Puls.bg | 17 ianuarie 2020 | 0

utilă

Pâinea cu drojdie are un gust acru-dulce specific, motiv pentru care este preferată de unii. Nu este pâinea cu care suntem obișnuiți, dar cu siguranță este mai folositor din oferit în mod tradițional în magazine.


Pâinea cu drojdie este mai sănătoasă și cea mai potrivită opțiune în cazul probleme digestive. În ciuda procesului de prăjire, lichidul fermentat folosit pentru obținerea acestuia are contribuția sa la îmbunătățirea microbiomului intestinal.


Gastroenterologul Dr. Will Bulsevich a declarat pentru Bustle.com că pâinea cu aluat este cea mai bună formă de pâine albă. Se pare că în producția sa se obține datorită prezenței produsului fermentat reducerea naturală a glutenului. Drojdia joacă, de asemenea, un rol în schimbarea bioactivității ingredientelor conținute în făină. Ei primesc mai mult fibră, care are un efect pozitiv asupra sănătății intestinale și a compoziției microflorei, cum ar fi stimulează dezvoltarea bacteriilor intestinale benefice.


Prezența unui produs fermentat în compoziția pâinii îi conferă un gust specific, care se realizează în mod natural fără adăugarea altor amelioratori, de care sănătatea suferă în general.


Desigur, marele dezavantaj al pâinii cu aluat este că este produs de testare. Datorită consumului ridicat de paste umane, astăzi am pierdut suficient aport de fibre, ceea ce este în detrimentul sănătății noastre în ansamblu. Glucidele rafinate, cum ar fi făina, sunt absorbite prea repede de intestinul subțire. Ca urmare, o parte din compoziția microflorei intestinale naturale se pierde și crește prezența microorganismelor care iubesc carbohidrații și sunt implicate în apariția proceselor inflamatorii.


Desigur, pâinea cu aluat poate să nu aibă aceleași beneficii ca și alimente fermentate, deoarece lactobacilii, de exemplu, se pierd în procesul de coacere.


În prepararea pâinii se formează acid lactic, care descompune acidul fitic, ceea ce este un mare plus.


De ce? Acidul fitic sunt conținute în mod natural în boabe, nu le permite să germineze. Fosforul din acest compus este indigest pentru organism. În plus, are o activitate chimică ridicată și se leagă ușor de minerale precum cupru, calciu, zinc, fier și altele., adică le suprimă absorbția. Astfel pierdem elementele utile, chiar dacă am avut grijă să le obținem prin nutriție. Enzima fitază, care descompune acidul fitic, este instabilă și, având în vedere că nu este sintetizată de corpul nostru, creează condiții de insuficiență, care dăunează sănătății intestinale.

Cea mai bună versiune a pâinii cu aluat este amestecată cu făină integrală sau făină de secară. Ambele specii produc o gamă largă de substanțe benefice pentru intestin, cum ar fi aminoacizii esențiali cu lanț ramificat BCAA. Acestea sunt combinații de trei aminoacizi cu o structură moleculară ramificată - leucina, izoleucina și valina, care afectează într-un fel sau altul sănătatea musculară.

Trebuie remarcat faptul că modul în care și dacă aluatul acru are un efect pozitiv asupra microbiomului intestinal este foarte individual. Studiile arată că sănătatea intestinală la jumătate dintre oameni are un efect pozitiv asupra consumului său, dar pentru cealaltă jumătate pâinea albă din magazin este cea mai bună opțiune. Experții sugerează că acest lucru se datorează particularităților microflorei intestinale din fiecare, precum și depinde de alți factori personali. În orice caz, totuși, micul dejun al unei suluri de pâine integrală cu o felie de avocado este un prieten al intestinului nostru.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.