ciuperci

Selecție Shiitake în ambalaje ecologice respirabile.
Shiitake (Lennula edodes) este o ciupercă comestibilă originară din Asia de Est care este cultivată și consumată în multe țări asiatice. Este considerată o ciupercă medicinală în unele forme de medicină tradițională.
Ciuperca are un capac emisferic acoperit cu mici solzi triunghiulari. Culoarea este de la bej la maro deschis până la maro închis. Pe vreme uscată, pălăria crapă. Zonele rănite devin maroniu-roșcat în timp. Carnea este albicioasă, densă și are un miros plăcut. Lamelele sunt cremoase, iar pulberea de spori este albă. Butucul are o coajă fibroasă, întărită la bază.
Este popular în întreaga lume cu numele japonez shiitake (椎 茸), compus din shea (ī shī, Castanopsis), pentru arborele Castanopsis cuspidata, pe ale cărui bușteni este cultivat și culese cel mai adesea în natură. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de „Ciupercă aromatică”, „Ciupercă de stejar auriu” sau „Ciupercă de stejar”.
Shiitake crește în grupuri pe lemnul în descompunere al foilor de foioase, în special shea, castan, stejar, arțar, fag, arțar, tei, plop, carpen, dud și altele. Distribuția sa naturală include climatele calde și umede din Asia de Sud-Est și Orientul Îndepărtat.

Compoziție nutrițională în cantitate de 100 de grame: ciupercile shiitake crude oferă 34 de calorii și sunt 90% apă, 7% carbohidrați, 2% proteine ​​și mai puțin de 1% grăsimi Ciupercile shiitake crude sunt surse bogate (20% sau mai mult din valoarea zilnică, DV) de vitamine B și conțin niveluri moderate de anumite minerale dietetice. Când este uscat la aproximativ 10% umiditate, conținutul multor substanțe nutritive crește semnificativ. La fel ca toate ciupercile, shiitake produce vitamina D2 prin expunerea ergosterolului intern la razele ultraviolete din lumina soarelui sau tuburile fluorescente UVB în bandă largă.

Utilizare culinară: Shiitake-ul proaspăt și uscat este utilizat pe scară largă în bucătăria din Asia de Est. În Japonia, acestea sunt servite în supă miso, folosită ca bază pentru dashas vegetariene și ca ingredient în multe feluri de mâncare preparate și înăbușite.
În bucătăria chineză, acestea sunt în mod tradițional înăbușite și sunt un element de bază în mâncărurile vegetariene, cum ar fi „Bucuria Buddha”.
Efecte asupra sănătății: Se crede că ciupercile Shiitake au un efect bun asupra sănătății umane, cu o gamă largă de efecte și sunt considerate un remediu în medicina tradițională orientală.