cereale

La revedere muesli, pielea curată este binevenită!

Iată ce s-a întâmplat cu autorul Alison Young când și-a făcut experimentul și a încetat să mai mănânce cereale timp de o lună:

Acum aproximativ un an m-am îmbolnăvit, am vărsat constant și o zi întreagă nu am putut mânca nimic fără să mă simt rău. M-am simțit groaznic, dar am arătat uimitor.

Chiar și micul loc uscat și iritat de pe bărbie, care devenise o problemă cronică, dispăruse. Mi-a devenit clar că ceva din dieta mea cauzează iritarea pielii, dar ce era? Am încercat să exclud din rutina zilnică cafeaua, alimentele procesate, alcoolul, zahărul rafinat, dar nimic nu a ajutat.

Câteva luni mai târziu, l-am intervievat pe Dr. David Perlmutter, un neurolog popular și autor al bestsellerurilor Grain Brain și The Grain Brain Cookbook. Când vorbește despre cereale și inflamații, dintr-o dată ceva dă clic pe mine - ce se întâmplă dacă acestea sunt cauza problemelor mele de piele?

Așa că mi-am luat rămas bun de la fulgi de ovăz, porumb, orz, grâu și tot felul de boabe cu ideea de a le exclude din meniul meu timp de o săptămână. Ei bine, săptămâna a devenit o lună și nu numai că am supraviețuit, dar intenționez să continui în același spirit. De aceea:

Pielea mi s-a limpezit

„Doamne, pielea ta arată minunat!” Am auzit multe în ultima vreme. Prietenii vechi și străinii complet mă complimentează în mod constant pentru aspectul meu. Și pielea mea arată de fapt grozav.

Pata aceea roșie și peeling de pe bărbie a dispărut după doar o zi fără cereale. Ceva în care nu au reușit să obțină un dulap întreg de loțiuni, poțiuni și seruri. Și în timp, și cu noua mea dietă, pielea mea s-a schimbat de la plictisitoare la spumantă.

Schimbarea nu l-ar surprinde pe Dr. William David. Cardiologul și autorul cărții „Burta de grâu” dă vina pe mamelon pentru o grămadă de boli de piele de la licheni ca ai mei, până la acnee și eczeme. Mai mult, el îi numește „distrugătorii ideali ai pielii sănătoase”. Dacă nu l-aș fi experimentat pentru mine, cu greu aș fi crezut.

La revedere, oboseală și bun venit în mintea ascuțită

Un restaurant din apropiere oferă sandvișuri pe care le ador. Rețeta include felii de roșii decojite, mozzarella de casă, busuioc proaspăt aranjate în focaccia proaspăt coaptă. Obișnuiam să comand un astfel de sandviș cam o dată pe săptămână și mă bucuram de fiecare mușcătură.

Dar apoi am plătit pentru plăcere. Energia și concentrația mea se evaporă și am vrut doar să fac un pui de somn în loc să mă întorc la muncă. Privind în urmă, majoritatea carbohidraților pe care i-am consumat cu alimente la acea vreme au avut același efect. Dar nu a contat pentru papilele mele gustative - își doreau acel sentiment fericit.

Cu toate acestea, alimentele nu ar trebui să aibă un astfel de efect asupra organismului. Dimpotrivă - ar trebui să te energizeze și să te sature. De când am renunțat la făină, ceața din mintea mea a dispărut și, odată cu aceasta, sentimentul letargic după pauza de masă. Asta nu înseamnă că nu obosesc niciodată (la urma urmei, sunt om!), Dar nu mă simt putred de îndată ce mănânc.

Pântecul meu nu a fost niciodată atât de plat

Merg în fiecare zi, fac sport, nu mănânc alimente dăunătoare, dar în ciuda tuturor eforturilor mele, stomacul meu încă se umfla. Și asta nu a fost deloc corect. Și nici nu știam exact cât de umflat eram până nu am încetat să mănânc făină și cereale.

Și apoi - BOOM! - de parcă ar fi o bule în stomac pe care cineva le-a izbucnit. Și nu se știe că cerealele provoacă balonare în abdomen. Atunci care este problema?

Ar putea fi sensibilitate la gluten sau o reacție la carbohidrați, explică Agle Jacob, nutriționist canadian în sănătate. Cerealele conțin un anumit tip de carbohidrați cu fermentare rapidă, care provoacă balonare și stare de rău la persoanele cu o floră dezechilibrată a tractului gastro-intestinal.

O altă posibilă explicație este că boabele sunt bogate în fibre, care sunt necesare pentru o digestie bună, dar ele însele nu sunt digerabile, o dietă bogată în fibre duce la balonare.

Modul în care privesc mâncarea s-a schimbat

Una dintre deliciile mele preferate este o brioșă de tărâțe, dar nu orice brioșă, ci o brioșă suculentă în interior, lipicioasă la exterior - delicioasă și atât de apetisantă. Dar, după ce am renunțat la toate boabele, am simțit imediat beneficiile - nu mă mai uitam la briose în același mod.

Nu pizza sau orice fel de carbohidrați care mă ispitea. Mâncarea pentru mine a început să se încadreze în una din cele două categorii - a da sau a lua energie. Știam deja că, dacă înghit brioșa apetisantă, mă va doborî. Ei bine, nu merită!

Cerealele, chiar și cele sănătoase, pot provoca inflamații

La sfârșitul primelor 30 de zile, cea mai importantă întrebare a fost - de ce corpul meu se simte atât de bine? Am consultat Pearlmouth și răspunsul lui a fost simplu - am redus procesele inflamatorii din corpul meu.

Inflamația se poate manifesta ca iritație a pielii, dureri articulare sau altfel. Potrivit lui Perlmutter, acestea pot duce la cancer, boli cardiovasculare, Alzheimer. Potrivit explicațiilor sale, sursa oricărei inflamații care apare în organism este stratul subțire de țesut epitelial care acoperă stomacul.

„Când bariera este ruptă, substanțele din tractul gastro-intestinal se răspândesc în tot corpul și provoacă procese inflamatorii în diferite locuri”, explică Pearlmutter. Ce legătură au cerealele cu asta?

În primul rând, există studii care demonstrează că proteina gliadină (o componentă a glutenului) crește permeabilitatea țesuturilor gastrointestinale, chiar și la persoanele care nu suferă de boală celiacă, precum mine.

Alte studii arată că dietele bogate în carbohidrați cresc procesele inflamatorii în organism. Și acest lucru se întâmplă nu numai atunci când mănânci pâine și vafe, ci și atunci când mănânci porumb, orez și cereale integrale fără gluten.

Scoaterea cerealelor din meniul meu mi-a lărgit orizonturile alimentare

Înainte de a începe acest experiment, meniul meu zilnic includea de obicei fulgi de ovăz sau muesli la micul dejun, supă și pâine la prânz, un măr verde și un bar energetic, un burger cu curcan și o salată la cină. Și noaptea - floricele cu boia.

Cu alte cuvinte - bine ați venit în capitala carbohidraților. Eram atât de concentrat pe evitarea alimentelor dăunătoare, procesate, încât nici nu mi-am dat seama cât de mulți carbohidrați ingeram. Acum, când spun cuiva că nu mănânc boabe, prima întrebare pe care o aud este „Atunci ce mănânci?”.

Adevărul este că nu simt că urmez o dietă și nici nu mă simt limitat în dieta mea. Și mai mult, noua mea dietă mi-a lărgit dieta - iaurt cu fructe și nuci la micul dejun, salate proaspete presărate cu tot felul de legume la prânz, un măr verde cu ulei de migdale și apoi înfășurat în fasole verde de salată și salsa pentru cină. Hmmm, bunătate!