portobello

Ciuperci portobello sunt una dintre cele mai consumate ciuperci din lume. Se știe că luptă împotriva cancerului și întărește apărarea imună a organismului. Persoanele care urmează o dietă pe bază de plante, cu conținut scăzut de carbohidrați sau dietă vegană ar trebui să adauge ciuperci în meniul lor, în special acest tip, deoarece furnizează proteine ​​vegetale și mulți nutrienți esențiali, precum și antioxidanți și fitonutrienți care luptă cu succes.

Portobello sunt mari. Diametrul lor ajunge adesea la 15 centimetri. Datorită acestei caracteristici, în timpul gătitului se evaporă mult mai mult lichid decât alte tipuri. Structura portobello este densă și cărnoasă. Specia crește adesea în locuri neatractive - pe pășuni, de-a lungul autostrăzilor și, uneori, chiar și în cimitire.

Pentru a populariza aceste ciuperci puțin cunoscute în anii 80, le-au dat numele de portobello. Până atunci, nimeni nu le folosea la gătit, de obicei erau aruncate. Astăzi au statutul de una dintre cele mai populare și mai frecvent utilizate ciuperci pentru gătitul mâncărurilor israeliene și europene.

Deoarece portabello aparține categoriei de ciuperci rare, acestea sunt vândute în delicatese de specialitate sau în anumite departamente din unele supermarketuri. Sunt folosite pentru a prepara feluri de mâncare principale și diverse aperitive.

Ciuperci proaspete

Aveți grijă atunci când alegeți ciupercile portobello. În primul rând, acordați atenție culorii lor. În pălăria albă portocaliu proaspătă este maro deschis, fără pete și puncte, lamelele ar trebui să fie, de asemenea, ușoare.

Cu cât stau mai mult într-un unghi, cu atât zona de sub pălărie și pete roșiatice apar pe ea. Astfel de ciuperci înclinate devin întunecate în timpul tratamentului termic, ceea ce poate distruge aspectul vasului.

Depozitare

Ciupercile proaspete trebuie păstrate la frigider și folosite în termen de 3 până la 7 zile. Sfatul este să puneți într-o pungă de hârtie, preînfășurând fiecare dintre ciuperci într-un prosop umed sau de hârtie. În plus, pot fi congelate și, sub rezerva regimului de temperatură necesar (nu mai mult de -18 grade), ciupercile sunt depozitate timp de 6 până la 12 luni.

Se folosește la gătit

Portobello este utilizat în principal în prepararea felurilor de mâncare prăjite, gătite și înăbușite. Pălăriile de ciuperci sunt folosite la prepararea supelor, sosurilor și bulionelor. Cotoarele nu sunt de obicei utilizate pentru felurile principale și sosurile, deoarece sunt prea fibroase și dense.

De asemenea, această ciupercă parfumată și delicioasă poate fi marinată, sărată, prăjită într-o tigaie sau la grătar, înăbușită în diverse sosuri, smântână sau smântână de gătit. Este întotdeauna un plus excelent la pizza, omlete, salate și tocănițe.

Când sunt fierte, ciupercile portobello absorb umezeala, care afectează negativ proprietățile lor organoleptice, inclusiv gustul și aroma. Prin urmare, se recomandă să le minimizați tratamentul inițial și să le fierbeți în cât mai puțină apă.

Portobello este adesea folosit la prepararea diferitelor gustări. Pălăriile lor mari pot fi umplute cu orice umplutură și coapte la cuptor. Cu cât ciupercile portobello sunt mai lungi, cu atât textura vasului devine mai groasă. De asemenea, încep să miroasă a carne.

Proprietăți utile

Portobello se caracterizează printr-un conținut crescut de proteine, carbohidrați, fibre, vitamine (grupele B, PP, A, C, D), minerale (seleniu, zinc, cupru, fosfor, fier, sodiu, potasiu, calciu). Specia conține, de asemenea, riboflavină și tiamină, dar nu sodiu, ceea ce o face adecvată pentru utilizarea în diete fără sau cu o cantitate redusă de sare în meniu.

Conținutul scăzut de grăsimi și zahăr plasează portobello printre alimentele bune pentru persoanele care suferă de diabet și pentru cei care doresc să slăbească. Tiamina și riboflavina ajută la prevenirea migrenelor, a durerilor de cap și a oboselii. Microelementele din compoziție au un efect benefic asupra stării pielii, a părului și a unghiilor. Ele ajută la eliminarea tuturor toxinelor din corp.

Consumul regulat de portobello poate reduce probabilitatea de a dezvolta boli ale sistemului cardiovascular. De asemenea, este capabil să scadă nivelul zahărului și colesterolului, să crească rezistența la infecții și să reducă iritabilitatea nervoasă. Portobello are efecte imunostimulatoare, antiinflamatorii și antioxidante. Ciupercile uscate de acest tip ajută persoanele care suferă de diferite afecțiuni ale stomacului.

Contraindicații

Crescute acasă, Portobello sunt ecologice și sigure. Dar dacă sunt luați din habitatele lor naturale, există riscul de a se otrăvi cu substanțe nocive, deoarece cresc de obicei de-a lungul drumurilor și autostrăzilor unde nivelurile de poluare a aerului sunt mai ridicate.

Portobello absoarbe toate ingredientele dăunătoare conținute în sol. Este foarte posibil să fie confundat cu alte specii care sunt otrăvitoare. De aceea este mai bine să nu riști, ci să cumperi ciuperci numai din magazinele responsabile de calitatea produselor oferite.