conformitate
ISO 22000 apare ca un răspuns logic la numărul tot mai mare de organizații din industria alimentară și a băuturilor, precum și la globalizarea piețelor alimentare. Acesta include o serie de reguli și linii directoare foarte precise și specifice. Conform cerințelor legii, acestea trebuie acum aplicate în toate organizațiile care oferă consumatorilor alimente și băuturi.

Standardul include linii directoare și practici recunoscute la nivel internațional, care sunt în conformitate cu sistemul de analiză și monitorizare a punctelor critice ale proceselor de procesare a alimentelor HACCP. Este deja o cerință legală pentru comercianții care plasează produse pe piețele externe. Astfel, devine clar că implementarea acestui sistem și certificatul ISO conform standardului pentru controlul siguranței alimentelor sunt un proces absolut necesar.

Standard de management al siguranței alimentare

A apărut în 2005 ca o consecință a celor șapte puncte de analiză și control introduse în prealabil de HACCP. Completează controalele de siguranță și introduce orientări specifice pentru furnizarea acestora și, la fel ca sistemul de analiză a producției de alimente, a devenit norma în temeiul Legii privind alimentele, înființată în ianuarie 2007.

Cerințele standardului în sine includ unele dintre principiile analizei pericolelor și punctului critic de control, cerințele de reglementare a unor bune practici de fabricație și igienă, precum și unele dintre metodele de management al calității. Obiectivul său nu este doar transparența deplină a proceselor tehnologice în produsele alimentare, ci și selectarea celor mai eficienți furnizori și comunicarea pe termen lung cu aceștia.

Standardul modificat din 2018.

Modificările punctelor standardului, publicate în luna iunie a acestui an, nu se referă doar la gestionarea textului și orientarea către risc, care în practică în acest domeniu ar trebui să fie bine calculate și moderate. Revizuirea este serioasă și include o mulțime de elemente noi în structura sa, iar obiectivul lor principal este de a crea alimente și băuturi care sunt complet lipsite de pericole pentru sănătate atunci când sunt consumate.

Noua abordare subliniază importanța consumatorului prin monitorizarea strictă recomandată și măsurarea proceselor de producție în raport cu criterii de nivel mai mare și mai înalt. Unitățile de control de audit și certificare în sine sunt, de asemenea, supuse reglementării prin standarde din ce în ce mai sofisticate, astfel încât produsul final să aibă cel mai înalt grad posibil de igienă și gust.

Standardul modificat specifică terminologia și, astfel, îmbunătățește procesele de producție. Termenii hrană, furaje și hrană pentru animale sunt bine distinși, subliniind diferența dintre furaje și hrana animalelor.

Furajele sunt hrană pentru speciile de animale care furnizează hrană sau se autoconsumă, în timp ce hrana pentru animale se aplică numai produselor consumate de animale de companie. Clarificarea este foarte importantă pentru calitatea tehnologiei în cultivarea și producția alimentelor.

Lanțul alimentar nu poate ignora toate elementele care intră în contact direct cu alimentele sau cu materiile prime alimentare. În noua versiune, termenul „produse” este utilizat în loc de „materiale”, iar „pericol” și „risc” se disting strict. Pericolul este rezultatul unor condiții externe supuse corecției - substanțe toxice sau alergeni puternici, în timp ce condițiile periculoase se presupune că trebuie identificate și calculate în prealabil.