salvia

Al cui, al cărui (Salvia Hispanica) este o plantă cu flori aparținând familiei Lamiaceae, ceea ce o face o rudă apropiată a unora dintre cele mai utilizate condimente la gătit, cum ar fi sărate, oregano, busuioc, cimbru și altele. Pentru ce se folosește chia nu este însă aroma parfumată a frunzelor sale, ci semințele sale prețioase.

Numele chia provine dintr-un cuvânt maya care înseamnă literalmente „ceva care te face puternic”, iar beneficiile pe care le aduce pentru sănătate sunt cunoscute de sute de ani. Chia are o lungă istorie de utilizare în America de Sud. Alături de porumb, a fost una dintre principalele culturi alimentare din civilizațiile precolumbiene și a fost preferată în special de azteci.

Al cărui aliment este foarte potrivit în timpul dietelor. Ar putea fi mâncat de vegetarieni și de alimentația crudă. Aceste semințe au un gust foarte ușor și pot fi ușor combinate cu alte alimente.

Al cui dispozitiv

A cui este o plantă anuală și atinge între 0,6 și 1 m înălțime. Primăvara formează o cantitate semnificativă de verdeață.

Frunzele sale sunt rotunjite la bază și conice în lungime. Au o lungime de 4,8 cm și o lățime de 3,5 cm și sunt de culoare verde deschis.

Florile sunt hermafrodite (au părți masculine și feminine) și sunt polenizate de albine. Petalele plantei sunt violet, albastru sau alb, iar inflorescența în sine seamănă cu o clasă de grâu și fiecare floare se află într-o capsulă separată înainte de înflorire.

Înflorirea se observă între iulie și august. A cărei plantă este de scurtă durată, ceea ce înseamnă că este nevoie de nopți lungi pentru a forma inflorescențe și semințe. În regiunile nordice, zilele scurte necesare declanșării înfloririi nu sunt observate până la sfârșitul verii, drept urmare frigul începe adesea înainte ca plantele să înflorească. Acesta este motivul pentru care iubește regiunile sudice.

Semințele sunt mici, ovale, cu dimensiunea de 1 mm. Culoarea lor este patată, inclusiv culorile maro, negru, gri, alb.

La fel ca alți înțelepți, clasele de chia se apleacă și se deschid pe măsură ce se coc. Deci, majoritatea semințelor cad pe pământ. Pentru a evita pierderile semnificative de culturi, clasele sunt colectate de îndată ce majoritatea petalelor au căzut. Când testiculele se întunecă, pot fi deja pe jumătate goale.

Urechile colectate sunt plasate într-un loc lipsit de umiditate pentru a usca și a vărsa semințe valoroase.

Distribuția cui

Această plantă este cultivată în mod tradițional în Mexic și Guatemala, precum și în Bolivia, Argentina, Ecuador, Nicaragua, Australia. Nu este răspândit în Europa, deși câștigă popularitate.

Cui crește bine pe soluri nisipoase și argiloase, pentru care este important să fie bine drenate. În ceea ce privește pH-ul, planta este extrem de tolerantă - crește pe sol acid, alcalin și neutru. Chia preferă locurile uscate și însorite și este sensibil la frig. Nu tolerează udarea și nu poate crește la umbră.

Se adaptează bine chiar și în zonele cu fertilitate mai mică a solului. Unii îl numesc „adeptul focului”, deoarece prosperă rapid după arderea zonei în care crește.

Partea utilizabilă a cui

În general, a cărui cultură se datorează exclusiv semințelor sale prețioase, bogate în acizi grași omega-3. Dar există și oameni care știu despre beneficiile consumului de ceai din frunze de chia și care profită adesea de ele.

Varza Chia este de asemenea extrem de utilă, despre care puteți citi mai jos.

Compoziția chimică a cărei

Semințele de chia nu conțin gluten și sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3, proteine, antioxidanți, fitonutrienți, vitamine, minerale și fibre.

Este interesant să știi doar asta

  • 2 linguri de chia conțin la fel de mult omega-3 MK ca 275 grame de somon sălbatic,

ceea ce face ca aceste semințe mici și frumoase să fie cea mai semnificativă sursă de acizi grași benefici.

Se pare că semințele de chia sunt o sursă mai concentrată de antioxidanți decât afinele și fibrele decât tărâțele.

Valoarea energetică la 100 g de produs uscat este de 2034 kJ, 486 kcal. De la ei:

  • proteine ​​16,54 grame;
  • glucide 42,12 grame: fibre dietetice 34,4 grame;
  • grăsimi 30,74 grame: 3.330 saturat (acid stearic, palmitic), monoinsaturat 2.309 (oleic), polinesaturat 23.665 (linoleic, acid alfa-linolenic - ALA);
  • vitamine: vitamina A echiv. 0,54 pg (7%), tiamină (vit. B1) 0,62 mg (54%), riboflavină (vit. B2) 0,17 mg (14%), niacină (vit. B3) 8,83 mg 59%), acid folic (B9) vit. 49 mcg (12%), vitamina C 1,6 mg (2%), vitamina E 0,5 mg (3%);
  • minerale: calciu 631 mg (63%), fier 7.72 mg (59%), magneziu 335 mg (94%), mangan 2.723 mg (130%), fosfor 860 mg (123%), potasiu 407 mg (9%)), sodiu 16 mg (1%), zinc 4,58 mg (48%).

  • flavonoli (grup de fitoestrogeni): quercetin, kaempferol și muricetin;
  • acid cinamic;
  • acid cofeic sub formă de acid clorogenic (în ciuda numelui său, nu are nimic de-a face cu cofeina).

Proprietățile vindecătoare și aplicarea cărora

La consumarea semințelor a căror

  • îmbunătățiți activitatea tractului gastro-intestinal;
  • ajuta la slăbit;
  • normalizează nivelul zahărului din sânge;
  • încărcați cu energie și putere;
  • crește rezistența corpului;
  • ajuta la îmbunătățirea funcției creierului și a nervilor;
  • reduce nivelul colesterolului „rău”;
  • stabilizați tensiunea arterială și mențineți sănătatea sistemului cardiovascular;
  • au acțiune antiinflamatoare - reduc inflamația și durerea, ceea ce le face utile pentru pacienții cu poliartrită reumatoidă și alte boli inflamatorii;
  • asigură o mai bună absorbție a vitaminelor liposolubile, cum ar fi vitamina A, D, E, K, etc;
  • ajută la construirea mușchilor și la întărirea oaselor;
  • menține sănătatea pielii și a părului;
  • ajuta la mentinerea sanatatii dintilor si a gingiilor.

În plus, semințele de chia au un puternic efect antioxidant.

Pierdere în greutate

S-a constatat că al cărui consum regulat reduce pofta de mâncare și crește metabolismul, contribuind astfel la reducerea greutății corporale (desigur, atunci când este combinat cu o dietă controlată și activitate fizică). Acest lucru se datorează cantității semnificative de fibre conținute în semințele sale.

Mulți experți recomandă includerea chia în masa de dimineață și, pentru un efect și mai bun, cantitatea pentru zi (2 linguri) este împărțită în trei părți egale și luată cu o jumătate de oră înainte de micul dejun, prânz și cină. În acest fel, ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge, prevenind picăturile ascuțite care deseori provoacă accese de așa-numitele. "foamea de lup".

Reglarea glicemiei și controlul diabetului

Conținutul extrem de ridicat de fibre din semințele de chia (10 grame în 2 linguri de semințe) ajută la controlul glucozei din organism și la prevenirea vârfurilor bruște ale insulinei, precum și la modificările însoțitoare ale dispoziției și ale foametei. Prin urmare, consumul de semințe de chia este benefic în special pentru persoanele cu diabet de tip 2, precum și pentru rezistența la insulină.

Controlul tensiunii arteriale

Conform rezultatelor studiilor, consumul de chia poate ajuta la normalizarea tensiunii arteriale, desigur, combinat cu medicamente adecvate și terapie de întreținere.

Îmbunătățiți memoria și concentrarea

După cum am menționat, semințele de chia sunt extrem de bogate în acizi grași omega-3, care întăresc nervii și ajută la răspândirea rapidă a informațiilor. În plus, semințele conțin cantități mari de fier, ceea ce ne ajută să ne menținem mintea curată și starea de spirit în echilibru. Să nu uităm de conținutul bogat de antioxidanți și vitamine, care sunt importante pentru vitalitate și concentrare.

Menținerea sănătății inimii și a vaselor de sânge

Consumul regulat de semințe de chia contribuie la reducerea cantității de trigliceride și a colesterolului „rău” (LDL) din sânge, crescând în același timp concentrația de colesterol „bun” (HDL).

Împreună cu controlul tensiunii arteriale și al zahărului din sânge, este o condiție prealabilă pentru menținerea sănătății inimii și prevenirea infarctului, aterosclerozei, trombozei și a altor boli cardiovasculare.

Îmbunătățirea stării sistemului digestiv

Semințele cărora li se mai spune „mătură intestinală” datorită capacității lor de a curăța pereții tractului gastro-intestinal de deșeurile vechi acumulate. Conținutul ridicat de fibre ajută la creșterea peristaltismului intestinal, asigurând eliminarea regulată și completă a deșeurilor. Iar gelul, care se formează prin înmuierea semințelor în apă, contribuie la creșterea microorganismelor probiotice din intestin.

Reducerea refluxului acid (acizi)

După cum sa menționat, gelul pe care îl formează semințele atunci când sunt înmuiate protejează tractul gastro-intestinal. La rândul său, acest lucru ajută la prevenirea revenirii acidului stomacal în esofag. Doar o lingură este suficientă pentru a suprima senzația de arsură caracteristică arsurilor la stomac.

Îmbunătățirea funcției tiroidiene

Mulțumită ingredientelor sale utile și impactului lor asupra organismului, care se dovedește a fi un aliment extrem de util pentru persoanele cu funcții tiroidiene afectate. Consumul de alimente bogate în acizi grași omega-3 s-a dovedit a fi recomandat în special atât pentru hipotiroidism, cât și pentru hipertiroidism.

Deci indirect - prin reducerea colesterolului „rău” din sânge, restabilirea nivelului de energie, controlul greutății și blocarea inflamației, chia poate contribui semnificativ la îmbunătățirea stării.

Cum se folosește a cui

Aportul zilnic optim de semințe este de 2 linguri. pe zi, înmuiat sau măcinat. Aceste semințe sunt hidrofile și pot absorbi de 12 ori mai multă apă în greutate. Când sunt înmuiate, semințele gelifică apa, transformând-o într-un gel transparent, care are și beneficii pentru sănătate.

În majoritatea cazurilor, se recomandă o singură doză, de preferință la micul dejun. Rețeta este foarte ușoară:

  • Se înmoaie până la 2 linguri. ale cărei semințe în 1 cană de apă (respectiv 1 lingură în jumătate). După 15 minute, mâncați-le sau adăugați-le la un fel de mâncare la alegere. Pentru un efect mai bun, atunci beți un pahar cu apă.

Când doriți să slăbiți, se recomandă:

  • împărțiți această cantitate în 3 părți egale și luați semințele ale căror 30 de minute înainte de fiecare dintre mesele principale ale zilei.

În acest fel veți reduce cantitatea de alimente pe care le consumați și veți începe metabolismul. Dacă adăugați activitate fizică la toate acestea, rezultatele pot fi uimitoare.

Semințele de chia au un gust foarte fin, subtil, care le permite să fie adăugate la o varietate de rețete - atât dulci, cât și sărate. Le puteți adăuga cu ușurință la:

  • iaurt și deserturi cu fructe,
  • smoothie-uri și shake-uri,
  • cereale și musli,
  • budinci,
  • salate de fructe și legume,
  • inghetata,
  • pâine și produse de panificație,
  • rulouri și biscuiți,
  • Paste,
  • chiar și pizza.

Deci, fără a schimba gustul original al felului dvs. de mâncare, veți adăuga fibre utile, acizi grași omega-3, proteine ​​vegetale, vitamine, minerale, fitonutrienți și antioxidanți.

Și asta nu este tot! Dacă adăugați semințe de chia înmuiate în apă în produsele de patiserie, puteți reduce cantitatea de ulei (unt) și/sau ouă din vasele de gătit cu 25%. Pe lângă faptul că deveniți mai sănătoși, veți reduce și cantitatea de calorii.

Varza Chia are și beneficii pentru sănătate, despre care, totuși, se vorbește puțin. Cu un consum regulat, au capacitatea de a purifica sângele și de a stimula formarea de noi globule roșii (globule roșii).

Varza are un gust interesant și poate fi adăugată ca condiment la salate, sandvișuri, supe, sosuri, omlete. Acestea sunt adăugate în supe la sfârșitul gătitului, pentru a-și păstra ingredientele valoroase.

Chia nu poate germina ca grâul datorită capacității sale de a gelifica apa. Pentru a face germeni din semințe de chia, aveți nevoie de o farfurie de lut neglaciat și un capac sau castron de sticlă. Este chiar mai bine dacă aveți o oală de yeni în care să puneți oala de lut.

Umpleți placa de lut cu apă și lăsați-o timp de 20 de minute pentru a absorbi umezeala. Se toarnă apa și se pun semințele într-un strat foarte subțire. Pulverizați-le ușor cu un pulverizator. Așezați capacul de sticlă și așezați vasul într-un loc întunecat și cald. După 4 până la 7 zile veți avea muguri de chia minunați și sănătoși.

Important!

Aveți grijă la modul în care vă păstrați semințele de chia! După cum știți, acestea sunt deosebit de higroscopice, motiv pentru care este important să le păstrați uscate și în recipiente bine închise - de preferință într-un borcan de sticlă cu o garnitură de cauciuc pe capac. Cu depozitare necorespunzătoare și acces la umiditate, semințele se mulează ușor.

Dacă cumpărați chia în vrac, vă recomandăm să verificați starea acestuia înainte de a plăti pentru produs.

Dacă ați decis să cultivați chia în grădina dvs., cel mai bine este să plantați semințele în martie sau aprilie. Este posibil să plantați în mai, dar acest lucru va reduce semnificativ posibilitatea plantei de a înflori și de a produce semințe. Durează între 80 și 120 de zile de la însămânțare până la începutul înfloririi; și între 120 și 180 de zile înainte de apariția semințelor.

Chia poate fi cultivată în ghivece, dar în general nu poate fi cultivată în interior.

Alegeți un loc bine luminat de soare. Amintiți-vă că chia nu-i place să fie udată - are nevoie de udare regulată, dar nu abundentă. Este bine ca solul să fie bine drenat.

Scoateți vârful plantelor în timp ce acestea sunt încă tinere pentru a încuraja ramificarea și a obține mai multe înfloriri și, respectiv, semințe.

Feriți-vă de dăunătorii care vă atacă plantele. În al cărui cel mai adesea acestea sunt muște albe.

Atenţie!

Mulți s-ar fi putut întreba dacă consumul acestor semințe valoroase este complet sigur sau dacă pot provoca și efecte secundare.

În general, dacă se respectă cantitățile recomandate pentru o zi, nu se observă efecte secundare. Desigur, atât alimentele, cât și semințele de chia pot provoca o reacție alergică. Fiți deosebit de atenți la persoanele care au avut deja alergii, în special la nuci și semințe.

Deși foarte rar, la unii oameni chia poate provoca tulburări gastro-intestinale, cum ar fi flatulența și senzația de greutate și balonare. American Dietetic Association atribuie acest lucru conținutului ridicat de fibre din chia - 25%. Aceste simptome dispar de obicei după câteva zile.

Oricum: Nu se recomandă aportul de semințe de chia care nu sunt înmuiate sau măcinate, deoarece ar putea irita stomacul.!