enervante

Chelnerii sunt intermediarii direcți între conducerea unui restaurant și noi - clienții. De obicei, ei sunt cei care tolerează toate capriciile noastre și cerințele inutile ridicate.

Maxima „clientul are întotdeauna dreptate” este cel mai rău lucru pe care l-au auzit vreodată, credeți-ne. Dar, din moment ce am mers cu intenția de a cheltui ceva mai mulți bani pentru o cină bună, ei sunt cei care trebuie să aibă grijă de sejurul nostru bun în restaurant.

Nu este nimic mai enervant decât un chelner obraznic care să-ți strice seara. Nu se poate să nu vi se întâmple. Există unele greșeli de bază pe care le fac unii din această clasă și se bazează pe un serviciu bun.

Dacă sunteți un ospătar activ sau intenționați să vă dezvoltați în această profesie, citiți următoarele rânduri pentru a evita cele mai enervante greșeli ale clienților în servire.

Această profesie nu este în niciun caz un loc de muncă elementar, în ciuda opiniei predominante că chelnerii devin cei mai puțin educați și incompetenți.

Păstrați mâncarea pe fereastra bucătăriei prea mult timp. Mai mult de câteva minute (chiar și multe în unele situații) este inacceptabil pentru a păstra ordinea schubercheto. Riscați să provocați nemulțumirea clienților.

Adu-ți telefonul mobil cu tine. Nu faceți acest lucru decât dacă sunteți convins că este dezactivat complet de sunete. Imaginați-vă un buzunar care sună și vibrează în momentul în care serviți un client important. scandalos.

Ignorați o masă care nu se află în zona dvs.. Acesta este un lucru pe care clientul nu îl știe și nu îl interesează. El are dreptul să-l întrebe pe orice ospătar când are nevoie de ceva, chiar dacă nu el este cel care îi servește masa.

Uiți de micile detalii. Dacă cineva îți cere un pic de sos în plus, atunci chiar îl dorește. Nu uitați de micile detalii, acestea sunt cele care fac o impresie puternică asupra clientului.

Lasă vase murdare pe masă. Dacă pe masa clientului există o grămadă uriașă de ochelari murdari (goi), înseamnă că se distra. Dar asta înseamnă că și chelnerul a avut o seară bună, încălcându-și îndatoririle.

Ți-e frică să întrebi despre o comandă uitată. Acest lucru nu te va face să arăți prost în ochii clientului, ci îngrijorat. Pentru a evita astfel de situații, este mai bine să notați tot ceea ce comandați clienții dvs.

Folosiți o ceașcă de sticlă pentru a transfera gheața de la mașina de gheață mare în recipientul pe care îl veți aduce la masă.. Se va sparge în ea și vei fi concediat, cel puțin.

Ești în panică. Dacă clientul vede că nu știi ce decizie să iei, îi pierzi imediat încrederea. Nu trădează, ci gândește sobru.

Îți permiți să stai la masă. Da, se întâmplă, nu fi surprins. Este inacceptabil. Cu excepția cazului în care vă aflați în propriul restaurant sau în cel al unui prieten apropiat, servind alți prieteni. Altfel va fi ciudat să spunem cel puțin.

Oferiți informații incorecte despre meniu, crezând că clientul nu își va aminti. Dimpotrivă, vă poate provoca o problemă serioasă. Sunteți încă acolo pentru a vă îngriji de serviciul bun al clienților dvs.