă, în ciuda faptului că această legumă cu amidon este adesea supusă unei lipse de valoare nutrițională în comparație cu alte legume. Autorii unui studiu amintesc cititorilor că cartofii albi oferă o sursă ieftină de nutrienți critici, proteine ​​de înaltă calitate și carbohidrați saturați.

Dacă gătești cartofi prajiti Cu puțină sare în casă cu cartofi proaspeți, puteți oferi familiei dvs. vitamine și minerale pentru mai puțini bani decât alte feluri de mâncare populare.

Efecte adverse cauzate de consumul de cartofi prăjiți

Când este consumat cu măsură, cartofi prăjiți este puțin probabil să provoace efecte adverse la majoritatea oamenilor. Dar dacă mănânci prea multă mâncare sărată, nu este neobișnuit să te simți umflat din cauza consumului excesiv de sodiu. Veți reține apa, veți crește tensiunea arterială și veți încetini activitatea mucoasei stomacului.

Cartofii prăjiți sunt de obicei preparați cu cartofi albi Idaho, deși unii oameni folosesc cartofi Yukon, cartofi dulci sau alte soiuri atunci când fac cartofi prăjiți acasă. Dacă cumpărați cartofi prăjiți comercializați (congelați) sau consumați cartofi prăjiți sau restaurante de tip fast-food, conținutul nutrițional poate varia.

Cum să vă pregătiți pentru cartofi prăjiți delicioși și sănătoși?

Cel mai bun mod de a te bucura cartofi prăjiți și a profita de beneficiile pentru sănătate ale cartofilor înseamnă a le găti acasă la cuptor. Astfel puteți controla ingredientele și elimina excesul de grăsime și sodiu. Există diverse metode pe care le puteți utiliza. Mulți bucătari folosesc cartofi roșii albi, dar puteți încerca și cartofi dulci sau alte soiuri.

Cartofii albi au cel mai mare conținut de amidon și oferă cel mai familiar gust al cartofilor prăjiți. Țineți pielea pentru a profita de nutrienții suplimentari. Tăiați cartofii în fâșii de un sfert de centimetru și aruncați-i în apă rece, astfel încât să nu se rumenească. Odată ce toate sunt tăiate, așezați-le pe un prosop de hârtie și uscați-le.

Le puteți arunca într-un castron cu un fir de ulei de măsline sau albuș de ou sau două. Mulți bucătari folosesc albuș de ou în loc de ulei pentru a reduce conținutul de grăsime și pentru a da cartofilor un finisaj mai crocant. Așezați cartofii pe o tavă antiaderentă sau tigaie presărată cu un spray antiaderent. Se presară sare. Coaceți la aproximativ 225 de grade. Dacă ați folosit proteine ​​în loc de ulei, poate fi necesar să reduceți temperatura de coacere la 175 pentru a preveni arderea proteinelor. De obicei durează aproximativ 30-40 de minute până când cartofii prăjiți devin crocanți. Dacă observați aportul de sodiu, luați în considerare praful de cartofi prăjiți cu alte condimente în loc de sare.

Pudra de usturoi, boiaua, busuiocul și condimentul italian sunt preferate de mulți bucătari. Asigurați-vă că verificați amestecul de condimente dacă utilizați unul, deoarece mulți conțin sare.